Scivolaj homoj en fiŝoj diras, ke ora estas la plej bongusta en fumita formo. Ĝi estas kun ĉi tiu preparo, ke la fiŝo maksimumigas siajn gustojn. Malsupre ni informos vin kiel prepari fumitan breton hejme en fumaĵejo, ofertante simplan kaj atingeblan recepton por manĝaĵoj.
Kiel kuiri fumitan branon ĉe hejmo - Recepto por fumaĵejo
Ingrediencoj:
- Breamo de freŝa meza grandeco - 2 komputiloj.
- salo de roko - 60 g;
- dolĉa pipro - 1 pinglo;
- timiano - 1 pinglo;
- oregano - 1 pinglo.
Preparado
Se inter la tuta specio de hejmaj uzaĵoj vi fumas fumanton , tiam ĉi tiu recepto ne estos malfacile apliki. La kadavroj de Bush estas forigitaj de la pomoj, goloj kaj, se ili deziras, de la naĝiloj kaj vosto. Ni nun lavas la fiŝojn sub kuranta akvo kaj frotas ĝin de ĉiuj flankoj kaj de interne kun miksaĵo de salo de ŝtono ne iodizita, grunda dolĉa pipro, oregano kaj timiano. Preciza atento estas pagita al la kapo, spikinte ĝin per plia parto de pura salo.
Ni metas la bromon en taŭgan vazon, kovru ĝin per kovrilo aŭ telero kaj premu ĝin per malgranda ŝarĝo. Ni havas la verkon en malvarmeta loko dum kvardek ok horoj. Post la kadavro de la kadavro, lavu la brankon zorge kaj pendigu ĝin per la kapo en ventolita loko, kaj prefere en la freŝa aero sub kupro, kovrita per gento. Post kelkaj horoj ni povas rekte progresi al la varma fumado. Por plenumi ĉi tion, plenigu la antaŭe humidigitajn dek kvin minutojn per blatoj de fruktarboj ĉe la fundo de la fumo, instali pleton por kolekti grason kaj sukoj, kaj kraĉi ĝin. Ni havas sekajn sekigitajn fiŝojn supre, kovru ĝin per kovrilo kaj instalas la strukturon per forta fajro. Post ĉirkaŭ dudek minutoj ni malfermas la kovrilon por mallonga tempo kaj lasos la paro forlasi kaj la fiŝo perdas iom. Nun ni kovras la kovrilon kaj lasas la brankon por fumi en malpeza varmo dum ĉirkaŭ tridek minutoj.
Preta por fiŝi varma fumita lasi ĝin malvarmigi kaj povas provi.
Prenante ĉi tiun recepton kiel bazo, vi ankaŭ povas prepari malvarman fumitan breton. Sed por tio, kompreneble, vi bezonas taŭgan aparaton - "malvarma" fumo-domon. En ĉi tiu kazo, preta kaj salta, konsiderante la supre rekomendojn, la kadavroj devas permesi sekigi plie. Por fari ĉi tion, post lavi de salo kaj spicoj, pendigu brakon dum almenaŭ 24 horoj. La abdomeno devas esti malfermita kaj subtenata per dentoj por pli bona ventilado. Fumi fiŝon necesas por
Stokado de fumita breamo
Breamo de varma fumado ne toleras longtempa stokado. En paka pako, ĝi povas esti freŝa sur la breto de la fridujo dum pli ol tri tagoj.
La produkto de malvarma fumado estas malpli postulema de kondiĉoj kaj vivokondiĉoj. Ĉe malalta humido ĝi povas esti stokita en freŝa ĉambro dum unu monato. Tamen, se la fiŝo estis konvene kuirita, ĝi manĝas multe pli rapide kaj ne bezonas longtempe stokadon.