Kokoj da kokoj povas esti kuiritaj delikataj en mielo-saŭco. Por prepari tiajn pladojn, estas pli bone elekti mezajn grandajn refrigerantajn aŭ freŝe frostitajn krurojn (kokajn krurojn) de junaj kokidoj kaj natura flora mielo (kompreneble, ni bezonas aliajn ingrediencojn). Diru al vi kiel vi povas kuiri kokajn krurojn en mielo-saŭco.
La ĝenerala regado pri kuirado kun mielo
En neniu kazo mielo estu submetita al varma traktado, ĉar kiam ĝi estas varmigita pli ol 35-40 gradoj C jam komencas formi malutilajn substancojn (komponaĵoj furfural). Krome, kiam ĝi hejtas super 80 gradoj C, mielo perdas ĉian ĝian utilecon. Tial ĉiuj saŭcoj kun mielo prepariĝos en malvarma maniero kaj verŝos ilin pretajn kokajn krurojn, kiam ili iomete malvarmigas - ĉi tiu aliro povas esti konsiderita kiel plej sana kiel eble.
La plej bona maniero por prepari kokajn krurojn por verŝi saŭcon kuiras en buljono aŭ vaporo, bakante aŭ ĉesas.
Kokaj kruroj, bakitaj en la forno kun saŭco de mielo-mosta
Ingrediencoj:
- Kokaj kruroj (femuroj kaj / aŭ tibioj) - 5-8 PC.
- Mielo flora natura - proksimume 1-2 tbsp. kuleroj;
- mustardo - 2 kuleroj;
- citrono suko - 1-3 st. kuleroj;
- ajlo - 2-3 trunkoj;
- malpeza vino (vermo, ligno, ŝereo, malpeza forta muskato) - 30 ml;
- spicoj sekaj (rampitajn nukomojn, grundajn aromojn aŭ nigrajn paprikojn, planojn de korandro, anizo, fennelo);
- freŝaj verdoj.
Preparado
Unue ni faros la saŭcon. Miksu 30 ml de vino kun mielo, mustardo kaj citrono. Ni aldonas terajn spicojn kaj premitajn ajlojn per mano-gazetaro. Lasu la saŭcon daŭri dum ni baki la krurojn.
La femuroj estas tranĉitaj en du partojn, ni lavas la viandon kaj bakantaĵon kun malvarma akvo. Kompakte metas la krurojn en profundan malgrandan bakadon (aŭ ceramikan muldilon) kaj iomete salita supre. Metu la bakitaĵon (sen kovrilo) en la precalentigita fornon. Baku je temperaturo de proksimume 200 gradoj C dum 40-60 minutoj (preta kontrolo vide). En la mezo de la baksa procezo, ĝi ne trovos superflua enŝovi en la baksaĵon ĉirkaŭ 50 ml da malpeza vino, biero aŭ akvo.
Ni metas la finajn femurojn sur servanta pladon, aŭ vi tuj povas meti ilin sur servanta telero (kun garniŝo). Ni atendas 10-20 minutojn, ĝis la karno malvarmiĝas iom kaj verŝos la saŭcon (ĝi povas esti filtrita, kvankam tio ne estas necesa). Ni faros verdon.
Bonas servi freŝajn legomojn kaj fruktojn, ĉi tio povas esti en formo de salatoj. Kiel flanka plado, rizo, nudeloj el tritika faruno, terpomoj, lumo aŭ junaj kordoj, polenta estas la plej taŭga.
Simile, vi povas kuiri frititajn kokidajn krurojn en mielo-saŭco. Pli bona uzo nur la pli malalta kruro.
Kokaj kruroj en mielo-saŭco
Preparado
Malpeze frotu la krurojn sur meza varmego al agrabla ora kverko en profunda kripto sur kokido renversita graso aŭ oliva oleo. Tiam, reduktinte la fajron, ni elŝaltas al la preta kun aldonado de vino, akvo aŭ biero. Iomete malvarmeta kaj varma saŭco (vidu supre). Servu kun garniŝo kaj herboj. Oni devas rimarki, ke ĉi tiu kuirila elekto estas iomete pli sana ol bakado. Ne malbona opcio - friti la krurojn (ĉemizojn kaj koksojn) sur malferma fajro sur la krado (kradono, rostokrado, rostokrado, en ĉiu kazo, pli bona ol la pano).
Kokaj kruroj en soy-mielo-saŭco en pano-azia stilo
Kokaj kruroj (tamburoj aŭ pikitaj femuroj) estas bakitaj aŭ frititaj kaj frititaj en pano (povas esti sesama oleo) aŭ sur krado. Vi povas kuiri ĝin.
Saŭco pretas el aŭtentikaj produktoj karakterizaj por la Azio-Pacifika regiono.
Ingrediencoj:
- natura mielo;
- soy saŭco;
- suko de citrono kaj / aŭ kalko;
- pipro ruĝa varma kaj aliaj spicoj.
Preparado
Miksi ĉiujn ingrediencojn de la saŭco en senpagaj proporcioj kaj akvumi la kokajn krurojn preparitan unuflanke. Kiel flanka plado, ni uzas rizon, junajn fabojn, rizojn aŭ ruĝajn kudrojn . Oni povas aldoni aguacate aŭ mango, plumon kaj aliajn fruktojn al la saŭco, same kiel lokaj tradiciaj saŭcoj.