Ĉokolado bazita en ĉokolado estas eble la plej populara tavolo por desertoj, kio verŝajne estas nekredeble multaj receptoj por ĝi, kaj ĉiu el ili havas sian praktikan signifon. Kia glacio povas esti preferata, vi povas determini, laŭ la necesa gusto kaj konsekvenco, kaj ni donos al vi kelkajn el la ĉefaj receptoj kaj teknikoj, kiuj povas utiligi.
Glataĵo de ĉokolado farita el ĉokolado
La ĉokolado en ĉi tiu recepto estas densa kaj havas matan finon, kio faras ĝin nekredeble simila al pura revestaĵo de fandita ĉokolado, kvankam, krom la ĉokolado mem, ĝi baziĝas sur verŝita kafo, kiu donas al la revestaĵo mirindan aromon.
Ingrediencoj:
- nigra ĉokolado - 290 g;
- Kruĉita forte kafo - 120 ml.
Preparado
La teknologio de ĉi tiu glaciaĵo estas tre simila al la teknologio de fabrikado de ĉokolado . Nur kuirita kaj la plej varma kafo verŝas super nigra ĉokolado kaj malaperis dum 5 minutoj. Dum ĉi tiu tempo, la varmego de la kafo fandos la ĉokoladojn kaj la glaciaĵon povas facile esti miksita. Post miksaĵo, certigu, ke la glaciaĵo eliris homogena, kaj se necese, se pecoj de ne fandita ĉokolado ankoraŭ troveblas, metu la ujon super la akva banujo.
Kiel fari ĉokoladon kukon?
Kompreneble, kuko kaj ajna dimensia bakado povas esti kovritaj per ĉokolado, sed por komforto labori kun grandaj produktoj, la glaciaĵo devas esti iomete pli dika, tial ĝi aldonas siropojn de maizo - la klasikan ingrediencon en multaj desertoj, facile troviĝi en kukejoj.
Ingrediencoj:
- ĉokolado - 1/2 st.
- kremo graso (33%) - 120 ml;
- maizo siropo - 30 ml.
Preparado
Verŝu la grasan kremon en kaserolon aŭ kaserolon kaj surmetu fajron. Malhelpi la formadon de filmo sur la surfaco, varmigi la kremo ĝis la bolanta punkto senĉese moviĝas. Verŝu ĉokoladon super la kremo kaj lasu la estontajn frostadon dum kelkaj minutoj. Miksi ĉion rapide kaj verŝi en la maizo siropo. Post remiksi la glaciaĵon devas esti malvarmigita dum 10 minutoj kaj vi povas revesti la kukon.
Kiel fari ĉokolado-icing el dolĉa kremo kaj kakao?
Ĉi tiu glaciaĵo, kvankam glaze de teknologia vidpunkto, sed ankoraŭ povas esti uzata por kovri produktojn kun mola mantelo de ĉokolado, kiu ne frostigos tute eĉ post staranta en la fridujo.
Ingrediencoj:
- kakaa pulvoro - 40 g;
- sukero - 25 g;
- dolĉa kremo - 60 g;
- Butero - 45 g.
Preparado
Miksante kakaon en la kaserolo kun dolĉa kremo kaj sukero, metu la miksaĵon sur la fajron kaj, moviĝante, alportu herbon. Rapide forigu la varman kremo el la varmego kaj aldonu buteron. Permesu ke la glaciaĵo malvarmu al varma stato antaŭ ol uzi ĝin por ĝia celita celo.
Spegulo de ĉokolado
La sekreto de la spegulo finita de ĉokolado estas mensogo aldonante gelatinon al la komponado de tute norma miksaĵo bazita sur kakao. Antaŭ ol vi komencu labori kun ĉi tiu glaciaĵo, certigu, ke viaj produktoj havas perfekte glata surfaco kaj tre bonegas.
Ingrediencoj:
- gelateno - 2 korpon;
- malvarma akvo - 90 ml;
- kremo graso - 90 ml;
- sukero - 140 g;
- kakaa pulvoro - 50 g.
Preparado
Plenigu la gelatinon kun duono de la malvarma akvo kaj foriru por tiu tempo, kiu iros por prepari la ceterajn ingrediencojn. Miksi la restantan akvon kun kremo kaj sukero, metu la pladojn per la miksaĵo per malgranda fajro kaj alportu herbon. Forigi la ujon el la varmego kaj solvi la ŝvelitan gelatinon. Post kiam la gelateno estas tute solvita, aldonu kakaon, miksu ĉion kaj trapasas kribrilon. Malvarmigu la glaciaĵon al temperaturo kaj ĉambro.