Dommastrinoj de nia tempo jam estimis ĉiujn avantaĝojn kuirante viandon en la maniko por bakado. Do, unue, ĝi estas multe pli utila ol simpla rostado, ĉar la manĝaĵo pretas en sia propra suko preskaŭ sen aldoni oleon. Kaj sekve, ĉe la fino de kuirado, la kano ne devas lavi, ĉar la tuta suko restas trankvila ene de la maniko kiam la maniko malfermiĝas netaŭge. Ni rigardu kelkajn receptojn por bakita meleagro en via maniko.
Turkio-meleagro bakis en la maniko
Ingrediencoj:
- meleagro - 2 pcs.;
- pomo - 1 peco;
- terpomoj - 500 g;
- ajlo - 2 trunkoj;
- Vegetala oleo - 1 tbsp. kulero;
- spicoj.
Preparado
Tajkita meleagro pre-malkonstruita, ŝmirita per verda oleo, frotu ĝin per salo, spicoj kaj enmetu sakon por bakado. Terpomoj estas purigitaj, tranĉitaj en malgrandajn pecojn. Freŝa pomo trinkis maldikaj tranĉaĵoj kaj metis la legomojn kaj fruktojn al la viando kune kun la senŝeligita ajlo. Ni bakas la krurojn de la meleagro en la maniko en la forno dum ĉirkaŭ 1.5 horoj je 200 gradoj.
Turkio fileo bakita en la maniko
Ingrediencoj:
- meleagra fileo - 600 g;
- ajlo - 3 trunkoj;
- spicoj;
- adzhika - 2 kusenoj.
Preparado
La meleagra fileo estas lavita en malvarmeta akvo kaj sekigita per papaj bukloj. Tiam ni malgrandigas en la viando kaj ni spinas ilin per trinkaĵoj de ajlo. Ni frotas la meleagron kun miksaĵo de salo, nigra grunda pipro kaj ĝustaĵo. Post tio ni metas la viandon en maniko por bakado kaj metos ĝin sur la kradon en malvarma forno. De la fundo, kaze, ni anstataŭigas la paleton. Kiom baki meleagron en la maniko? Ni starigas la temperaturon je ĉirkaŭ 180 gradoj kaj preparu la teleron por 1 horo. Finita viando tranĉis en tranĉaĵoj kaj servis al varma tablo kun diversaj flankoj kaj saŭcoj.
Turkio brusto bakita en la maniko
Ingrediencoj:
- meleagro brusto - 1 kg;
- bulbo - 1 peco;
- Oleo de oleo - 3 tbsp. kuleroj;
- spicoj;
- ajlo granulado - pinĉaĵo;
- sekaj verduloj - 1 tbsp. kulero;
- buljono de kokido - 1 kubo;
- akvo - 300 ml;
- freŝaj verdoj.
Por saŭco:
- buljono de kokido;
- vinagro balsámico - 1 cucharadita;
- Pulvoro por dikigi la saŭcon.
Preparado
Mueli meleagron, lavu per tuko. Ni purigas la bulbon, iomete iomete, aldonu iom da olivoleo, aromajxoj, granulaj ajloj, pinĉaĵo de chili-pipro, sekaj verdoj, miksi ĉion kaj rubi la rezultantan miksaĵon kun nia brusto. Poste ni ŝanĝos la viandon en manikon por bakado, verŝu 1 kubon da kokala buljono , solvita en varma boligita akvo. Nun streĉu la manikon, faru truon supre, metu ĝin sur bakitaĵon kaj baki 50 minutojn je 180 gradoj. Post tio, zorge forprenu la bruston el la maniko, metu ĝin sur la pladon kaj verŝu la saŭcon super ĝi. Por ĝia preparado, buljono filtrilo, aldonu iom malhelan balsamikan vinagron kaj pulvoron por dikiĝi.
Bakita meleagna femuro en maniko
Ingrediencoj:
- femuro de meleagro - 1 kg.
Por marinade:
- soy saŭco - 3 tbsp. kuleroj;
- balsamika vinagro - 1 tbsp. kulero;
- ruĝa sonorilo - 1 peco;
- freŝa zingibra radiko - 2 g;
- ajlo - 3 trunkoj;
- cepo verda - se ĝi deziras;
- Varma pipro - 0,5 pod.
Preparado
Mera meleagro estas mia kaj sekigita per papero-bukloj. Senŝeligita zingibra radiko, verda cepo, ajlo, bulgara pipro kaj chilipoj estas planitaj per likvilo. Al la rezultanta miksaĵo, aldonu soy saŭcon kaj verŝu balsamikan vinagron. Finu la marinadon froti la meleagran viandon kaj foriri kelkajn horojn. La forno estas hejtita ĝis 200 gradoj, ni mezuras la manikon por baksi la bezonatan longon, ripari ĝin unuflanke kun specialaj klipoj, kuŝu la viandon kaj streĉu ĝin firme sur la alian flankon. Baku la meleagron en hejtita forno dum ĉirkaŭ unu horo.