Tia saŭco vendiĝas en ĉiu merkato, sed tkemali, kiu estas kuirita hejme aŭ alportita de Kartvelio, estas speciale bongusta.
Saŭco tkemali kartvela - klasika recepto
Ingrediencoj:
- Acida plumo - 2.5 kg;
- ajlo - 5 dentoj;
- freŝa koriandro - 0.5 fasko;
- Tera koriandro - 1 tbsp. kulero;
- mento (se estas ombalo) - 0.5 fasko;
- dolo - 2-3 pluvombreloj;
- Varma ruĝa pipro - 1.5 komputiloj.
- akvo - 1,5;
- salo - 1 tbsp. kulero;
- granulita sukero - 3 tbsp. kuleroj.
Preparado
En la fundo de larĝa poto, kuŝu la sprigojn de cilantro kaj mento. Al ili ni aldonas pluvombrelojn, kiuj estas ŝprucitaj per kraciaro. Super la tuta ĉi verda kuseno, ni egale metas acidajn plumarbojn. Ni aldonas akvon al la kano kaj metas ĝin sur la interŝanĝitan teleron. Tuj kiam la akvo komencas kuiras, reduktu la fajron al minimumo kaj plumu supre ĝis punkto ĝis ili rompas kaj la interna karno ne fariĝas pura. Forigu la kaserilon el la plato kaj movu ĝiajn enhavojn en kranion, sub kiu ni metas pura ujo por kolekti la restaĵojn de la buljono. Kiam la prunoj malvarmiĝas, permane frotu la pulpon tra kultivisto ĝis ĝi restas nenion krom ostoj, branĉoj kaj haŭtoj.
En la blendita purao ni enkondukas tonditan pika buljono, ajlo, fajne pikita ruĝa pipro, sukero kaj salo, trapasis la gazetaron. Miksu kaj metu la tkemali denove sur la tekston kaj en la sama fajra reĝimo, kiam la prunoj bolatis, kuiris la saŭcon dum ĉirkaŭ 20 minutoj. Antaŭ manĝi preta tkemali, ni rekomendas ke ĝi malvarmiĝas bone.
Tkemali-saŭco el ĉerizo-prunoj hejme - recepto por vintro
Ingrediencoj:
- matura flava plumo - 2.2 kg;
- varma pipro - 1 peco;
- juna ajlo - 1 kapo;
- papriko (tero) - 1 deserto kulero;
- petroselo kaj cilantro - 80 g;
- salina kuirejo - 1 kulero de deserto.
Preparado
Komparu pretajn bankojn kun metalaj ŝildoj, skalante ilin per vaporo.
Ni dividas la tranĉitan maturan ĉerizan plumon en tranĉaĵoj, elprenante la ostojn. Metu la plumon en pano kun dika fundo, aspergu ĝin per la salina kuirejo kaj lasu la frukton por proksimume duonhoron. Nun ni reordigas la panon sur la brulilo de la interŝanĝa telero kaj eĉ ĝis duonhoro kuiras ĝin en la aparta suko. Transmetu la kukitajn tranĉojn de la frukto en metalan kribrilon kaj forviŝi ĝin, elektante la pistojn en pura kaserolo. Ni metas ĉion denove sur la fornon kaj boli la puraĵon el la frotita ĉerizo-plumo ĝis la konsisto de dolĉa kremo. Poste ni eniras ĉi tie la verdulojn, per la karno muelilo, senŝeligita varma pipro kaj juna ajlo. Aspergi la tutan dolĉan paprikon, movu kaj streĉi la tkemali sur malforta fajro dum 7 minutoj. Ni distribuas la saŭcon super malgrandaj kruĉoj, kiuj tiam estas sigelitaj.
Recipe por plum sauce tkemali hejme
Ingrediencoj:
- prunoj - 1,8 kg;
- ajlo - 5-6 dentoj;
- Verda varma pipro - 2/3 komputiloj.
- hops-suneli - 1.5 kusenoj.
- fajna sukero - 2 korpon;
- Salaj de kuirejo - 1.5 kusenoj.
- koriandro, basilio, verdo - 50 g ĉiu;
- akvo - 2/3 tbsp.
Preparado
Ni dividas purajn prunojn kun akra tranĉilo en duonojn, kaj elĵetas la ŝtonojn. Ni movas la lobulojn en neoksideblajn kukanojn, aldonas trinki akvon kaj kuŝas. Post 15 minutoj, kiam la prunoj jam estas plene breĉitaj, ni movas ilin de la panelo al profunda kultivisto, kolektante ĉirkaŭ duonon de la glaso de buljono. La kremo mem, nun moviĝas en grandan bovlon de likvigilo kaj plene batis ĝis milda glataĵo. En pli malgranda bovlo de la likvigilo, metu la senŝeligitan ajlon, tri specojn de fajne pikita verdo, verda varma pipro kaj mueli ĉion per likvilo ĝis glata. Ni ŝanĝas ĉiun en grandan bovlon, krome enkondukas salon, hops-suneli, fajna sukero kaj batis ĉion nun per prunoj. De la likvigilo ni disvastigas la saŭcon en komfortan kukon kaj lasas ĝin enprofundiĝi dum ĉirkaŭ 15 minutoj. Ĉi tiu saŭco povas esti disvastigita super vitro, senfruktaj ujoj kaj lasita por vintro, kaj vi povas ĝui ĝin nun.