Kimchi estas speciala speco de brasiko, kiu kreskas en la Malproksima Oriento kaj Koreio. Ni ne havas ĝin, do vi povas uzi alternativan eblon kaj preparu brasikon kimchi en korea el Pekino. Ni eksciu kune kiel fari ĉi tiun originalan teleron.
La recepto de kimchi en korea
Ingrediencoj:
- Ĉina Brasiko - 3 Kg;
- salo - 2 tbsp. kuleroj.
Por refueling:
- Rizo faruno - 3 tbsp. kuleroj;
- akvo - 300 ml;
- Ĉina piro - 1 peco;
- radiŝo - 1 peco;
- bulbo - 1 peco;
- ajlo;
- kradrita zingibro radiko - 1 tbsp. kulero
- saŭco de fiŝo - 100 ml;
- Verdaj cepoj - 1 grupo;
- Kimchi-saŭco - 1 tbsp.
- sukero - 1 tbsp. kulero.
Preparado
Nun diru al vi kiel kuiri kimchi en korea. Brasiko estas plene lavis kaj tranĉita en duono, skulptante samtempe. Tiam ni trempu ĝin en la akvon tiel ke ĝi ricevas inter la folioj. Tuj poste, prenu grandan salo kaj egale distribui inter la folioj. Ni disŝiras 3 grandajn foliojn de brasiko kaj ankaŭ sian salo. Preparita duon-kohan ni enmetis ujon, plenigu ĝin per akvo tiel ke ili estas tute en la akvo kaj premas malsupren de supre.
Ni lasas la brasikon salta je proksimume 6-8 horoj. Kiam ĝi estas salita, rinse bone sub kuranta akvo, elpremu ĝin malpeze kaj turnu ĝin super 30 minutojn al kultivilo.
Kaj per ĉi tiu tempo, ni faru ĝin por la tempo. Komence ni devas prepari specialan rizan buljonon: du kuleroj da rizo faruno ni diluas en malgranda kvanto da malvarma akvo, kaj la resto de la akvo estas boligita kaj iom post iom ni enkondukas diluitan farunon tie. Nu, ni miksas ĉion, ke ne estis pipiloj, kaj ni lasas malvarmigi. Ni devas havi homogenean baton. Ralado kaj ĉina piro lavita, tranĉita en maldikaj strioj. Ni iomete dispelas la verdan cepon, kaj ni tranĉas la cepojn kun duonkruroj. Radish iomete disvastiĝas, izolita suko estas drenita. Ajlo kaj zingibro devas esti torditaj per karna muelilo, aldonu bazan vestadon, sukeron, baton kaj fiŝan saŭcon.
Miksu ĉion bone kaj aldonu la rezultantan miksaĵon al la tranĉaĵoj. Lasu la saŭcon stari dum ĉirkaŭ 30 minutoj. Tiam provu ĝin sur salo kaj, se necese, aldonu salo. Tiam ni metas sur kaŭĉukajn gantojn, kaj kun ĉiu miksaĵo ni gutas ĉiun folion de Pekin-brasiko. Post tio, denove streĉu ilin en poluŝano, prenu la plej longan folion, zorge zorgu ĝin kaj metu ĝin en ujon.
Kiam ĉio estas metita, kovru la supron kun la antaŭe kuŝitaj folioj kaj lasi la ujon por tagmezo ĉe temperaturo de la ĉambro, kaj poste metu ĝin dum 3 tagoj en la fridujo. Antaŭ uzi spikan korean brasikon kimchi tranĉitan en malgrandajn pecojn.
Recepto por korea kimchi kimchi
Ingrediencoj:
- Paba brasiko - 1 kg;
- sukero - 1 cucharadita;
- Pipro bati - por gustumi;
- salo - 1 tbsp. kulero.
Preparado
Ni diskutos unu pli manieron kiel fari kimchi en korea. Do, prenu la brasikon el Pekino , plene enjuŝu ĝin kaj tranĉi ĝin en duono. Tiam tranĉis zorge la tutan bastonon kaj disŝiris la legomojn kun strioj 1.5 cm larĝe.
Tuj poste, metu la brasikon sub gazetaro kaj tenu ĝin en ĉi tiu formo dum ĉirkaŭ 12 horoj. Ni nun sendas brasikon sub kuranta akvo, plene rinsita, liberigante ĝin de troa salo. Tuj poste, malpeze elpremu la brasikon, metu ĝin en kaserolon, aldonu pipro-baton kaj miksi. Lasu la brasikon dum aliaj 4 horoj, tiam eksaltu kaj insistu ĝuste 6 horojn. Post la fino de la tempo, ni disvastigas la kimĥon en la korea laŭ la pretaj kruĉoj kaj metis ilin en la fridujon.