Terpomoj kun karno estas plado de belorusa kuirarto. Kelkfoje ĝi nomas draniko. Ĝi estas terpomaj bakisto kun plenigo de viando (plej ofte porko) plenigado. La plado estas tre bongusta kaj kontentiga, kaj sekve populara ne nur en Belorusujo, sed ankaŭ en Ukrainujo, Rusujo, Moldavio kaj aliaj orientaj eŭropaj landoj. En la juda kuirejo, tegmentoj estas ankaŭ unu el la plej ŝatataj pladoj (kompreneble, karno ne estas porko, sed ekzemple vekalo, kokido aŭ meleagro).
Kiel kuiri testudon sen viando?
Terpomoj estas senŝeligitaj kaj frotitaj per meza gratero. Tiam al la ricevita pezo aldonas kokajn ovojn (je 1 ovo por 4-5 papoj de meza grandeco) kaj malgranda kvanto da tritiko. Ĉio estas plene miksita kaj povas esti kuirita (sen pikita karno).
Kiel fari ruĝon? Ni varmigas la verdan oleon aŭ la porkitan grason en fritita pano (vi povas kovri varman pizalon kun peco da lardo). Ni formas grandan kuleron kun kulero. Fry de ambaŭ flankoj. Kompreneble, estas pli bone uzi grason aŭ grason - tiam la terpomoj prefere bakos, ol rostitaj, kaj ĉi tiu metodo de varma traktado de produktoj estas pli bona.
Deruni per viando
Tamen, ĉe ni estas konversacio pri la gazono kun viando. En ĉi tiu kazo, vi devas prepari pikitaĵon, vi povas kun cepoj, sekaj spicoj kaj ajloj. Estas pli bone prepari ĝin antaŭ manipuli la terpomojn, tiel ke ĉi tiu lasta ne havas tempon mallumiĝi. Malgranda cepo por pikita karno povas esti antaŭŝparita.
La skemo de ago estas la sekva. Unue, unua tavolo da terpomo-ovo-maso estas disvastigita super la varmigita frizujo kun kulero, metas ĝin en la centron kaj kuŝas pecon da tera bovaĵo, kiu devus esti iomete levita, sed tiel ke ĝi ne atingas la randojn de la unua tavolo. Tiam denove kuŝis tavolo da terpomoj kaj surmetis la randojn. Fry de ambaŭ flankoj. Ĝi rezultas plata, ronda terpomo patty kun viando plenigado. Servu kun tera karno, kutime kun dolĉa kremo.
Deruni kun viando en kaldronoj - recepto
Do ni prezentu al vi vian atenton la recepton de la turdoj kun viando en potoj.
Ingrediencoj:
Por la deruns:
- 4-8 terpomoj (el la grandeco);
- 5 kuleroj da faruno de tritiko;
- 2 kokidoj.
Por la plenigo:
- gramo 200-250 pikita karno;
- 1 cepo;
- iom pikita dolo;
- 1-2 trunkoj de ajlo;
- sekaj spicoj;
- salo
Preparado
Deruny povas esti servata al la tablo tuj, demetante la patrinon, aŭ vi povas kuiri ilin en potoj (kompreneble, por ĉi tiu recepto ili devus esti malgrandaj). Ni tranĉu pecon da graso en fendojn. En pato, disvastigu la grason al duono kaj fritu la fajne pekitajn cepojn kaj fungojn. Metu iom de ĉi tiu miksaĵo en ĉiu argilo. Poste ni enmetas ĝin 2-3 pretajn pizojn, kaj supre 1-2 kulerojn da dolĉa kremo. Ni metis kaldronojn en la forno dum 20 minutoj, tuj servis, kaj ĝuste en la kaldronoj.