Refrescanta azerbara plado dovga en malsamaj regionoj estas kuirita laŭ sia propra maniero. Tipe, ĝia gusto dependas de la aro de uzataj verduloj. Plej ofte ĝi inkluzivas cilantro, petroselo, verdo, kaliko, verdaj cepoj kaj mento, malpli ofte basilojn, spinacojn kaj aliajn foliojn. En la klasika recepto, la saŭka lakto ankaŭ estas kompletigita per ovo kaj rizo, kelkfoje pizoj estas ĉifeloj kaj eĉ malpli ofte karnoformoj.
Plie en niaj receptoj ĉiuj subtilecoj de la preparado de la Azerbajĝano dovgi.
Kiel kuiri dovg en azerbajĝano?
Ingrediencoj:
- kefir - 2,8 l;
- Akvo purigita aŭ karno - 480 ml;
- ovo granda kokido - 1 pc.
- rizo estas longa - 70 g;
- faruno de tritiko - 30 g;
- Verdoj de verdo - 1 grupo;
- Korandro verda - 1 grupo;
- Verda petroselo - 1 grupo;
- mento sovaĝa kaj komuna - 1 fasko;
- kaliko - 1 granda aro;
- cepo verdo - 1 grupo;
- salo;
- dolĉa kremo.
Preparado
Azerbara supo dovga povas esti preta kiel kutime kefir, kaj por tio, prenu matzoni, jogurto, klasika jogurto aŭ aliaj saŭtaj produktoj. Verŝu la bazon de la manĝaĵo en kaserolo, aldonu akvon aŭ viandan buljonon. En aparta bovlo, biskviti kun faruno kokido ovo, verŝu la rezultantan miksaĵon en kaserolon kaj metu ĝin sur la fajron. De ĉi tiu momento, ni komencas senĉese interferi ĝiajn enhavojn kun ligna kulero aŭ spatulo. Ĝi ne povas esti interrompita dum minuto, alie la dovga simple ruliĝas. Tial estas necese antaŭenigi ĉiujn ingrediencojn por aldoni ilin al la plado dum la hejtado kaj kuirado. Same, antaŭe lavi ĉiujn verdulojn kaj tranĉi ĝin kiel eble plej malgrandan. Ni ankaŭ lavas rizan kupon por fari la akvon tute travidebla.
Je la unuaj signoj de bolado dovgi ni kuŝas rizon kaj daŭrigos kontinua movado dum kelkaj minutoj. Post tio vi povas intermite. Dum la tuta kuireja procezo, ni tenas la fajron sub la kaldrono ĝuste sub la mezumo kaj kuiras la manĝaĵon ĝis la mildaĵo de la rizo. Nun aldonu la verdojn preparitaj pli frue, lasu la enhavon de la kano kuŝi dum sep minutoj, kaj forigi la pladon per la plado el la fajro kaj malvarmigi ĝin, daŭrigante la perioda stirrado dum aliaj dek ĝis dek kvin minutoj.
Post plena malvarmigo al temperaturo, aldonu al Azerbajĝano malvarma supo dovga por gustumi agrablan kreon, aldoni salon kaj meti ĝin sur la breton de la fridujo por plua malvarmigo.
Kiel kuiri Azeri dovga kun verda ajlo - recepto
Ingrediencoj:
- natura dika jogurto sen aldonaĵoj - 1,2 l;
- akvo purigita - 600 ml;
- bova karno - 600 ml;
- ovo granda kokido - 1 pc.
- rizo estas longa - 80 g;
- boligitaj kokidoj de kokidoj - 1 plenmano;
- Verdoj de verdo - 1 grupo;
- Korandro verda - 1 grupo;
- Verda petroselo - 1 grupo;
- mento - 1 grupo;
- kuklo - 1 malgranda pakaĵo;
- plumoj kaj tigoj de verdaj ajloj - 1 grupo;
- leeko - 90 g;
- salo - por gusto.
Preparado
La komenco de preparado de Azerbajĝano dovgi laŭ ĉi tiu recepto estas identa al la priskribita supre kun kelkaj esceptoj. En ĉi tiu kazo, la plado aldoniĝos kuirita al la pretaj kokaj pikaj birdoj kaj verdaj ajloj-plumoj, kiuj faros la guston de la manĝaĵo pli pika kaj saturita.
Al la preparado de dovgi, miksi en pano dika natura jogurto, akvo kaj buljono, tiam aldonu iom batitan ovon, lavitan rizon, kuiritan antaŭenpuŝitan, kaj starigis