En Kaŭkazo, Adjika estas integra parto de ia manĝo, kiel salo sur niaj tabloj, laŭ la vojo, eĉ la nomo "Adjika" tradukiĝas al rusa kiel "salo". Same kiel la kutima salo, vera adziko preparita laŭ aŭtentika recepto, ne manĝas tabulekulerojn, sed kiel manĝaĵo por viando, flankaj pladoj, vestiĝanta al supoj aŭ marinado, ĝi funkcias perfekte, kaj krome, ĝi estas konservita dum longa tempo eĉ sen ruliĝi en senfruktaj kruĉoj. Kiel kuiri Abjasia Adjika hejme plu.
La klasika Abkhaz adzhika estas recepto
Kiam vi preparas la Abkazian Adjika por aŭtentika recepto, ne forgesu armi vin per pacienco kaj paro da kaŭĉaj gantoj por protekti viajn manojn dum purigado de la paprikoj. Kiel bazo por la varma saŭco, iu varma pipro, ĉu ruĝa aŭ verda, povas agi.
Ingrediencoj:
- varma pipro - 25 komputiloj.
- ajlo dentoj - 12 komputiloj.
- Semoj de koriandro - 1 1/2 kuseneto.
- kumino, fenomeno - 1 kuseno ĉiu;
- Semoj de verdo - 2 korpon.
Preparado
Pro tio ke la ĉefa aromata komponado de Adzhika estas spico, ni bezonas elpremi la maksimumon el iliaj posedaĵoj, por tio, varmigi sekaĵon kaj meti tutajn semojn de koriandro kaj fenugreto sur ĝi. Tuj kiam la aromo iras, aldonu la enhavon de la pato kun dolo kaj kumino, atendu alian duonon de minuto kaj verŝu la bonodoran miksaĵon en la stupon. En ĉi tiu etapo, la ĉefa afero estas certigi, ke la grajnoj ne estas bruligitaj, alie Adzhika eliros malplena. Diskonigi la aromajxojn per pesto, sed ne tro fajne, ne turnu ilin en pulvoron, kaj poste verŝu ĉion en likvigilon kaj vipon per ajloj kaj puraj pintoj. Tuj kiam homogena muŝo estas formita en la bovlo de la aparato, verŝu iom da kuleroj de maro salo kaj adziko pretaj por disfaldi sur pura ujo. Tia kruda saŭco perfekte konservas eĉ sen pliaj steriligoj, sed por daŭrigi la bretan vivon, la surfaco de la abjasia adziko povas esti kovrita per maldika tavolo da vegetala oleo.
Akra Abkazia Adjika - Recepto
Rimarkinde malpli akra recepto ricevas la altan enhavon de nuksoj. Danke al ĉi-lasta, adzhika ne nur fariĝas tiel varma, sed ankaŭ akiras agrablan aromon kaj konsekvencon, permesante ĝin disvastiĝi sur pano.
Ingrediencoj:
- varmaj paprikoj - 480 g;
- juglandaj kernoj - 95 g;
- Semoj de koriandro - 1 1/2 st. kuleroj;
- ajlo dentoj - 135 g;
- Manpleno da verda kilantro kaj petroselo.
Preparado
La preparado de la saŭco reduktas al simpla muelantaĵo de ĉiuj ingrediencoj sekvitaj de miksado. Post senŝeligi la pipron el la semo, pasas la fetajn murojn kune kun la ajloj per la karna muelilo. Sur varma kroĉejo rapide fritas la koriandron, frotu en pistujon kaj aldonu al la disbatitaj ingrediencoj. Rubu la ajlojn en baton kaj sendi la paston post la koriandro. Finfine tranĉu la verdulojn. Nuksaj kernoj iĝas pulvoro per kafa muelilo aŭ
Danke al sufiĉa kvanto da salo kaj pipro, en fridujo ĉi tiu saŭco povas daŭri ĝis jaro, kio estas ideala se vi decidas kuiri Abjasia adzhika por vintro.