Ebony jam - bongusta, utila kaj facile preta bileto. Sed ne ĉiuj dommastrinoj scias, ke ĉi tiu delikateco estas farita nur el nigraj beroj. Ĝi estas riĉa en vitamino C, kiu estas preskaŭ tute konservita en la biletoj de ĉi tiu kuraca planto. Ĉi tiu nekutima atingo havas interesan guston kaj riĉan malhelan rubinan koloron. Ni diros al vi kiel fari malnovan moron.
La recepto por elderberry jam
Ingrediencoj:
- Granula sukero - 1 kg;
- Nigra maŭrino - 1 kg.
Preparado
Do, unue, la beroj estas plene lavis en pluraj akvoj. Tiam ni sekigas ĝin, senŝeligas ĝin kaj turnu ĝin en kaserolo. Ni genuas la berojn iom per pistujo, por ke ĝi donu sukon kaj metu ĝin sur la fornon. Ni atendas ke la enhavo kuŝu, reduktu fajron kaj daŭre estingu berojn. Kiam la maso estas bone kuirita por malpliiĝi per volumo de duono, plenigu ĝin per sukero kaj miksi plene, tiel ke la kristaloj tute dissolvas. Ni veturas la maŝinon por aliaj 10 minutoj, senĉese moviĝanta por ke ĝi ne ekbruliĝu. Ni nun forigas la delikatecon el la plato, verŝu sur la kruĉojn pretajn antaŭe, fermi la kovrilojn, kovri per varma litkovrilo el la supro kaj lasi ĝis tute malvarmigita.
Jam el pli malnovaj beroj
Ingrediencoj:
- nigra maŭrino - 1 kg;
- akvo - 200 ml;
- Granula sukero - 700 g.
Preparado
Beroj estas lavitaj, apartaj de branĉoj kaj pecioj. Poste, el sukero kaj akvo, kuiras la dolĉan siropo kaj malrapide mildigu la preferan aĝon en la bolanta maso. Kuiri sur la plej malgranda fajro dum proksimume 10 minutoj, kaj poste malvarmeta. Post duonhoro ripetu la breĉon kaj faru ĝin almenaŭ 2 fojojn, senĉese malvarmigante la ĉifonon. Lertaĵo de nigraj maturaj maljunaj ovoj estas verŝita per tedaĵoj, ruliĝita per tapetoj kaj ni enmetas ĝin en la kelo.
Recepto kalumo jam el nigra plej granda aĝo
Ingrediencoj:
- nigra maŭrino - 1 kg;
- Granula sukero - 1250 g;
- acida cítrico - 5 g;
- Pektina pulvoro - 40 g.
Preparado
Fruktoj estas procesitaj, lavitaj kaj torditaj duono de la beroj per karna muelilo. Tiam movu la rezultantan mason en grandan kukon, elŝuti la ceterajn berojn kaj kuiri sur malforta fajro dum ĉirkaŭ 7 minutoj, moviĝante. Tiam ni elverŝu duonon de kilogramo da sukero, pektina pulvoro, senĉese movi kaj daŭre kuiri. Kiam la fruktoj fariĝas molaj kaj nia maŝino komencas dikiĝi, iom post iom aldonos la cetera sukero kaj kuiri ĝis la jam ne estas ĝemalo. Al la fino, ni ĵetas la citrican acidon solvita en kulero da malvarma akvo, miksu ĝin kaj rapide metas ĝin en la varmajn kruĉojn. Fermu la tapiŝojn, metu ĝin supre kaj kovri per tuko. Tuj kiam nia amuzo tute malvarmetas, ni movas ĝin al stokado en kelo aŭ fridujo.
Ovo jam kun buklo
Ingrediencoj:
- nigra maŭrino - 1 kg;
- Gooseberries - 300 g;
- Granula sukero - 1,2 kg.
Preparado
Lavu la berojn el la branĉoj kaj kuiri en akvo dum ĉirkaŭ 7 minutoj. Tiam ni forĵetas ilin en kranio kaj, kiam la likva drenado, ni muelos ĝin per kribrilo. Iĉoj lavitaj, kinkitaj per karna muelilo. Tuj poste, kombini la ingrediencojn, dormi kun sukero kaj kuiri ĝis dika.
Kiel kuiri jam kun maljunuloj kaj citrono
Ingrediencoj:
- nigra plej granda aĝo - 2 kg;
- granulita sukero - 3 kg;
- citrono - 3 pecoj;
- akvo - 1.5 litroj.
Preparado
De la citrono ni elpremas la tutan sukon. Ni preparas siropo el sukero kaj akvo. Beroj estas lavitaj, mergitaj en bolanta akvo kaj kovritaj dum ĉirkaŭ 3 minutoj, kaj tiam milde drenis ĝin. En pano kun beroj zorge versxu varmajn siropojn, citronan sukon kaj kuiri la delikatecon ĝis preta, movante kun ligna kulero. Lerta jam kun citrono kaj beroj estas plenplena per puraj kruĉoj kaj ruliĝita.