Bovaĵo estas unu el la plej tradiciaj specoj de viando populara en homa nutrado, ĝi havas agrablan guston, enhavas multajn nutraĵojn, nome proteinon, vitaminojn kaj spurojn.
Vi povas kuiri malsamajn telerojn de bovaĵo, inkluzive de supoj.
Diru al vi kiel kuiri delikatan supo de bovaĵo.
La ĝenerala ideo estas ĉi: unue kuiras la viandon, aldonu la ceterajn ingrediencojn al la buljono kaj kuiru ĝin.
Por supo, la peco de karno sur la osto, aŭ pli precize, la tranĉaĵo de la akvulo, estos la plej taŭga, kompreneble bone aĉetas freŝan viandon de junaj bestoj (la graso havas blankan koloron).
Delikata bova supo sur la osto - recepto
Ingrediencoj:
- karno sur la osto - ĉirkaŭ 600 g;
- Kokaj birdoj - 1 Pokalo;
- cepo - 1 pc.;
- spicoj por buljono;
- Radikala radiko - 1 peco;
- Verduloj (Petroselo, Korandro, Dill, Cepo);
- ajlo - 2 trunkoj;
- Ofa fromaĝo - 200 g;
- nigra pipro.
Preparado
Antaŭ unu horo por 3 (aŭ pli bone de la sekvanta mateno) trempu pizikajn birdojn, kaj kiam ĝi ŝvelas - enjuŝu kun malvarma akvo kaj kuiri aparte dum proksimume 2 horoj proksimume. Pretaĵo estas determinita de gusto.
Ĝi sufiĉe lavu la viandon (vi povas, por komforto, tranĉi pecon en pli malgrandajn pecojn) kaj verŝi en kaserolo de 1.5-2 litroj da akvo. Ni klaras la radikon de petroselo, disŝovas ĝin en plurajn grandajn partojn kaj ankaŭ metas ĝin en panon. Ni metas la panon sur la fajron, post bolado redukti ĝin, ne forgesu forigi la bruon. Boil la bovaĵon kun la plej malforta bozo ĝis la karno fariĝas mola kaj komencas disigi iomete de la osto. En la lastaj 20 minutoj da buljaj preparoj, aldonu la cepo kaj senĉerpaj spicoj: golfeto, dolĉa papriko, trunko, koriandro, fennelo, ktp.
La buljono devus esti travidebla. Ni elprenas viandon el la pano sur ostoj. Bulbo, petroselo radiko kaj laurushku elĵetita. Vi povas streĉi la buljonon en alia pura pano.
Karnu per tranĉilo el la osto kaj tranĉi en malgrandajn pecojn. Ni trinkas bele verdajn kaj ajlojn.
Ni kuŝas iom da viando kaj pizikaj kokeroj en la altaj pladoj, aspergas per pikitaj verdoj kaj kradrita fromaĝo. Por individua deziro, vi povas meti sur ĉiun servadon de 1 cucharadita de tomato-pasto . Plenigu per varma buljono kaj servu ĝin al la tablo. Iomete da sezono kun tero nigra pipro kaj pikita ajlo. Anstataŭ pano antaŭ plenigi per buljono, vi povas meti malgrandajn hejmajn kraĉojn en malgrandaj teleroj.
Al tia nekutima supo estas bone servi glason de Madeira, ŝereo aŭ bora tinkturo.