Kickeroj (aliaj nomoj: nagut, nahat, turkaj pizoj aŭ muttonoj) - planto de la familio de la legomoj, unu el la plej malnovaj agrikulturaj kulturoj. La origino de chickpea estas meza oriento, nun ĝi estas populara en multaj aliaj landoj kun varma kaj hardita klimato. Semoj de kokidoj estas valora manĝaĵo, kiu enhavas vegetalan proteinon, fibron, diversajn vitaminojn kaj mineralajn komponaĵojn, tre utilajn al la homa korpo. Nukso estas bonega produkto por fastado kaj vegetaranoj de diversaj specoj. De la faboj de kikidoj kuŝas hummus kaj falafel kaj aliajn diversajn telerojn. Kaj la kuiritaj pizoj de kafoj perfekte kombinas kun la viando de diversaj bestoj, estas multaj receptoj, plejparte tradiciaj, provitaj de tempo. En la sekva kampanjo por produktoj, ni serĉas kvalifikan kikson, pacience preparas ĝin (ĝi ne estas rapida) kaj ĝuas delikatajn, nutrajn kaj sanajn telerojn.
Diru al vi kiel kuiri kikidojn per viando.
Ĝeneralaj konsiletoj por kuiri kikidojn
Pro tio ke kuirejaj kikidoj estas longa procezo por efektivigi plej multajn receptojn, pli bone estas kuiri ĝin aparte, kaj poste kombini ĝin per kuirita karno.
Antaŭ kuiri, ĝi devas esti trempita dum almenaŭ 3 horoj (prefere 8-12) en malvarma aŭ varma akvo. Ĉi tio estas farita tiel ke la faboj bone ŝveliĝas - do ili vetas pli rapide. Se vi volas akceli la procezon, aldonu 1 cucharadita de baksa sodo al la ujo kun trempitaj kikidoj, antaŭ ol prepari akvon kun salo kaj enjuĝi kikidojn kun bolanta akvo aŭ malvarma akvo.
Preparado
En la kaldrono aŭ en la kaldrono oni elversxas purigitajn akvojn, lavitajn per pura malvarmeta akvo, kondukitaj al boil kaj ĵetita al kultivisto (ĉi tio fariĝas por redukti la ebla efikon de flatulenco post manĝado). Denove verŝu la kikidojn per pura akvo kaj kuiri ĝis preta kun malalta varmego, kovrante la kovrilon, foje moviĝu. Kutime, kokidoj estas kuiritaj dum almenaŭ 2 horoj. Ni gustumas ĝin, se vi estas preta, vi povas komenci kuiri iujn telerojn kun viando. Kuiri en malgranda kvanto da akvo, se necese, verŝu. Se kikido rezultas en likvaĵo, ĝi povas esti drenita aŭ uzata por saŭcoj aŭ supoj-kiel vi ŝatas.
Kuvo de kokido kun viando
Ingrediencoj:
- Kuĉita kukido - 300-400 g;
- kuirita kokido aŭ meleagna karno kruĉita - proksimume 300-400 g;
- pura buljono, en kiu ĉi tiu viando estis kuirita - ĝis 1.5 litroj;
- karotoj aŭ muskola kukurbo - ĉirkaŭ 150 g;
- Pipro dolĉa ruĝa aŭ flava - 1-2 komputiloj.
- ajlo - 2-3 trunkoj;
- freŝaj verdoj (inkluzive de luchok, petroselo, basilio, koriandro, ktp.).
Preparado
En kaserolo verŝu la pura buljono kaj enmetu en ĝi ĉifojn kaj karnon, tranĉi en malgrandajn pecojn, kaj kukurbon aŭ karotojn (tranĉita per tranĉilo, ne uzu grateron). Kuiri kun malalta varmego dum 10 minutoj. Tiam kuŝu la disbatita dolĉa pipro kaj kuiri por aliaj 8-10 minutoj. Ni donas la supo por teni proksimume 10 minutojn kaj verŝi en partojn, aspergi per disbatitaj herboj kaj ajloj. Vi povas sezoni la supo kun varma ruĝa pipro aŭ miksaĵo de curry. Vi povas servi akra kremo aparte.
Oni devas rimarki, ke proksimume la plano de ĉi tiu recepto, eblas prepari similajn sopojn de aliaj birdoj kaj bestoj. En la supo ankaŭ povas esti enkondukita, terpomoj kaj brokolo.
Kickidoj kun karno
Ingrediencoj:
- karno (pli bona ŝafido aŭ bovaĵo, eblas kun ostoj, ripoj, ekzemple) - ĉirkaŭ 600-800 g;
- graso estas recalentita aŭ vegeta oleo;
- preta kuiri - ĉirkaŭ 600 g;
- cepoj - 1-2 komputiloj.
- karotoj - 1-2 pecoj;
- spicoj seka tero;
- ajlo;
- freŝaj herboj (petroselo, koriandro, basilio, ktp.).
Preparado
Ni mildigas la karnon en kasenca kaldrono aŭ kaserolo. Precalenti la grason aŭ oleon kaj iomete friti la pikitajn cepojn. Ni reduktos la fajron,
Porko kaj vualo, juna ŝafido kroĉita dum proksimume 1 horo. Bovaĵo kaj ŝafido (de plenkreskaj bestoj) - ĝis 2.5 horoj. Se necese, vi povas verŝi akvon en la akvon. Kuŝu kun la aldono de spicoj al la dezirata grado de milda karno, se vi ŝatas, dum 10-15 minutoj antaŭ la fino de la procezo, vi povas aldoni varion da verŝitaj kukoj, tomato, salo. Je la fino de la procezo, ni enmetas en la kaldronon per kuirita karno preta al naĝilo, ĉiuj kune por aliaj 2-5 minutoj. Iomete malvarmeta. Servinte, aspergu per pikitaj herboj kaj ajloj.