Fritaj terpomoj ekde infanaĝo estas integra parto de nia tablo, preta en centoj da malsamaj manieroj kaj kun kelkaj aldonaĵoj. Sed, por diri al vi la veron, ĝi estas pli delikata ol fungoj en frititaj terpomoj, probable neniu ankoraŭ pensis pri ĝi.
Kiel ĝuste froti terpomon kun sekigitaj fungoj en frenezulejo?
Ingrediencoj:
- terpomoj - 6 komputiloj.
- ajlo - 2 dentoj;
- Sekigitaj fungoj - 125 ml;
- akvo (bolanta akvo) - 125 g;
- cepo - 1 cepo;
- Oleo de legomo - 80 g;
- verduloj ;
- pipro;
- salo
Preparado
Tuj ni diros tion pro ne tute kutima teknologio de preparado en ĉi tiu recepto, la terpomo devus esti uzata rozkolora aŭ viola. Ĉi tiuj varioj estas malpli stultaj kaj ne disiĝas kiam frititaj, kontraste kun konvenciaj blankaj terpomoj. Komence, enjuŝu la fungojn sub kuranta akvo, kaj post verŝi ilin per bolanta akvo dum kvara horo. Dum ĉi tiu tempo, tranĉu la cepon en kvaronon de la ringo, tranĉu la ajlon kaj ne tre fajne interrompi la verdulojn. Post treni la fungojn, sed la likvaĵo, kiu rezultis dum ilia trinkaĵo, ne elspezas. En la pano, unue verŝu la oleo kaj post tio, ke ĝi estas varmigita, sendu la cepon, vi nur bezonas malpeze meti ĝin, kaj poste kuŝi la fungojn, ili estas frititaj dum ĉirkaŭ 15 minutoj kaj poste aspergas la ajlon. Kaj post duona minuto, verŝu la saman akvon, kiun vi elversxis el la fungoj, kaj de supre kuŝis la terpomojn kaj kovris per kovrilo por nur 5-7 minutoj. Post tio, vi povas aldoni pli da oleo kaj pliigi la temperaturon por alporti ĉiun pecon da terpomoj al krusta ŝelo de almenaŭ du flankoj. Post kuiri por tiuj, kiuj deziras, ŝprucas per pikitaj herboj.
Kiel dolĉa por friti terpomojn kun porcini-fungoj kaj cepoj?
Ingrediencoj:
- terpomo - 0.5 kg;
- cepo - 3 cepoj;
- fungoj - 0.5 kg;
- ajlo - 3 dentoj;
- Petroselo - ¼ de la fasko;
- Dill - ¼ de la fasko;
- Oleo de legomo - 100 g;
- pipro;
- salo
Preparado
Fungoj devas esti tute lavitaj kaj poste purigitaj. Iuj kuiristoj fritas ilin sen preta varmega traktado, sed ankoraŭ valoras memori, ke la blanka fungo estas arbara fungo kaj ĝi tute ne kreskas.
Nun fungoj ne estas fikse pikitaj kaj komencas friti dum ĉirkaŭ kvarono de horo. Post tio aldonu la tranĉitajn terpomojn kaj oleon, se necese. Tranĉu la cepo laŭ via propra diskuto en kvaronon de la ringo aŭ duono-ringoj. Kutime cepoj, tranĉitaj en kvaronon de la ringo, aldonu 20 minutojn antaŭ kuiri. Kaj estas pli bone meti ajlon en minutoj por sep, ne pli frue. Aldoni pikitan verdon post kompleta preparado en pano aŭ aparte en teleroj.