Hodiaŭ vi lernos el niaj receptoj kiel konvene prepari veran harĥon de bovaĵo en kartvela. Ĉi tiu nacia Kaŭkaza plado, danke al sia unika riĉa gusto, daŭre gajnas la korojn de multaj konsumantoj ĉirkaŭ la mondo.
Klasika recepto de bovaĵo el kartvela bovaĵo
Ingrediencoj:
- Grasa bovaĵo - 550-750 g;
- rizo - 130 g;
- tomato de puree - 60 g;
- Saŭco de Tememali - 65 g;
- juglandoj - 1 granda plenmano;
- ajlo - 1 granda kapo;
- cepo - 2 pecoj;
- ruĝaj kaj verdaj varmaj paprikoj - 1 povo;
- Lavra - 2 folioj;
- hops-suneli - kelkaj pingloj;
- Pizoj dolĉaj kaj nigraj pipro;
- salo de tablo;
- verduloj de cilantro kaj petroselo.
Preparado
Por kuiri la grasan bovaĵon de bovaĵo estas lavita, metita tute en kaserolo, plenigita per filtrita akvo kaj metita sur fornon por kuiri. Dum bolado kaj ĉe la unua etapo de bolado, ni forprenas la ŝaŭmon. Tiam ni malpliigu la varmegon al minimumo kaj konservu la viandon por duono ĝis du horoj aŭ ĝis mola. Post tio, ni prenas la viandon sur platon kaj lasu ĝin malvarmeti iomete. Ni rompas la buljonon kaj redonas al ni la bovaĵon, apartigas ĝin de la ostoj, rompante ĝin en fibrojn aŭ tranĉante ĝin en malgrandajn kubojn.
Post la buljono kun la karno denove bolas, verŝu ĝin por lavi la akvon, ĵeti la senŝeligitajn bulbojn, disbatitaj kaj frotitaj per salo-ajloj, kuŝu la tomaton-saŭcon kaj tomaton-saŭcon. Ni ankaŭ elspezas harko-hops-suneli, ĵetas pizojn de dolĉa kaj nigra pipro, laŭloraj folioj, kaj kuiras en modera varmego ĝis la milda rizo-grajnoj. Finfine, ĵetu la kruĉitajn nuksarbojn, verdajn eltajn verdojn de koriandro kaj petroselo, kaj pikitan podon da maldolĉa pipro, senŝeligita de semoj. Ni donu al la kharĥo boli por aliaj kvin minutoj, breĉi dum dek minutoj kaj povas servi.
Supo georgiano de bovaĵo kun karotoj - recepto
En la klasika versio de la preparado, la karotoj ne estas uzataj. Sed multaj, adaptante la pladon al via gusto, aldonas karotojn kaj aliajn legomojn kaj ingrediencojn. Ĉi tiu recepto de supo kharcho kun karotoj.
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 650 g;
- rizo - 120 g;
- saŭco de tkemali aŭ tclapi - 65 g aŭ 1/4 pecoj de A4-grandeco, respektive;
- granda tomato - 3 komputiloj.
- plenmano da juglandarboj;
- ajlo - 1 granda kapo;
- karotoj de meza grandeco - 1 pc.;
- tigo celerio - du pecioloj;
- cepo - 3 pecoj;
- varma pipro - 2 podoj;
- Lavra - 2 folioj;
- hops-suneli - kelkaj pingloj;
- Pizoj dolĉaj kaj nigraj pipro;
- salo de tablo;
- cilantro verdo kaj petroselo - 1 fasko;
- vegetala oleo.
Preparado
Kiel en la klasika versio, ni boli la bovaĵon ĝis preta, kaj poste mueli kaj denove enmeti