Malvarma boligita porko - plado de rusa kulinara praktiko, konata de antikvaj tempoj, estas karno el kokso (ŝinko) bakita en granda peco. Tiaj metodoj kuiri karnon en formo de tutaj pecoj estas popularaj kun aliaj popoloj.
En Rusujo, tradicia boligita porko estis preparita de urso, ŝafido aŭ porko, nun ĝi estas kuirita de porko, kadavro aŭ meleagro. Tiaj karnaj pladoj estas bonegaj por gaja tablo, kaj ankaŭ utilaj dum semajnoj.
Kompreneble vi povas aĉeti preparitan boligita porko en podetalaj ĉenoj aŭ en kuirejoj. Kaj ni diros al vi kiel baki kuiritan ŝinkon en forno en la maniko.
Kutime ĉi tiu plado estas preparita de la sekva maniero: tuta peco de viando estas frotita per miksaĵo de teraj spicoj kaj salo, tiam smeared kun butero kaj bakita en forno aŭ en rusa forno envolvita en maldika mantelo de pasto aŭ en folio aŭ celofana maniko.
Rostita porko de porkejo casera bakita en maniko en la forno - recepto
Ingrediencoj:
- Porko freŝa viando sen osto de la ŝinko aŭ kolo - 1,5-2 kg (tuta peco);
- aromaj plankoj (pipro nigra, ruĝa varmego, nukso, kumino, fenomeno, koriandro);
- salo estas granda;
- krema butero;
- mustardo;
- Vita forta blanka aŭ frukta brando;
- ajlo.
Preparado
Manipulanta tranĉilon kun mallarĝa klingo kaj akra pinto, ni amasas pecon da karno kun pecoj de ajlo.
Miksu la aromajxojn kun salo, fandita butero, vino kaj mustardo. Miksu kaj uzu penikon por tranĉi abunde pecon da viando de ĉiuj flankoj. Ni pakas la viandon en kuirilana kuirila jako kaj faras kelkajn punktojn en ĝi. Ĝi estas eĉ pli bone fari manikon faritan el folio, ĉar celofano generas substancojn, kiuj ne utilas por la homa korpo kiam ili hejtas.
Ni disvastigas la pakitajn karnojn per regula baksaĵo kaj sendas ĝin al la senkolora forno por almenaŭ 1.5, kaj prefere dum 2 horoj. Eĉ pli bone baku por 2,5 horoj, nur la fajro devus esti minimuma.
Post forĵeti la fornon, atendu 30 minutojn, elprenu la boligita porko kaj malvarmu dum aliaj 15 minutoj. Nun vi povas disfaldi la karnon kaj tranĉu ĝin en tranĉaĵoj.
Preta farita delikata pika bakita porka rostita bakita en la forno en la maniko, elvokas mirindan aromon, aspektas bonega por servado de la gaja tablo, alproksimigas al ajna aperitivo. De boligita porko kaj nigra pano, vi ricevas delikatan sandviĉojn . Ni servas ĉi tiun delicadecon kun malpezaj alkoholaj trinkaĵoj, nome: forta vinbero, boreaj tinkturoj, brando aŭ biero.