Bouillon estas bonega sendependa plado, kaj ankoraŭ bonega bazo por aliaj teleroj. Kiel kaj kiom kuiri bovaĵan buljonon, legu pli sube.
Bova busto - Recepto
Ingrediencoj:
- bova pulpo - 1.5 kg;
- cepo - 175 g;
- karotoj - 195 g;
- Petroselo (radiko) - 95 g;
- celerio - 115 g;
- folio de laŭro - 1-2 pecoj;
- salo
Preparado
Metu la viandon en kaserolo kaj verŝu akvon. Bonvolu noti, ke ĝi devas esti necese malvarma. Sur modera fajro, lasu ĝin boli. La rezultanta ŝaŭmo estas forigita per bruo. Ankaŭ, la randoj de la pano estas forviŝitaj de la ŝaŭmo. Ni enmetas la buljonon senŝeligitajn legomojn kaj radikojn. Sur minimuma varmego kuiru la buljonon dum 3 horoj. En ĉirkaŭ horo, karotoj kaj cepoj povas esti ĉerpitaj. Preta buljono filtrilo kaj uzu pli plue kiel direktite.
Bova buljono sur la osto
Ingrediencoj:
- akvo - 2-2.5 litroj;
- Bovaĵo kun osto - 590 g;
- cepo - 145 g;
- karotoj - 145 g;
- golfetoj - 2 komputiloj.
- salo
Preparado
Bovaĵo kun osto lavita, vejnoj kaj filmoj. Ni metas viandon en la akvon en tutan pecon. Kiam kuiri, ŝaŭmo aperos, ni forprenos ĝin necese. Ni aldonas legomojn, spicojn. Kun iometeco, kuiri la buljonon por almenaŭ 3 horoj sub fermita klapo. Tiam ni filtru ĝin, tiel ke ne restas malgrandaj ostaj fragmentoj.
Kiel kuiri travidebla buljono de bovaĵo en multivariado?
Ingrediencoj:
- akvo - 2 litroj;
- bova pulpo - 590 g;
- golfeto - 1 peco;
- karotoj - 130 g;
- pipraj nigraj pizoj - 5 komputiloj.
- cepoj - 150 g;
- salo
Preparado
Mia karno, tranĉita en malgrandajn pecojn, ni metas ilin en multkuiritan kukon kaj verŝu en malvarma akvo. Ĉi tio estas antaŭrezervo. Bolanta akvo ne povas esti verŝita, ĉar en tiu kazo la proteino rapide kurbos, kaj ĉiuj sukoj restos ene de la karno. Kaj ni bezonas la viandon doni plej grandan guston al la buljono. Tiam aldonu la senŝeligitajn legomojn, spicojn. Ni kuiras en la "Pekanta" reĝimon dum 3 horoj. Al la fino de salti al gusto.
Kiel kuiri bongustan brunan bovinon?
Ingrediencoj:
- Ostoj de bovaĵo kun viando - 600 g;
- vosto de bovaĵo - 500 g;
- celerio - 45 g;
- Radikala radiko - 35 g;
- karotoj - 1 peco;
- cepo - 2 komputiloj.
Preparado
Bojoj kaj vosto estas lavitaj, sekigitaj kaj bakitaj por ruliĝi en la forno. Post tio, metu la oston, voston kaj verŝu en 3 litrojn da malvarma akvo en la kaldronon. Kuiri la buljonon dum proksimume 6 horoj. Ŝaŭmo kaj graso, formitaj dum kuirado, devas esti forigitaj de la surfaco. Unu horo antaŭ la fino de la kuira procezo, ni aldonas legomojn, radikojn kaj aldonas salo al gusto. Filtrilo de la rezultanta delikata, riĉa bova bovino.