Carpaccio - plado, kiu estas maldika tranĉita kruda karno, akvumita per oleo kaj citrono. Tradicie, la karpakcio estas farita nur el bovaĵo, sed nun aliaj karnoj, legomoj, fiŝoj kaj eĉ fruktoj estas kuiritaj de ĉi tiu maniero. Ni proponas al vi hodiaŭ receptojn por fari juicy veal carpaccio .
Veal carpaccio hejme
Ingrediencoj:
- Oleo de oleo - 1 tbsp. kulero;
- soy saŭco - 10 ml;
- vejlo - 400 g;
- Miksaĵo de paprikoj - 1 tbsp. kulero;
- kalko suko - 1 tbsp. kulero;
- arugulo - 30 g;
- Orteza parmesano - 20 g.
Preparado
Nun diru al vi kiel fari vekala karpakcio. Do la karno estas strikte kovrita en manĝaĵo, donu ĝin cilindran formon kaj forĵetas ĝin dum 30 minutoj en la frostujo. Ni dishakas frostitan vejnon trans la fibrojn en malgrandajn pecojn kun akra tranĉilo. Tiam ni kovras la manĝaĵon sur la laboranta surfaco, ni demetas la pecojn de viando supre kaj poste fermas ĝin denove kun filmo. Malrapide batis la karnon per martelo. Nun prenu belan servantan platon, verŝu iom da oleo sur ĝi, disvastigi la pretajn karnojn, aspergi per pipro, aspergi per oleo, soja saŭco kaj kalko. Ni ornamas vekajn karpakojn kun arugulo kaj aspergas per kradrita fromaĝo.
La recepto por vekala karpako
Ingrediencoj:
- Vualiga kortego - 150 g;
- fromaĝo mozzarella - 30 g;
- Basilio - 20 g;
- arugulo - 20 g;
- citrono - 1 peco;
- blanka kaj nigra pipro, spicoj;
- vegetala oleo.
Por saŭco:
- bulbo ruĝa -1 pc.;
- Vinagro Balsamia - 1 Teksepo;
- soy saŭco - 1 tbsp. kulero;
- Oleo de oleo - 1 tbsp. kulero.
Preparado
Tranĉu veka fileto kune kaj disfaldiĝu. La rezultanta tavolo estas iomete malakceptita. Mozzarella muelas malgrandajn tranĉojn. Bazilo lavita kaj analizita sur folioj. La batita viando estas salita al gusto, pipro, disvastigita sur unu flanko de la folioj de basilio kaj tranĉaĵoj de mozzarella. Rollu la liston kaj rapide friti ĝin sur vegetala oleo por fari blankan ŝrankon supre. Tiam streĉu ĝin per manĝaĵo kaj forigu ĝin dum 4 horoj en la frostujo. Kaj ĉi tiu fojo dum ni faras saŭcon: ruĝa cepo frotas sur la grateron, kunfandas tro da likvaĵo, aldonas vinagron, soy saŭcon kaj olivujon, miksas ĉion. Frostita rulo maldike tranĉita, disvastiĝis bele sur telero, verŝu saŭcon kaj ornami per disbatita arugulo.