Homemada ŝinko estas tempoj bongusta kaj pli utila, farita en industriaj kondiĉoj. Kaj ĉio ĉi ĉar ĝi tute tute ne havas ĉiujn artefaritajn gustojn, tinkturojn, gustojn kaj aliajn danĝerojn. Nur naturaj produktoj kaj nenio superflua. Hodiaŭ ni parolos pri kuirado de ŝinko el kokido hejme. La produkto bazita en karno de kokido estas nekredeble mola kaj mirinda kaj plaĉa.
Kaska ŝinko el kokido kun fungoj en ŝinko en forno
Ingrediencoj:
- kokida karno de meza grandeco - 1 pc.
- ĉasitaj ĉampineroj - 230 g;
- cepoj bulboj - 170 g;
- ajlo dentoj - 3-4 komputiloj.
- dolĉa kremo de meza graso enhavo - 110 g;
- gelateno - 15 g;
- Sala salo - 10 g;
- aro da spicoj por kokoj - 1 pinglo;
- Korandro - 1 pinglo;
- Freshly black black pepper - 1 pinĉaĵo;
- Verda freŝa petroselo - 2-3 sprigoj;
- freŝaj verdaĵoj - 2-3 sprigoj.
Preparado
Se vi estas feliĉa posedanto de kuireja aparato - ŝinko, tiam estos facile kaj facile fari ŝinkon el kokido. Apartigu la kokidon el la ostoj, sen forgesi antaŭ ĉi tiu kadavro lavi kaj sekigi. Tranĉi la karnon en maldikaj tranĉaĵoj de malgranda grandeco kaj meti en bovlo. Tie ni ankaŭ sendas la ajlojn dentikojn kaj vergojn de freŝa petroselo kaj verdaĵoj kaj fikitaj enlatigitaj fungoj. La bulboj ankaŭ estas purigitaj, rubitaj kuboj kaj aldonitaj al la resto de la ingrediencoj. Antaŭ-trempita en akvo, gelatino kombinas kun dolĉa kremo, miksita kaj disvastigita tie. Ni volas amasigi la mason per pipro, prefere freŝe teron, aldoni salon, grundan koriandron, pinĉon da spicoj por la birdo, kaj miksi ĉion zorgeme.
Nun ni starigas la fundon de la ŝinko, metu interne la aroman manikon por bakado kaj plenigi ĝin per preta maso. Nun precize ni turnas la suprajn randojn de la maniko, penetru ĝin en plurajn lokojn, kovru la ŝinkon kun la supro kovrilo kaj streĉu la fontojn. Ni certigas, ke la kovrilo ne kroĉas al la supraj randoj de la aparato, kio povas malhelpi ĝian malsupreniron dum la preparado de la produkto kaj, kiel rezulto, ĝia premado.
Ni metas la plenan ŝinkon en bakanta plado aŭ en profunda bakanta pleto, verŝante akvon en ĝin je nivelo de ĉirkaŭ du centimetroj. Post kvardek minutoj da bakado je temperaturo de ducent gradoj, forprenu la produkton el la forno, unue ni malvarmu ĝin tute ĉe temperaturo de la ĉambro kaj stariĝu dum kelkaj horoj en la fridujo, post kiu ĝi povos ĉerpi la ŝinkon el la ŝinko kaj manikoj, tranĉi kaj servi al la tablo.
Hamo el kokido hejme - recepto en multivariado
Ingrediencoj:
- Fileo de kokido brusto aŭ femuroj sen haŭto - 450-500 g;
- alkoholo aŭ vodko - 20 ml;
- likva mielo - 15 g;
- ajlo dentoj - 2-3 komputiloj.
- nukso de nukso - 1 pinglo;
- Munda miksaĵo de paprikoj - 2-3 pingloj;
- Salo estas granda - Por gusto.
Preparado
En ĉi tiu kazo ni kuiregas la ŝinkon el la kokido en la multivarko. Por ĉi tio, la kulera kaldrono aŭ femuroj estas lavitaj, sekigitaj kaj frotitaj sur ĉiuj flankoj kun miksaĵo de salo, pipro, tera nukso, alkoholo kaj mielo. Ni metas la pikan karnon en bovlo, kovru ĝin per litkovrilo aŭ manĝaĵo kaj sendas ĝin al marinate sur la breto de la fridujo dum almenaŭ du tagoj.
Post la paso de tempo, spika, marinita kokido karno sekigas per buŝtukoj, frotita sur ĉiuj flankoj purigita kaj trapasita la ajlo premas, metita sur faldita gasa sekcio kaj faldita tre firme, streĉante la supron per ĉeno aŭ
Ni stakas la pakon en pakaĵo en multkasto kun malvarma akvo kaj starigas la "Fiksaĵon" por unu horo, post kiam ni transpasas la aparaton al la "Heating" reĝimo dum dudek minutoj. Ĉe la fino de la kuireja procezo, ŝovu la ŝinkon dum unu horo en ujon da iĉa akvo kun glacio.
Malvarmigu la produkton el la pako kaj tranĉu en tranĉaĵoj por dokumentado.