Kio signifas manĝaĵo por la ĉinoj povas esti komprenita per la maniero, kiam li observas ĉiujn ritojn asociitajn al ĉi tiu procezo. En Ĉinio ili diras, ke "ne ekzistas malbonaj produktoj, estas nur malbonaj kuirejoj". Probable, ĉi tiu estas la plej grava regulo de ĉina kuirejo, kiun la kulinaraj homoj sekvas skrupule.
Ĉinaj kuiristoj klare observas la principojn de laboro, kiuj estas:
- 1/3 parto de la kuireja tempo de la ĉefa kurso estas elspezita en zorgema prilaborado de komponantoj. Radikoj kaj fruktoj estas traktataj kun multa akvo.
- Minimuma varma traktado en alta varmo, laŭvorte 2-4 minutoj. La ĉinaj uzoj por ĉi tiu celo speciala konusoforma krispaco "wok" kaj diversaj variantoj de premo kuiristoj.
- Uzo de ĉiuj specoj de spicoj, kondimentoj kaj saŭcoj.
- Ĉiuj pladoj devas esti kombinitaj kaj kombinitaj en tri kvalitoj - odoro, gusto kaj koloro. Elekti harmonie ĉiuj komponantoj - ĉi tiu estas la kulinara lerteco.
Per observado de la supraj punktoj, ĉina kuirejo estas vere unika. Kaj ĉi tiu unikeco estas emfazita de belega servado de pladoj, ne-normaj kuiraj metodoj, diversaj uzoj de spicoj, same kiel ne-norma selektado de komponantoj.
La tri bazaj kondiĉoj, kiujn ĉiu ĉina plado devus egali, estas ĝia senmanka gusto, aromo kaj koloro. Por emfazi la individuecon de la plado, ĉiam elektu karnon kaj legomojn, kiuj kontrastos unu kun la alia.
En la Meza Reĝlando, porkaj receptoj havas multajn admirantojn. La vario de kuireja karno estas impresa: ĝi estas tranĉita en striojn kaj kuirita kun legomoj, bakita kaj kuirita.
Ĝi estas tre populara kaj longe konata kaj ni havas tian pladon kiel viando en ĉinoj kun legomoj.
Karno en ĉina - recepto
Ni povas lerni kiel kuiri karnon ĝuste en la ĉina, se ni aĉetas la necesajn produktojn kaj sekvas la paŝojn de la receptaĵo en ĉinoj:
Ingrediencoj:
- Porko - 400 g;
- ovo - 1 peco;
- dolĉa pipro - 1-2 pecoj;
- ajlo - 5 dentoj;
- bulbo - 1-2 pecoj;
- soy saŭco - 4 tbsp. kuleroj;
- Vinagro - 2 tbsp. kuleroj;
- tomato bati - 2 tbsp. kuleroj;
- ananaso enlatigita en siropo - 1 povas;
- amelo - gustumi;
- Oleo por profunda fritado - Por gustumi.
Ingrediencoj por saŭco:
- suko de ananaso - kvara pokalo;
- amelo - 1 cucharadita;
- soy saŭco - 2 tbsp. kuleroj;
- Vinagro - 2 tbsp. kuleroj;
- tomato bati - 2 tbsp. kuleroj.
Preparado
La karno estas tranĉita en malgrandaj oblongaj pecoj. Miksi kun 2 tbsp. kuleroj de saŭco. Ni tenas la marinadon dum 30 minutoj. Tranĉi la cepojn ringojn, paprika en malgrandajn pecojn kaj fajne ajlo. Ni kunfandas la sukon el la ananaso kaj apartigas ĝin.
Ni preparas saŭcon: ananaso suko estas miksita kun amelo, sojfabo kaj vinagro. Stiru plene kun tomato-pasto aŭ ketchup. Sukero povas esti aldonita al la miksaĵo por gustumi.
Prenu la ovon kaj metu ĝin en la viandon. Stir. En la wok versxu la oleo por fritado kiel profunda fritilo. Strenu la pecojn de viando en la amelo kaj friti en la wok. Se la tuta viando ne taŭgas en la vokon, tiam fritu en malgrandaj partoj, 3-5 minutojn. Fritita viando de ora koloro estas faldita en kultivilon por fari la glason troa oleo.
Fremu vokon en 2 kuleroj da oleo en turno: ajlo, cepo, papriko. Fry movu kelkajn pli da minutoj. Aldoni la pecojn de ananaso kaj verŝu la miksaĵon en la saŭcon. Stiru kaj boli. Tuj kiam la saŭco dikiĝas,
Prepari karnon en la ĉina postulas certan tempon, sed se vi elektas kelkajn horojn por tio, tiam la rezulto superos ĉiujn viajn atendojn. Nekutima kaj nekutima gusto de ĉina karno devigos vin reveni por kuiri ĝin denove kaj denove. Bona flanka plado por tia viando estos la fama ĉina fuczosa .
Kaj se vi jam scias kiel kuiri viandon en la ĉina, kuraĝe invitu viajn amikojn. Entuziasmaj recenzoj estas provizitaj al vi.