Tiuj, kiuj havis tempon baki panon hejme, scias, ke tio estas sufiĉe energio, sed dankema komerco. Denove, ni certigas ĉi tion per la receptoj de tri tipoj de itala pano: ciabatta , grissini kaj focaccia .
Hejma farita itala ciabatta pano
Ingrediencoj:
Por Bigi (komenco):
- Faruno - 75 g;
- fermento - 1/8 kusenpo;
- akvo - 50 ml.
Por pano:
- Faruno - 130 g;
- fermento - 1/4 kusenio;
- akvo 120 ml;
- salo
Preparado
La komencilo povas konserviĝi dum 6 horoj, aŭ ĝi povas esti kuirita dum 3 tagoj (vendejo en la fridujo post 6-aĝo envejecanta) al la atendata panĉado. Miksu ĉiujn ingrediencojn por la startilo kune, ne forgesante, ke la akvo estu varma por aktivigi la feĉon. Gluita maso restas en varmo sub la filmo aŭ tuko.
Kiam estas tempo baki la panon, miksi la farunon kaj salo kaj verŝi ĝin per varma akvo, verŝu 135 gramojn da komenco kaj miksi ĝisfunde. Lasu la paston leviĝi sub la filmo dum kelkaj horoj. Post la atribuita tempo, dividu la kerbaton en panojn kaj forpuŝi dum du horoj dum varmego, kaj baku en tre hejtita forno (240 gradoj) dum 20-25 minutoj.
Itala panizo - Recepto
Ingrediencoj:
- faruno - 3 3/4 eroj;
- varma akvo - 2 eroj;
- seka feĉo - 7 g;
- Oleo de oleo - 3 tbsp. kuleroj;
- parrita Parmesano - 50 g;
- sekigita romero - 1 tbsp. kulero.
Preparado
Miksante la farunon per bona pinglo da salo, aldonu al ĝi la petrolon kaj fermentan solvon en varma akvo. Kneu la glueca pasto kaj lasu ĝin sub la filmo dum unu horo. Kiam la maso estas duobligita en grandeco, dividu ĝin en duono kaj metu ĉiun duonon en belega orta bakado. Metu viajn fingrojn malprofundan truon en la paston kaj aspergu la surfacon per fromaĝo, granda salo kaj romero. Lasu la forumon denove supreniri dum ĉirkaŭ 40 minutoj, post kiu ĝi povas esti sendita al 230-grada forno dum 20 minutoj.
Itala Grissini Pano
Ingrediencoj:
- varma akvo - 120 ml;
- feĉo - 2 1/4 kuseneto.
- mielo - 1 cucharadita;
- faruno - duonjarcento;
- Oleo de oleo - 2 tbsp. kuleroj.
Preparado
Malŝaltu la mielon en varma akvo kaj versxu la feĉon. Post 3-4 minutoj, verŝu la fermentan solvon al la faruno kune kun la butero kaj genuu la paston. Ni donas la provon horo, tiam dividu en malgrandajn porciojn kaj ruli ĉiun en pakaĵojn. Ni donas la ŝnurojn el la pasto por daŭri duonan horo, kaj tiam la grizini ĉe 200 gradoj dum 10-12 minutoj, ne forgesante turni la bastonojn al la alia flanko.