Draniki (aliaj nomoj de shingles, deruny) - tradicia belorusa plado, populara ankaŭ en rusaj, orientaj eŭropaj kaj judaj kuirejoj, estas terpomoj. Similaj teleroj ankaŭ estas konataj en Pollando, Germanio, Svedio kaj aliaj baltaj landoj. Draniki estas preta el kradrita krudpremoj kun la aldono de ovoj, faruno, kaj kelkfoje aliaj produktoj.
La plado estas preparita en pato: frene en vegetala oleo aŭ bakas sur lardo (ĉi tio multe pli utilas ol friti). Servu la draniki en varmega formo, kun dolĉa kremo aŭ brido (fandita lardon per lardo), kun makulo, vi povas, kaj tiel same. Tamen, ili estas bongusta kaj malvarmeta.
Diru al vi kiel fari bongustajn kaj sanajn pancakojn kun fungoj. Fungoj estas pli bonaj por uzado kreskitaj en artefaritaj kondiĉoj aŭ kolektitaj en lokoj kun normala ekologio.
Pancakes kun terpomoj
Ingrediencoj:
- terpomoj - 5-8 pecoj;
- tritika faruno - 3-8 tbsp. kuleroj;
- ovo de kokido - 2-3 komputiloj.
- Freŝaj fungoj (ĉampionoj, blankaj aŭ ostraj fungoj);
- cepo;
- dolo verda;
- grasa porko renversita, fendetoj;
- aparte pecon da lardo por lubri la fritujon.
Preparado
Unue ni preparas fungojn kun cepoj. Finfine pikitajn cepojn, ni savos per graso en aparta frenezaĵo, aldonu fajne fikitajn fungojn, malrapide fritas ĉion kune kaj protivashim dum 15-20 minutoj (ostraj fungoj ne povas esti blovitaj). En la dieta versio, boŭgu la fungojn, kaj la bulbon tra karna muelilo aŭ tranĉi fajne.
Pelataj terpomoj estas frotitaj sur la gratero, duono sur meza grandeco, kaj la alia je meza fendo, tial ni pli tekstas la teksturon.
Ni aldonas farunon, ovoj kaj fajne pikitan felinon al la bovlo kun la kradritaj terpomoj. Vi povas aldoni iom da lakto kaj radita karotoj. Ni konektas la terpoman miksaĵon kun cepo-fungo kaj miksaĵo (povas miksi). Muro ne devas troviĝi tro dika, se tio korektas aldonante alian ovon aŭ lakton (akvo).
Karmu pura granda pizotejo kaj, plantante pecon de graso sur la forko, grasu ĝin. Uzante grandan kuleron, ni movas la porciojn de la pasto en patrinon, premu ĝin per spatulo kaj frito, unue unuflanke, kaj poste. Kuiri kun meza varmego. Oni povas konfidi la volon teni la draniki dum alia 5 minutoj sub la kovrilo, reduktante la fajron.
Finita garnish forpreni la spatulo kaj metu ĝin sur la pladon. Antaŭ fritado de la sekva parto, grasu la panon per lardo. Se vi decidas ne baki, sed por friti la pancakojn en oleo, estas pli bone uzi ne sunfloron, sed fandita buteron aŭ rostitan, aŭ aliajn vegetalajn oleojn, kiuj ne bruligas. Ni servas pancakojn kun dolĉa kremo.
Por plibonigi pli pika, vi povas aldoni sekajn grundajn spicojn (kumino, koriandro, fennelo, nigra pipro kaj ruĝa pipro) al la provo.
Vi povas kuiri pli bonajn kaj bongustajn panĉakojn kun viando, fungoj kaj fromaĝoj. Karno inkluzivita en la provo (vidu supre) en formo de pikita karno. Por preparado de plenigo, vi povas uzi porkon, bovaĵon, kokidon aŭ faru pikitaĵon de diversaj bestoj.
Kun fromaĝo, vi povas fari du aferojn: aŭ aldonu ralitan fromaĝon al la pasto samtempe, aŭ aspergu ĉiun
Por iu, alia eblo: kuiri pancakes de simplaj terpomoj kaj servi ilin kun fungoj, cepo en dolĉa kremo, kuirita en kaldrono - do ankaŭ estas tre bongusta. Sub draniki vi povas servi morditan, maldolĉan aŭ berry tinctures, aŭ berry wine.