Rekomenditaj receptoj por kuirado ĉe hejmo estas nekredeble piquantaj kaj buŝantaj ŝranĉoj de freŝaj aŭ freŝaj frostitaj fiŝoj. Ĉi tiu snack povas esti farita en korea kun karotoj aŭ simple kun cepoj.
Herring - klasika recepto en korea
Ingrediencoj:
- ŝarĝo freŝe frostigita - 980 g;
- cepo - 110 g;
- karotoj - 480 g;
- ajlo dentoj - 3 komputiloj.
- Granula sukero - 75 g;
- salo neiodigita sxtono - 15 g;
- Vinagroĉambro 9% - 190 ml;
- saŭco de sojfabo - 50 ml;
- Ora oleo rafinita aŭ oleo de sunfloro - 20 ml;
- semoj de sésamo - 10 g;
- grundaj ruĝaj paprikoj - 1 pinglo.
Preparado
La plej peniga etapo en preparado de haŭto estas prepari fiŝajn fileojn. Por ĉi tiu kadavro, ni unue malkonstruas en mildaj kondiĉoj sur la fundo de la fridujo. Tiam ni purigas la fiŝojn el la haŭto, forigu la visceraĵon, kapon kaj voston, tiam enjuŝu, purigu la abdomenon de la nigra filmo kaj apartigu la fileojn de la ostoj. Tranĉi la karnon en striojn kaj metu ĝin en emajlo aŭ vitroŝipo. Plenigu la fiŝon kun vinagro kaj foriru ĉirkaŭ ĉirkaŭ tridek minutojn. Dum ĉi tiu tempo ni purigas kaj muelos specialan grateron por kuirado de koreaj karotoj, same kiel ŝvelaĵaj semicirkloj-bulbo. Vegeta maso iomete povas valori. Ajloj estas ankaŭ purigitaj kaj tranĉitaj kun tranĉilo, kaj semoj de sesajoj iomete planas en pistujon.
Post paso de tempo, ni ĵetas la haŭton sur streĉaĵon, lasu vin la vinagro, kaj sekigi la tranĉilojn per papilaj bukloj. Nun metu la fiŝon en bovlo (glaso aŭ enamelado), aldonu karotojn kun cepoj, ajloj kaj sesajoj, verŝu en saksan saŭcon kaj rafinitan oleon, verŝu en la sukeron kaj grundan pipron. Ni miksas la enhavon de la ŝipo plene, donas ĉirkaŭ unu horon por breĉi kaj provi.
Kiel fari lin el la Volga-haŭto ĉe hejmo sen karotoj?
Ingrediencoj:
- fresxa akvofringo - 780 g;
- cepoj - 190 g;
- tera koriandro - 1 cucharadita;
- ajlo dentoj - 1-2 komputiloj.
- Granula sukero - 35 g;
- salo neiodigita sxtono - 15 g;
- Tablo Vinagro 9% - 170 ml;
- soy saŭco - 60 ml;
- laŭro folioj - 2 pecoj;
- Ora oleo rafinita aŭ oleo de sunfloro - 60 ml;
- pizoj de nigra kaj bonodora pipro kaj grunda nigra pipro - por gustumi;
- grundaj ruĝaj paprikoj - 1 pinglo.
Preparado
La Volga areo estas purigita, tranĉita kaj forĵetita, kaj la tranĉa fileo estas tranĉita en transversa tranĉaĵoj. Ni metas ilin en emajlo aŭ vitro-ujon, alternante per cepoj semikirkloj kaj aspergaj tavoloj kun salo, sukero, tera koriandro, rompita laŭro kaj pipro (nigraj, ruĝaj kaj pizoj). Nun miksi en bovlo da vinagro, rafinita butero kaj sojfabo kaj verŝi la rezultantan ŝtonon per cepoj kaj spicoj. Ni donu la manĝadon trempi kaj marinate dum unu kaj duona horo kaj povas provi.