Por familiara festo ĝi estus dezirinda prepari kaj vidi sur tablo ne nur sabrosa, sed belaj teleroj, ĝi koncernas ne nur desertojn. Ĉi tie vi povas, ekzemple, bele kui plenigitan kokidon en la forno.
Kuĉa kokido por bakado en la forno povas esti en du manieroj:
- Forigi la internon de la kokida kadavro kaj plenigu ĝin per streĉoj (kudrita nenecese);
- antaŭ ol plenigi la plenigon, la kokido estas iomete kurbigita de la dorso, la ostoj kaj viando estas forigitaj, milde agante kun tranĉilo, en ĉi tiu kazo kaka kokido karno estas inkluzivita en la plenigo, la kadavro kutime fiksita.
La dua metodo postulas lertecon kaj lertecon, kiuj estas amasigitaj per praktiko (vidu la video sur la temo). La rezulto en ĉi tiu kazo, sen dubo, estas pli laborema, pli konvena por manĝi: bakita plenigita kokido estas konvene tranĉita kun tranĉaĵoj kaj ne bezonas manĝi manojn eĉ observante la kutimojn de okcidenta eŭropa etiketo.
Ĝenerale, decidi por vi mem.
Kion fari kokidon por baki en la forno?
Plenigoj por plenigo de kokido povas esti tre malsamaj, ekzemple rizo, ruĝa trinkaĵo aŭ ajna alia cerealo-popo kun fungoj kaj legomoj, terpomoj, sauerkrautoj, fruktoj. Vi ankaŭ povas inkluzivi saŭcojn kaj krudajn ovojn en la plenigo.
Kian kokidon mi elektu por plenigo?
Estas plej bone elekti kokidon por plenigi kun juna, senbrida, pezanta pri 1.6-1.8 kg.
Preparado de kokido por plenigo
La supra parto de la flugiloj, pajloj kaj kolo estos ekstermitaj. La kokino devas esti ruinigita, ĝi devas esti lava kaj sekigita el la ekstera per pura tuko.
Kokido plenigita per terpomoj, brasiko kaj fungoj en la forno
Preparu la unuan metodon sen forigo de la fosaĵoj.
Ingrediencoj:
- Preta kokido preparita (vidu supre) - 1 peco;
- freŝaj ĉamizonoj aŭ ostraj fungoj - 300 g;
- cepo - 1 pc.;
- terpomoj - 3 komputiloj.
- sauerkraut - 300 g;
- kokido graso;
- verduloj;
- ajlo;
- spicoj (ekzemple preta miksaĵo de hops-suneli-tipo);
- salo
Preparado
Pelelaj cepoj estas relative fajne pikitaj, kaj fungoj estas iomete pli grandaj. En pato, fandi la kokidon, pasu la cepon sur ĝin, aldonu la fungojn. Malrapide fritu kaj aldonu bone lavita sauerkraut. Malmuligu ĉiujn kune dum 15 minutoj super malalta varmego.
Sezonu ĉi tiun miksaĵon kun malgranda kvanto da spicoj, iomete salta.
Ni purigas terpomojn kaj tranĉas en malgrandajn tranĉojn. Miksi la brasikon-ĉion-miksaĵan miksaĵon kun terpomoj, aldonu trituran ajlon kaj verdojn.
Preta kokido iomete frotas de interne kun salo kaj firme plenigas la kompletigon, kudras sin de sube aŭ malplenigas per malseka dento. Por ke la kokido estu pli aromata, ni verŝu ĝin sub la haŭto per pecoj de ajlo.
Kiel baki plenigitan kokidon?
Se vi volas belan ŝranĉan ŝelon, baku la kokidon en la formo malfermite (en la alternativo, vi povas baki kokon envolvita en folio).
Metu la kokidon per ŝargita bakado kaj baku en la forno dum 40 minutoj je 220 ° C, tiam reduktu la fajron al minimumo kaj kuiri por aliaj 30-40 minutoj, orientiĝu al la aspekto de la ŝelo. En la procezo de bakado, vi povas malpeze aspergi la kokidon per akvo aŭ biero 2-3 fojojn tage. Kuiri kokidon iomete malvarmeta, forigu la fadenon kaj metu sur teleron. Ornami kun verduloj.
Kokido plenigita per ananaso kaj kukurbo, en la forno - recepto
Ingrediencoj:
- kokido - 1 peco;
- ananaso (povas konservi en formo de pecoj) - 1 pc. aŭ 1 banko;
- Kukurbo muskat - proksimume 300 g;
- rizo kuirita - 1 taso;
- ovo de kokido - 1 peco;
- ruĝa varma pipro;
- nukmo griza;
- ajlo;
- kokido graso;
- Verduloj de koriandro kaj petroselo por dekoracio.
Preparado
Preparu la kokidon por plenigo sen pits. Ananaso kaj kukurbo tranĉitaj en malgrandajn pecojn aŭ tranĉis ĉifon. Aldoni la kuiritan rizon, ovon kaj spicojn, movu. En la kompletigo vi povas aldoni pikitan kokidan karnon, forlasitan post la preparado de la kokido. Ni plenigas la kokidon per plenigo kaj kudri ĝin per la fadenoj de la chef. Ni turnas la kokidon sub la haŭto per pecoj de ajlo. Bake en ŝmirita formo dum 30 minutoj, tiam aspergu per malpeza vino aŭ akvo, redukti la temperaturon kaj baki dum aliaj 40 minutoj.