Inter la vario de niaj receptoj, ekzistas bovaĵo en la franca, sindone gustumita per majonezo kaj fromaĝo, kaj post bakado en la forno senĉese dum longa tempo. Kompreneble, neniu unuopa franco aŭdis pri tia karna plado kaj tute ne havas nenion pri la franca kuirejo. Ni ne povas perdi ĉi tiun perlon de ruslingvaj dommastrinoj kaj ne priskribi ĝin en la sekva recepto, sed tiam ni revenos al la klasikaj kaj rigardos kiel la franca vere kuiras viandon.
Karno en la franca de bovaĵo en la forno
Ni sugestas komenci per tiu sama rusa karno en la franca. Por li, kutime prenas pecojn da porko, sed en ĉi tiu variado, nia elekto falis sur bovaĵon.
Ingrediencoj:
- bova pulpo - 550 g;
- malmola fromaĝo - 165 g;
- cepo - 135 g;
- majonezo - 65 g.
Preparado
Preparu bovaĵon, trinkante kaj sekigi ĝin, kaj post tranĉi en tavoloj de egala dikeco. Lubri la bakantan pladon kaj distribui la viandon en ĝi. Sezonu la karnon kaj apliki tavolon de majonezo. Supre, disvastigu la cepojn kaj supre ĉion kun fromaĝo. Transloku la bovaĵon al la forno sub la folio je 170 gradoj dum 35 minutoj. Se vi volas ke la ŝelo sur la surfaco ekprenu, forigu la folion dum kelkaj minutoj.
Bovaĵo en la franca en la forno kun terpomoj
Nun ni movu sin al vera franca klasikaĵo, tostita bovaĵo kun bovaĵoj. Ĉi tiu plado estas preta por longa tempo, sed por ĉiu minuto ĝi devas pagi teruran guston.
Ingrediencoj:
- lardo - 220 g;
- pasto de tomato - 10 g;
- karotoj - 85 g;
- ruĝa vino - 520 ml;
- bovaĵo - 1,3 kg;
- bova bovino - 520 ml;
- pezo - 95 g;
- ajlo dentoj - 2 pecoj;
- folioj de timiano - 1 cucharadita;
- laŭro folioj - 2 pecoj;
- faruno - 25 g;
- butero - 65 g;
- terpomoj - 330 g;
- plenmano da verda petroselo.
Preparado
Tranĉi la lardon en striojn kaj fritu ĝin ĝis ĝi grunĉiĝas. Pecoj de lardo estas senditaj al la brasilo, kaj por la cetera graso, savu la karoton pajlon kaj cepo duonringojn. Bova bovaĵo, kaj tiam salo kaj ruliĝu la pecojn en faruno. Ĉiu el la pecoj devas esti kaptita en bone varmigita ujo kaj translokigita al brazila frukto de vegetaĵaro. Poste aldonu la tomaton, herbon, ajlon, verŝu la vinon per la buljono kaj metu la kruĉon antaŭ precalenti al 160 gradoj, la viando devos malfortiĝi 3 horojn. En la mezo de la manĝo, metu la tranĉitajn terpomojn en la viandon. Finita bovaĵo bakita en la forno en la franca turno tiom mola, ke ĝi ne povas teni la muldilon kiam premita per forko. Servu ĝin plej bone kun tranĉaĵo de freŝa pano kaj glason da vino.
Bovaĵo en la franca en la forno kun fungoj - recepto
Ingrediencoj:
- Bova teraĵo - 1,2 kg;
- butero - 35 g;
- cognac - 15 ml;
- cepo - 65 g;
- ajlo - 2 dentoj;
- Ĉamizonoj - 135 g;
- seka blanka vino - 180 ml;
- pasto de tomato - 15 g;
- buljono - 115 ml.
Preparado
Antaŭ ol kuiri francan bovaĵon en la forno, senŝeligi la viandon el la bendoj, grasi per oleo kaj salo kun salo, metu la plafonon en precalentigita forno por 235 gradoj dum 15 minutoj. Vi ne bezonas kovri la viandon. Post la peco kaptita el la ekstera, redukti varmegon al 160 gradoj kaj lasi la viandon por baki dum horo kaj 15 minutoj. Dum la plakaĵo estas bakita, ekprenu la saŭcon. Fremitaj cepoj kun fungoj, kaj kiam la tuta malsekeco eliras el ili, metu la ajlon. Post duono de minuto, verŝu la vinon kaj lasu la likvaĵon por evapori duonvoje. Verŝu en la kogno, atendu kelkajn minutojn kaj enmetu la farunon. Kiam la faruno estas kuirita, diluu ĝin per buljono kaj metu la tomatonon. Post tranĉi la pretajn bovaĵojn 15 minutojn post forigi ĝin el la forno, servi la karnon kune kun luma funguso.