Kfta-Bozbash

Kyfta-bozbash estas tradicia plado de azerbara kuirarto, populara kun iuj aliaj nacioj en landoj spertantaj kulturan disvastigon kun turkaj tradicioj. Fakte, kyufta-bozbash estas tre bela supo de kompleta tipo kun karnoĉambroj (aŭ pli ĝuste karnoj ) faritaj el ŝafido kaj pizoj. Ofte ene de la karnaj buloj kuŝas acidan plumon (ĉerizan plumon), kiu donas al ili specialan guston.

Kiel kuiri kufta-bozbash?

Unue, pizoj estas kuiritaj en osta buljono.

Poste ili preparas mason por karnoĉambroj: karno de kafoj kun malmola graso kaj bulbo trapasas karnan muelilon, kombinitan kun rizo, akvumita per spicoj kaj saltaj. De ĉi tiu maso, buloj de karno estas formitaj en formo de malgrandaj buloj.

Piedoj kaj pomitaj terpomoj estas metitaj en poton kun preskaŭ pretaj pizoj, kuiras ĝis la terpomoj estas pretaj, aldonu verdojn, ajlojn kaj iujn spicojn.

Kyfta-bozbash en azerbara stilo - recepto

Ingrediencoj:

• kruĉo (ne malbona kun peco de grasa graso) - ĉirkaŭ 500 g;
• buljono de kadavraj semoj - 1,5-2 l;
• rizo - 5 tbsp. kuleroj;
• ĉerizo plumo freŝa (aŭ sekigita) - 15-20 pecoj;
• Kokaj birdoj - 1 Pokalo;
• terpomoj - 3 komputiloj.
• cepo - 1 pc.;
• aromaj plankoj (safrano, trunko, koriandro, grunda pipro nigra kaj ruĝa varma);
• ajlo;
• Verduloj (Luĉok, Petroselo, Koriandro, Tarrago).

Preparado

Kuvokolidoj trempas en bolanta akvo dum almenaŭ horo por 3, sed prefere nokte. Antaŭ kuiri, lavu la ĉifojn kaj kuiru ĝin en la buljonon preskaŭ ĝis kuirita.

Kun la helpo de vianda muelilo, ni faros mezaĵetaĵon kun aldonita bulbo kaj miksi ĝin per rikigita rizo. Sezono kun spicoj kaj salo. Ni formas mezgrandajn karnojn, ene de ĉiu el ili ni fruktos freŝajn aŭ sekigitajn acidajn ĉerizajn prunojn (prunoj, kompreneble, devus esti batitaj).

Ni purigas la terpomojn kaj tranĉas ilin en malgrandaj kuboj. Ni metas la terpomojn kaj la karnajn pilkojn en la kokidon verŝitan en kaserolo. La bruo ne estas forgesita. Kuiri ĉirkaŭ 15 minutojn, aldonu saffron kaj lasu ĝin breĉi sub la kovrilo de 15 minutoj. Ni elversxu la kyufta-bozbash en servanta bovlo tiel ke ekzistas kelkaj karnaj buloj en ĉiu. Aspergi per fajne trinkita ajlo kaj herboj, sezono kun nigra kaj ruĝa varma pipro. Vi povas enmeti ĉiun sukon-tason sur folion da freŝa mento kaj tranĉaĵo de citrono.

Oni devas rimarki, ke la komponado de la kufta-bozbash inkluzivos netaŭge la ruĝan dolĉan pipron, metu ĝin en supo, tranĉita en mallongajn stangojn ĉirkaŭ 8 minutojn antaŭ kuiri.

Supo kufta-bozbash estas servata per saŭcoj kaj kukoj.