Vertuta estas populara kukvendejo en la Moldova kulinara tradicio, ĝi estas rulo de pasto kun plenigo. La kompletigo por la vertueto povas esti aŭ dolĉa aŭ sovaĝa. Kutime la kompletigo estas farita el kradrita fromaĝo (ŝafa salita fromaĝo), domaĝa fromaĝo, terpomoj, kuŝita brasiko, pikita karno, kukurbo pura aŭ freŝa frukto (pomoj, abrikotoj, persikoj kaj aliaj). Ofte (sezone - en vintro kaj printempo) kiel plenplena uzo de kukaĵoj de papaĵoj, cinamo kun sukero, vanilo, fruktoĉambro aŭ muelilo kaj eĉ maŝino de rozaj pétaloj - ĉi tiuj kirurgioj havas mirindan aromon kaj karakterizan guston. Kelkfoje por prepari la kompletigon en la fiŝaĵo aldonas grundajn juglandojn. Ĝenerale, la vertuo en Moldavujo estas mirinda plado, senŝeligitaj kirurgioj povas esti servataj kiel dua kurso aŭ snack, dolĉa eblo por servi bone kun teo aŭ kafo. Malvarmaj ventoj estas tre bone konservitaj dum kelkaj tagoj en malvarmeta loko (la vivdaĵejo plejparte dependas de la plenigo), ili estas oportune preni laŭ la vojo.
Kiel preparas la twirloj?
La maso por la preparado de la vertico uzas la saman same kiel por la preparado de plaĉoj (ankaŭ tre populara moldovaj kukaĵoj kun plenigo), sed kun aldonado de kokaj ovoj kaj konsiderindan kvanton da sunfloro. Dum la preparado, la pasto estas ruliĝita kaj etendita kun la manoj tiom maldikaj (preskaŭ al la dikeco de la papero-folio), tiam la pasto kovras per maldika tavolo de plenigo kaj poste ruliĝas en streĉan kaj densan liston. Tiam la listo estas kutime envolvita per spiralo (koĥlea). Tipe, multaj specoj de plenigoj estas pretaj. La rezultaj vertuoj kun vario de kompletigoj estas disvastigitaj sur ŝmiritaj bakitaj folioj, smeared kun ovoj kaj metitaj en precalentigita fornon - bakas. Post bakado pretaj varmaj kaj ruĝaj twirls smeared kun butero. Kiel kuiras klasikajn kirurgiojn? La recepto ne tre komplikas.
Unue ni preparas la paston
Ingrediencoj (por 1 kg da faruno de tritiko en / s):
- 200 ml da oleo de sunfloro;
- iom da butero;
- 5-6 kokaj ovoj;
- 1 cucharadita de salo;
- 2-5 kuleroj da akvo.
Preparado:
Ovoj iomete vzobemaj (ne miksaĵo!), Akvo kaj sunfloro oleo iomete varmigita. Mortigu farunon sur la tablo kun glito (necesas riĉigi ĝin per aero, tiam la pasto pliboniĝos). Ni faros truon, verŝu ovojn en ĝin kaj, iom post iom aldonante sunfloron kaj akvon, genuu la paston (manojn). Tiam ni lavos niajn manojn, velŝos ilin kaj oleos ilin per oleo. La pasto estas batita kaj zorgeme amasita al elasteco. La pasto devas ĉesi bati al viaj manoj. Ni ruliĝas la paston en bovlon, metu ĝin en bovlon kaj kovru ĝin per pura varma tuko. Lasu la teston dum 30 minutoj. Poste, ni faru la paston, dividu ĝin en plurajn partojn kaj ruliĝu la koloboksojn pri la sama grandeco. La nombro da koloboksoj dependos de la grandeco de la vert. Sur la tablo supro, ŝprucita per faruno, ni ruliĝos ĉi tiujn koloboksojn en maldikajn foliojn kaj etendos la foliojn per niaj manoj en ĉiuj direktoj, atingante maksimumon. Antaŭ plenigi la paston kun plenigo, ĝi estas smeared kun fandita butero.
Plenigado por vertikala
Estas oportune prepari 2-3 tipojn de plenigo por bakado de la tordo. Vi povas fari ribelon kun brasiko (antaŭe ŝovita, vi povas kun cepoj), spinacon kun terpomoj, estas pli bone uzi mashedojn por ĉi tio, kvankam ĝi eblas havi krudan terpomon - tiam necesas agi tre rapide por ke la plenigo ne mallumiĝu. Vi povas fari vertuon kun fromaĝo. Pli bone estas por tio uzi hejmajn rikolilojn, tio estas, fromaĝo, domaĝa fromaĝo aŭ aliaj. Brynza por la plenigo de la vertuoj kutime estas frotita sur gratero, kaj la domaĝa fromaĝo devas esti verŝita iomete (vi povas aldoni pikitan dolon). Se vi uzas freŝajn fruktojn por la plenigo, ili devus esti pretaj: forigi la kernojn aŭ ostojn kaj mueli, eble, senŝeligi. La kompletigo por la vertuoto devus havi la plej plastan teksturon kaj purajn koherencojn, ĉar la pasto estas malpli maldika kiel eble, tial la kompletigo ankaŭ estas superpuesta sur tre maldika tavolo. Alivorte, la grandaj komponantoj de la plenigo devas esti disbatitaj por ke ili povu rompi la paston. Ĝenerale, ne tro facile facilas prepari vertikojn, paciencon kaj diligentecon.
Kiel baki revolvero?
Vi povas kolapsi la verticojn per heliko, aŭ vi ne povas malŝalti. Pretaj rulitaj ruloj, tio estas, kirurgioj disvastigitaj sur oleo kun oleo (aŭ pli bona - tranĉaĵo de lardo), graso kun ovo kaj loko en forno varmigita al 200ºС. Baku proksimume 30-40 minutojn (dependas de la plenigo). Pretaĵo estas determinita vide. Pretaj varmaj vertikalaĵoj estas ŝmiritaj kun butero. Iomete malvarmeta, tranĉita en tranĉaĵoj kaj servu. Vi povas fari malgrandajn revolverojn, ili estas oportune preni sur la vojo kaj vi povas manĝi sen tranĉi.