La fama armena plado de kyufta estas populara ne nur en Armenio, sed ankaŭ en multaj aliaj landoj. Kyfta estas tradicia plado, vaste disvastigita tra longa teritorio de Hindio kaj Irano al Albanujo kaj Makedonio, same kiel en Mezoriento. En Turkio, estas 291 receptoj por kuiri kuffy. Dum la otomana regado, la kuffy recepto "migris" de la turka kuirejo al la naciaj kuirejoj de multaj slavaj popoloj, same kiel la popoloj de Suda Eŭropo. Tiel, en la nuna tempo, en la preparado de kyufty (same kiel en la sondado de la nomo), ekzistas multaj regionaj kaj naciaj diferencoj. Ĉi tiu plado estas karnoformoj, kiuj estas kuiritaj ĉefe el pikita aŭ grunda karno. La plado estas tre populara en Turkio, Armenujo kaj Azerbajĝano. En Armenio, kyuftu kutime estas preparita de bovaĵo, ĝi estas servata per varma pipro kaj sovaĝa butero. Fruaj receptoj antaŭsupozis la preparadon de ŝafido-kadavro, karnoj estis kovritaj per miksaĵo de ovo y safrano.
Ciutfa kun mango saŭco
Ingrediencoj (por 4 servoj):
- gramo 700 pikita de karno;
- 4 tranĉaĵoj de blanka pano (ŝelo tranĉita);
- 1 cepo;
- 3 kuleroj de petroselo pikita;
- 1 ovo;
- Saffron kaj aliaj sekaj spicoj - por gustumi.
Preparado:
Malplenigu la lignajn krucojn en malvarma akvo dum unu horo. Pano malseka, iomete elpremu kaj mash en bovlo kun forko. Aldoni pikita karno, cepo, ovo, petroselo kaj sekaj spicoj. Iom kaj ni zorgeme miksos. Kun malsekaj manoj ruliĝas buloj kaj kuŝis sur la tabulo. Varmigu la kradon aŭ la pato. Se la krado - grasa krado, se ĝi frotas en ĝi oleon. Ni surmetas skerojn sur 3-4 buloj kaj fritas, periode turniĝantaj.
Ingrediencoj por saŭco mango-saŭco:
- 1 matura granda mango frukto;
- 1 ruĝa cepo, senŝeligita;
- 2-4 trunkoj de ajlo;
- 2 kuleroj de koriandro pikitaj;
- zestita kalko kaj kalko;
- 1 ruĝa varma pipro.
Preparado:
Por fari sakon de salsa saŭco, tranĉi la pulpon de la tenilo en malgrandajn kubojn (aŭ rubi ĝin sur kruĉilo). Ni miksas kun pikitaj cepoj, koriandro, papriko, suko kaj kalko. Iomete. Povas esti alportita al homogeneco en la likvigilo. Ni servos kyufta kun saŭco, tranĉaĵoj de citrono, ni ankaŭ servos kukojn, vi povas havi vegetala salato, boligita rizo.
Kufta armena
Kiel kuiri, iris kyufta, tio estas, kyuftu Armenian? Jen recepto kun bova karno.
Ingrediencoj:
- 2 kg da bovaĵo aŭ vualo;
- 500 gramoj da bulgur (specialaj cerealoj de tera tritiko);
- 2-3 cepoj;
- 150 gramoj da nuksoj pikitaj;
- 1-2 ovoj;
- ruĝa kaj nigra pipro;
- sekaj spicoj;
- butero;
- salo;
- citronoj.
Preparado:
Ni preterlasu la viandon tra la viando muelilo. Senkulpitaj kaj fajne pikitaj cepoj en profunda kroĉaĵo en vegetala oleo ĝis ora bruna. Aldoni al la cepo 1 kg da tera bovaĵo, miksi kaj malrapide friti kune kun cepoj ĝis la koloro ŝanĝiĝas. Intense