Estas multaj receptoj, en kiuj tiom mirinda plado, kiel frititaj ĉemizoj, povas esti preta ne nur kun delikata, sukila cepo, sed ankaŭ kun la aldono de aliaj ingrediencoj, kiuj perfekte egaliĝas kun ili.
Recepto por frititaj terpomoj kun fungoj chanterelles kaj cepoj
Ingrediencoj:
- freŝaj chanterelles - 700 g;
- terpomoj (mezaj) - 5-7 pecoj;
- freŝa graso - 60 g;
- cepo (granda) - 1 pc.;
- Oleo de sunfloro - 50 ml;
- fajna salo - gusto;
- verda petroselo - 5-6 branĉoj.
Preparado
Ni ordigas kaj lavas ĉiujn fungojn. Por ke ili sekiĝu iom sur pura tuko. Senŝeligi terpomojn el la kalkulo kaj tranĉi ĝin, tiel ke dika pajlo folioj.
Peco de freŝa graso estas tranĉita en kubojn uzante tranĉilon, enmetitan en fanditan kradron kaj, laŭmeza varmego, ni varmigas la grason. Ni tiam forigas la tranĉaĵoj de la fandita graso, metu la kortegantajn terpomojn en la grason, aspergu ĝin per malgranda salo kaj friti ĝis preta kutime.
Ni elĉerpas sekigitaj kaj tranĉitaj en 2 ĝis 3 pecoj da kudrilo en Teflon-tritiko kun ruĝkolora sunfloro, aldonas salo kaj ekbruliĝas. Tuj kiam la likvaĵo liberigita el la fungoj evaporas, aldonu cepojn tranĉitaj en kvaronon de la ringo kaj daŭre fritas ĝis ora.
Nun ni movas la pretajn fungojn en fandujon kun papoj kaj ligna spatulo, miksas ĉion, kaj poste aspergas per petroselo. Kovru la preskaŭ preta telero kun kovrilo kaj varmigu ĝin dum 3 minutoj.
Fritaj ĉemizoj kun cepoj, karotoj kaj dolĉa kremo
Ingrediencoj:
- fungoj (chanterelle) - 1.5 kg;
- karotoj (meza) - 1 peco;
- cepoj - 2 komputiloj.
- karno de graso (25%) - 1 ero;
- Oleo de sunfloro - 60 ml;
- salina kuirejo - 2 pingloj;
- Miksaĵo de paprikoj - Por gusto.
Preparado
Ni zorgeme escaneas ĉiun funĉon kaj lavu ĝin. Se la kantoj estas sufiĉe grandaj, tiam tranĉu ilin en oportunan nombron da pecoj. Faldi la pretaj fungoj en granda, alta pano, verŝu puran akvon kaj, aldonante iom da salo al ĝi, ni sendas ĝin al gaso-forno. Post kiam ili foriras ĉirkaŭ 15-20 minutojn, forprenu la kaserolon kaj movas ĝiajn enhavojn en grandan kulturilon. Post 5 minutoj, kiam la ekstra virga akvo drenas de la ĉapeloj, ni disvastigas ilin en la kukon kun la oleo precalentita en ĝi. Kiam la fungoj komencas esti prenitaj per oraj krucvojoj, eniru ĉi tien bele pikitan cepon, kaj post kelkaj minutoj aldonu la plej belajn radikajn karotojn. Aspergi fungojn kun legomoj kaj salo kaj miksaĵo de diversaj paprikoj. Kiam karotoj kaj cepoj estas frititaj kaj malvarmigitaj, ni enkondukas grasan acidaĵon en la kukon kaj miksos ĉion. Ni reduktas la fajron al minimumo kaj kovras la teleron kun kovrilo por 13-15 minutoj.
Kuiritaj ĉemizoj sur ĉi tiu recepto mirinde kombinitaj kun flanka plado de ruĝa trinkaĵo aŭ rizo.
Frititaj ĉenoj kun cepo, ovo kaj ajlo
Ingrediencoj:
- chanterelles - 500-600 g;
- kokaj ovoj - 4 pecoj;
- ajlo - 2 dentoj;
- cepoj - 2 komputiloj.
- Butero - 40 g;
- Oleo de sunfloro - 2 tbsp. kuleroj;
- salo - por gusto.
Preparado
Pretaj ĉarmoj tranĉas en malgrandajn pecojn. Senŝeligitaj cepoj, senkritigitaj semiriĝoj, ne pli dikaj ol 1-2 milimetroj. En granda pato, metu pecon da butero kaj fandu ĝin malforte. Ni plu aldonas sunfloron ĉi tien kaj disvastigas ĉiujn tritikajn cepojn kaj melenko-fikitajn ajlojn. Kiam la cepo iomete moligas, aldonas al ĝi ĉenojn, aspergas la tutan kuirejan salon kaj, kun konstanta movado, fritas ĝis la oraj kruĉoj sur la fungoj.
Ovoj estas pelitaj en la bovlon, aldonas al ili pikilon da salo kaj skuas la biskviton. Nun rapide versxu ilin en la fungojn kaj miksu ĉion ĝisfunde ĝis la ovoj plene ekprenos. Ni kovras la pladon kun taŭga kovrilo kaj post 2-3 minutoj ĝi estos preta.