La karno de la meleagro estas ekstreme utila, dieta kaj facile asimilita, sed pro ĝia malalta kalika enhavo, tia mola parto de birdo kiel fileo kelkfoje rezultas tro seka aŭ kontraŭe nepre preparita. Por certiĝi pri la kvalito de la manĝaĵo servita, ĝi estas pli facila uzi kuirejajn helpistojn por fari ĝin, kio faros la plej malfacilan laboron por vi. Unu el ĉi tiuj helpantoj estas multivarko, en kiu eĉ tia malfacila plado kiel meleagra fileo povas esti kuirita plaĉe. La subtilecoj de la kuirila teknologio de meleagŝipo kaj delikataj kuiraj receptoj en la multivarko vi povas trovi en ĉi tiu artikolo.
Stuffed meleagro fileo, bakita en multi-
Diversigi la dieta menuo povas esti preta per plenigo de fileo de meleagro en multivarko. Kukaĵo de rulo de mola karno povas esti metita sur sandviĉon, aŭ funkciis kiel ĉefa plado en dueto kun via plej ŝatata saŭco.
Ingrediencoj:
- meleagra fileo - 500 g;
- ovoj - 2 pecoj;
- zucchini - 1 peco;
- ajlo - 1 kesto;
- Fromaĝo malfacile - 60 g;
- butero - 1 tbsp. kulero;
- Petroselo - 1 grupo;
- buljono (aŭ akvo) - 1 vitro;
- blanka seka vino - duonarcento;
- salo, pipro.
Preparado
En peco de meleagra fileo kun malgranda akra tranĉilo ni tranĉis la poŝon por la plenigo, la fileo mem ne devus esti tro dika, do se vi akiris tro grandan pecon - batu ĝin antaŭ kuiri.
Por la plenigo de la poŝo ni bolas du kokajn ovojn. Petroselo, zucchini, ajlo kaj fromaĝo estas planitaj per likvilo kaj miksitaj kun unu kruĉita boligita ovo. Ni metis la plenigon en la poŝon kaj kuŝis la duan ovon tute supre sur la kapkuseno el la plenigo, unue purigante ĝin. Ne forgesu korekte korekti la "poŝon" de ekstere kaj interne.
Preparado de meleagŝipo en multivarko iras en 2 etapoj: en la unua etapo, la "poŝo" estas fritita en butero en la "Frying" aŭ "Baking" ĝis la ora, kaj sur la dua vi povas verŝi nian fileon per vino kaj buljono kaj kuiri en "Baking" mode aŭ "Quenching", la tempo fiksiĝas aŭtomate.
Fileo de meleagro kun pistoj en multivarko
Ingrediencoj:
- meleagra fileo - 1 kg;
- pistoj - 100 g;
- Sekigita timiano - 1 cucharadita;
- Oleo de oleo - 1 tbsp. kulero;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
La fileto de mia meleagro kaj sekigita. En malgranda bovlo, miksi olean oleo, salo, pipro kaj sekigita timo, grasa la meleagroŝipon kaj lasu almenaŭ 5 horojn en la fridujo (ideale - kelkajn tagojn).
Kolektita fileo kun frititaj pistoj, plenigante nuksojn en la kortego de la viando, farita per malgranda tranĉilo. Nun vi povas sendi la meleagron por prepari en la "Baking" modo por la aŭtomata tempo (kutime ĝi estas ĉirkaŭ 1-1.5 horoj).
La gusto de preta karno perfekte malfermos arándan saŭcon, kiu estas facile prepari de plenmano da arbores, disbatita per kulero de sukero kaj pinglo da pipro. Berry berries versxas 3-4 kulerojn da akvo kaj kuiras ĝis dika.
Turkia brusto en multivarko
La meleagra brusto kutime vendiĝas kune kun la haŭto, kiu povas esti utila al ni en kulinaraj eksperimentoj. Ekzemple provu kuiri meleagran fileon kun aroma mostata ŝelo en multivarko.
Ingrediencoj:
- meleagra fileo (kun haŭto) - 500 g;
- mustardo eŭropa - 1 kulero;
- mustardo dijon - 1 tbsp. kulero;
- Miksaĵo de spicoj "Provenkaj herboj" - 1 Tbsp. kulero;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
La sekreto pri kuirado de bona ŝelo en multivarko estas antaŭ-fritado en konvencia kuirejo.
Do ni unue preparas la mudan miksaĵon, kombinante ĝin per herboj kaj spicoj. Kun ĉi tiu miksaĵo, la tuta brusto kaj precipe la seka (!) Peel devas esti elĉerpita. La meleagra fileo povas esti forlasita al marinato, sed en la esprima versio de la recepto, vi rajtas iri rekte al kuirejo: la meleagro estas fritita en fritita pano, la fajro estas malgranda, malgranda kvanto da butero ne vundos. Post kiam la ŝelo komencis bruna - la brusto povas esti translokigita al la multivariado. Kuireja reĝimo "Bakado", tempo - 1 horo. Preta brusto estas bona kun ia saŭco, kaj servas ĝin al lumo vegetalaj flankoj. Bonan apetiton!