En la mondo estas multaj manĝeblaj specioj de fungoj, kiuj, kiel oni scias, ne estas plantoj aŭ bestoj, sed ankoraŭ pli proksimaj al ĉi-lasta. Ĉiuj manĝeblaj fungoj estas valora manĝaĵo, kaj iuj el ili estas delikatajxoj. Multaj specoj de fungoj ne nur estas delikataj, sana kaj nutraj, sed ankaŭ havas kuracajn propraĵojn. Ili kuiregas malsamajn telerojn, enlatigitaj kaj sekigitaj.
Por tio, homoj ne nur kolektas nature kreskantajn fungojn, sed ankaŭ lernis reprodukti iujn speciojn en industria maniero. Malsamaj fungoj kombinas karakterizan guston kaj odoron, malsamajn nuancojn. Preskaŭ iu ajn, en ĉiu kazo, la vasta plimulto de specioj de fungoj akiris bongustan, se vi kuiras ilin kun dolĉa kremo aŭ kremo, ekzistas multaj tiaj receptoj. Fungoj povas esti ŝvebitaj aŭ frititaj, ĉiaokaze, dolĉa kremo kompletigos kaj substrekas sian guston per rimarkinda maniero.
Diru al ni kiel prepari fungojn en dolĉa kremo.
Gravaj punktoj:
- provu uzi fungojn kreskitaj en industria maniero aŭ kolektitaj en ekologie puraj lokoj, for de vojoj kaj komercoj;
- Dolĉa kremo, kontraste kun kremo, devas esti nur submetita al minimuma varma traktado, alie ĝi perdos ĝian natura strukturo kaj utileco. Elektu naturajn acidajn kremejojn, kaj ne dubindajn acidajn kreajn produktojn.
Fungitaj fungoj kun cepo en akra kremo
Ingrediencoj:
- freŝaj fungoj (blankaj, ĉampionoj, ostraj fungoj) - ĉirkaŭ 400 g;
- cepo - 1 pc.;
- dolĉa kremo grasa - ĉirkaŭ 150-170 ml;
- cepo verda - 5-8 plumoj;
- ajlo - 2 trunkoj;
- Butero, natura, fandita;
- nigra pipro bonodora tero;
- kradrita nukmo;
- salo
Preparado
Fungoj trempas en malvarma salta akvo dum 10 minutoj. Ni lavos ĝin, se necese, purigu ĝin kaj forĵetos ĝin en kranio aŭ pli bone - sur pura lina paŝtuko.
Ni purigas kaj trinkas la cepojn kun kvaraj ringoj aŭ pli malgrandaj. Ni tranĉas la fungojn ne tro fajne.
Ni fandos la oleo per meza varmego en fritita pano. Konservu la cepo ĝis la ombro ŝanĝiĝos. Ni aldonos fungojn. Pasi ĉiuj kune, moviĝante per spatulo dum 5 minutoj, tiam redukti la varmegon kaj ŝtofon, kovrante la kovrilon, dum aliaj 15 minutoj (ostraj fungoj povas esti faritaj pli rapide kaj ili estas krudaj kaj manĝeblaj).
Proksimume la fino de la procezo, aldonu akra kremo, akvumita per grunda pipro kaj nuksmo. Stir, iomete aldonas salo kaj sur la plej malforta fajro alportas preskaŭ boŭton. Malŝaltu la varmegon kaj lasu stari dum 10 minutoj sub la kovrilo. Aldoni fajnajn verdajn cepojn kaj premu ajlo preterpasita per la gazetaro. Vi povas kompreneble aldoni diversajn aromajn herbojn (petroselo, verdo, ktp), sed en tre malgrandaj kvantoj, por ne distorsi la guston tro multe. Vi povas servi per boligita rizo , terpomoj, ruĝokoloraj, pizoj, faboj, diversaj poŝtoj.
De trinkaĵoj plej bone elektas fortan maldolĉan, berry tincture aŭ luma tablo.
Fungoj en akra kremo povas esti servitaj per kokido, boligita kuirita aŭ fritita. Estas pli bone kuiri kokidon aparte. Se vi kuiregas ĉion kune, en la sama kaldrono, kuŝu cepojn kaj kokajn pecojn dum 20-30 minutoj pli frue ol fungoj.
Fremitaj fungoj kun dolĉa kremo en la suda stilo
Ingrediencoj:
- freŝaj fungoj - ĉirkaŭ 400 g;
- vegetala aŭ krema butero, natura aŭ besto graso;
- dolĉa kremo - ĉirkaŭ 150 ml;
- ajlo - 2-3 trunkoj;
- ron aŭ tekilo - ĉirkaŭ 30 ml;
- varma ruĝa pipro;
- papriko;
- kurio;
- Verduloj (cepoj, koriandro, basilio, petroselo);
- salo
Preparado
En profunda kukaĵo, fandi la grason aŭ oleon. Sur forta fajro, fritu la pikitajn fungojn al ora ovo. Ni verŝas glason da tekilo aŭ rono, miksu ĝin kaj fiksas ĝin. Post 3 minutoj ni frapas la fajron per klapo. Nun versxu dolĉa kremo, aldonu salo, aldonu spicojn kaj miksi. Forĵetu la fajron, fermu la kovrilon. Post 10 minutoj aldonu trituran ajlon kaj verdojn. Servu per rizo, terpomoj, faboj aŭ polenta .