Marinado por meleagro estas grava ingredienco pro tio, ke la viando akiras mildon, aromon kaj unikan guston. Hodiaŭ estas multaj kombinaĵoj, kie per kompetenta kombinaĵo de saŭcoj, spicoj kaj spicoj, vi povas doni zorgon kiel tutan birdan kadavron, kaj ĝiajn individuajn partojn, kaj la sube prezentitajn receptojn, kiuj helpos ĉi tion.
Kiel bongusta marinigi meleagron?
Antaŭ ol vi marŝas meleagon, vi devas decidi pri la elekto de viando. Ĉiu parto de la kadavro havas ĝian grasan enhavon kaj malsaman rapidon de kuirado en la forno kaj paniko. Tradicie, la tamburo kaj fileo estas marinita en la kuirilaro, la tuta kadavro estas en cítra suko, kaj la femuro estas en soja saŭco. Kia ajn la marinado, viando devas esti trempita dum almenaŭ 2 horoj.
- Precipe atentu la elekto de viando. Frostita viando devas esti malŝparita kaj nur tiam komencu marinado, kaj freŝa vi nur bezonas malsekiĝi per buŝtuko.
- Se ĝi klopodas prepari tutan kadavron, pli bone estas aĉeti birdon, kiu pezas ne pli ol 10 kg. Pli grandaj kadavroj apartenas al malnovaj birdoj kaj havas sekan kaj malmolajn manĝaĵojn.
- La meleagra haŭto havas densan strukturon, do por pli bona akva marinado, vi povas fari malgrandajn incisionojn pri ĝi.
- Ofte, la meleagro estas kuirita en la forno. Marinigi meleagron por bakado estas tre simpla: fari la karnon akra, kombini chili-pipro, romero kaj olivoleo, kaj por tenereco kaj mildaĵo - majonezo, citrono kaj nigra grunda pipro.
- La plej bona marinado por meleagro - kiu uzas vinon, ĉampanon, mielon, kognan kaj pika herboj, ĉi tiuj ingrediencoj havas la plej vivan guston kaj sukcese kombinas unu kun la alia.
- Vi povas simple froti la viandon per salo, pipro kaj ajlo, kaj foriri kelkajn horojn por trempi.
Marinado por meleagro por fritado
Marinigi meleagron por fritado devas konsideri la specifaĵon de kuiri viandon en pato kaj fari la marinadon kiel aroman kaj plej grandan. En ĉi tiu kazo, miksaĵo de oleo, ajlo, suko kaj citrono estas perfekta. La oleo mildigos la sekecon de la viando kaj protektas kontraŭ brulvundo, kaj cítricos kaj ajloj aldonos piquancy kaj guston.
Ingrediencoj:
- Suko de citrono - 40 ml;
- oleo - 80 ml;
- kumino - 5 g;
- citrono - 10 g;
- trunkoj de ajlo - 3 komputiloj.
Preparado
- Konekti la oleo, suko kaj citrono.
- Aldonu la kuminon kaj pikitan ajlon.
- Enmetu la marinadon por meleagraj birdoj kaj lasu en la fridujo dum kelkaj horoj.
Kiel marini meleagron por bakado en la forno?
Por marŝi por meleagro tute en la forno estas granda respondeco. La tuta birdo estas peza kaj trempita per sia tradicia maniero preskaŭ neebla. En ĉi tiu kazo, estas pli bone tondi la kadavron batitan en pika saliko kaj lasi ĝin por tago. Pro ĉi tio, ĝi marinos ekster kaj ekstere, kaj povos baki ne plenumita.
Ingrediencoj:
- akvo - 6.5 litroj;
- salo - 120 g;
- sukero - 100 g;
- Miksaĵo de paprikoj - 60 g;
- mielo - 100 g;
- oranĝo - 2 pecoj;
- zingibra radiko - 1 peco;
- ajlo kapo - 1 pc.
Preparado
- Miksi salo, sukero kaj miksaĵon de paprikoj.
- Mueli la radikon de la zingibro kaj la ajlo.
- Plenigu ĉiujn spicojn kaj spicojn kun 2 litroj da akvo. Aldoni mielon, miksi.
- Oranĝoj tranĉu la tranĉaĵoj, elpremu la sukon rekte en la marinadon, kaj metu la haŭton.
- Verŝu la akvon kaj eniru en la marinadon por la meleagro en la forno de la birdo.
- Marinu la birdon en la saliko por tago.
Kiel marinigi meleagran fileon?
Marinado por meleagra fileo en la forno estas postulata por okupi la rolon de protekta ŝelo. Ĉi tio estas pro la fakto ke la brusto inklinas sekigi, havas delikatan teksturon kaj devas esti trempita nur kun delikataj marinadoj. La plej bona - sur kefir bazo. Ilia acideco agas rapide kaj milde sur la fibroj, kaj alta procento de graso konservas humidecon.
Ingrediencoj :
- kefir - 150 ml;
- kesto de ajlo - 3 pecoj;
- sekigita fennel - 20 g;
- Nigra grunda pipro - 5 g;
- golfetoj - 1 pc.
Preparado
- Kuku ajlo kaj golfeto.
- Aldonu nigran pipron kaj sekan fennelon. Pour in kefir.
- Marinado por meleagna dosiero miksas bone.
- Konservu la viandon en kefir-marinado dum pli ol unu horo.
Kiel mari bofakon el meleagro?
Por fari marinadon por stekaĵo de meleagro - signifas konservi viandon ĉe rostado. Unu el la gravaj etapoj estas la ĝusta preparado de viando. En ĉi tiu kazo, la brusto estas tranĉita en egalajn pecojn de ne malpli ol 3 cm en dikeco kaj enmetita en marinado de spicoj, butero kaj vinagro. Vi povas komenci rosti en 30 minutoj.
Ingrediencoj:
- Oleo de oleo - 80 ml;
- sukero - 10 g;
- Vinagro de vino - 20 ml;
- Mustarda semoj - 10 g;
- Miksaĵo de spicoj "Provenca herboj" - 20 g.
Preparado
- Kolumu la semojn de mustardo.
- Miksu mardonon kun spicoj.
- Verŝu en la oleo kaj vinagro.
- Aldonu sukeron kaj biskviton ĝis la kristaloj solvu.
- Metu la kukaĵojn en la marinado por la meleagro kaj sendu en la malvarma dum 30 minutoj.
Marinado por meleagaj flugiloj
La plej bongusta marinado por meleagro kreiĝas de simplaj ingrediencoj. Precipe se ni parolas pri "nepretentaj" flugiloj, tradicie trempitaj en dika kaj pika marinado, kie la kombinaĵo de akra kremo kaj mustardo meritas specialan atenton. En ĉi tiu tandemo la laktora produkto provizos la viandon per zorgoj kaj rostoj, kaj mustardo - pikanta gusto.
Ingrediencoj:
- Dijon-mustardo - 60 g;
- dolĉa kremo - 80 g;
- Suko de citrono - 40 ml;
- koriandro - 5 g;
- Blanka pipro - 5 g.
Preparado
- Bati la mustardon kun akra kremo kaj citrono.
- Aldoni la spicojn kaj miksi bone.
- Apliki marinadon por meleagaj flugiloj sur la produkto kaj lasu ĝin dum 2 horoj en la fridujo.
Kiel marinigi meleagron?
Eĉ simpla marinado por najlo de meleagro kapablas trempi kruron bone se ĝi procesas ĝin ĝuste. Ĉi-lasta havas seka karno, pogranda osto kaj densa filmo sub la haŭto. Antaŭ ol marinado, la korteklo estas disfaldita, la filmo estas dishakita, la karno estas pikita kaj smeared kun marinado de oleo kaj spicoj, kiuj povas profundigi la karnon.
Ingrediencoj:
- butero - 125 g;
- grunda paprika 40 g;
- cepo - 1 peco;
- kesto de ajlo - 3 pecoj;
- branĉo de romero - 1 peco;
- timiano 5 g.
Preparado
- Fandi la buteron kaj miksi ĝin per papriko, timiano kaj romero.
- Rubu cepon sur kruĉon, tranĉu la ajlon. Aldoni al butero kaj miksi.
- Malŝaltu la haŭton de la malsupera kruro kun la tranĉilo, kaj senkulpigu la karnon.
- Malplenigu la bonodoran miksaĵon kun la brilo de la birdo kaj sendu ĝin al la malvarma dum unu horo.
Turkio en oranĝa marinado
La meleagro en la oranĝa marinado en la forno estas klasika de azia kuirejo. Citrusfruoj ĉiam perfekte kombinas kun dieta freŝa karno, plenigante ĝin per ekzota aromo kaj kilo-dolĉeco. Por pli efiko, marinado estas preta el suko kaj oranĝa ŝelo, miksante ilin per oleo, kiu funkcias kiel "kondukilo" kaj antaŭenigas rapidan impregnadon.
Ingrediencoj:
- oranĝa suko - 80 ml;
- Oleo de olivo - 120 ml;
- oranĝa ŝelo - 20 g;
- marjoram - 10 g;
- Kerno de ajlo - 2 PC.
Preparado
- Miksi la pikitan ajlon kun butero, zesto, oranĝa suko kaj marĝo.
- Smear la rezultanta miksaĵo de kokaj karnoj kaj lasu ĝin en marinado dum 5 horoj.
Kiel kapti medallonojn de meleagro?
Tiuj, kiuj volas fari marinadon por meleagro-meleagroj simplaj sed pli rafinitaj, ne renkontos obstaklojn. Ĉi tio estas pro la mola kaj malebla pulpo de la meleagna brusto, kiu estas perfekte saturita kun iuj marinadoj, sed precipe bona en spicoj kaj blanka vino. En ĉi tiu marinado, vi povas preni viandon dum nur 30 minutoj kaj komencu kuiri.
Ingrediencoj:
- oleo - 40 ml;
- blanka seka vino - 100 ml;
- saŭco de sojfabo - 50 ml;
- Miksaĵo de paprikoj - 10 g;
- kesto de ajlo - 2 pecoj;
- ruĝaj cepoj - 1 pc.
Preparado
- Prenu la buteron kun vino kaj sojfabo.
- Aldoni miksaĵon de paprikoj, pikitajn cepojn kaj ajlon kaj miksu.
- Ĉi tiu marinado laboros en 30 minutoj.
Marinado kun zingibro por meleagro
Marinado por meleagra fileo estas fekunda grundo por kulinaraj fantazioj. Samtempe, oni devas pagi tributon al la kapablo de viando esti rapide sorbita de la gustoj kaj gustoj de apudaj komponantoj, precipe tiaj universalaj spicoj kiel zingibro. Ĉi tiu lasta, posedanta aromon kaj brulvundon, povas anstataŭigi tutan arsenalon de diversaj kondimentoj.
Ingrediencoj :
- Freŝa zingibro - 20 g;
- papriko - 5 g;
- Vinagro - 40 ml;
- Oleo - 100 ml.
Preparado
- La zingibro kraĉas bonan kreston kaj kombinas kun butero kaj vinagro.
- Aldonu chili, paprika kaj miksi bone.
- Marinate la fileto en la fridujo dum almenaŭ horo.
Kiel marinigi meleagron en soy saŭco?
Marinado por meleagro en soy saŭco estas suka kaj mola karno kun minimumo da kostoj. La gusto kaj konsisto de la saŭco ebligas uzi ĝin kiel ĉefa komponanto kaj limigi sin al minimumo de aldonoj. En ĉi tiu kazo, la marinado malrapide kovras la viandon. Ĉi tio sufiĉas por ke la meleagro trempu kaj ne fariĝu troe saleta.
Ingrediencoj:
- soy saŭco - 100 ml;
- sukero - 10 g;
- Suko de citrono - 40 ml;
- Kerno de ajlo - 2 PC.
Preparado
- Prenu la soy saŭcon kun citrono.
- Aldonu la sukeron kaj pikitan ajlon.
- Metu la birdojn en marinado kaj tenu ĝin dum 45 minutoj.
Turkio en mielo-mustardo marinado
Marinado por meleagro kun mielo kaj mustardo faros la karnon sukila kaj utila. Ĉi tiuj du komponantoj sukcese kompletigas unu la alian: mielo, aparte de gusto, provizas belegan karamelitan ŝelon, kaj mustardo protektas la viandon el sekigo. Krome, ĝia specifa gusto kaj akreco ebligas eviti sukeron en la marinado.
Ingrediencoj:
- Mielo - 60 g;
- Granulada Mardo - 30 g;
- Suko de citrono - 80 ml;
- kurkumo - 5 g;
- Kerno de ajlo - 2 PC.
Preparado
- Por ke mielo akiru likvan konsiston, varmigu ĝin kune.
- Aldoni mielon al la mustardo, citrono, kurkumo kaj ajlo.
- Metu la karnon en la marinadon kaj sendu ĝin en la malvarman dum 8 horoj.
Kiel marinigi meleagron por shish kebab?
Marinado por meleagro sur krado estas selektita prenante en rakonton la kuiradan teknologion. Ĝi ne devus havi pafarkon, kiu povas rapide bruligi kaj plenigi la viandon per malagrabla odoro. Samtempe, ĝi devus esti simpla kaj oportuna, ĉar ĝi estas pikniko. En ĉi tiu kazo, pli bone estas trempi la pecojn de meleagro en majonezo, kiu mem enhavas la tutan gamon de gustoj kaj konservas la pecojn sukoplenaj.
Ingrediencoj :
- majonezo - 200 g;
- Suko de citrono - 40 ml;
- Miksaĵo de paprikoj - 10 g.
Preparado
- Aldoni la citronan sukon kaj miksaĵon de paprikoj al majonezo.
- Stiru bone kaj marinate meleagro-tranĉaĵoj dum 30 minutoj.