Truto estas delikata salma fiŝo, el kiu ĝi povas akiri kaviaron, inkluzive humane. Kaviaro de salmo-fiŝo estas unu el la plej rimarkindaj valoraj kaj utilaj delikatajxoj. Kavia truto, salita kaj enlatigita, vi povas aĉeti en la vendejo. Kelkaj homoj (precipe fiŝistoj) havas la ŝancon kapti truton kaj salti freŝan kaviaron hejme, kiel fari ĝin ĝuste, ni diros en ĉi tiu artikolo.
En iuj regionoj, ne-salta truto-kavio troviĝas en podetalaj ĉenoj kaj fiŝkatoj. En ĉi tiu kazo, certigu la kvaliton de ovoj: ovoj ne devas esti ĉagrenitaj, nebulaj kaj gluecaj, havas karakterizan altan odoron. Kaviaro devas esti paka en ujo tiel strikte kiel eble.
Antaŭ plenigo, forigu maldikaj filmoj (yastyeks). Vi povas meti la kavon en kribrilon kaj enjuŝi ĝin per malvarma akvo (sub malforta jeto, prefere kun aspergilo), sed ĉi tio ne estas necesa (ĉiuj tiuj, kiuj kaptas truton, ŝajne ne sukcesas). Iuj konsilas blovi la ovojn kun bolanta akvo por pli bona disiĝo de la ovoj, se vi volas kuiritan kaviaron - antaŭen, la ovoj estos kuiritaj kaj perdos ambaŭ en uzo, en gusto kaj en gusto. Ĝuste salta kavia truto devas havi agrablan natura odoro de freŝa fiŝo (tiam ni sezonos ĝin per butero kaj citrono). Salo-kaviaro povas esti sur seka kaj salmo (salina solvo).
Kiel rapide kapti la trutan kaviaron?
Ingrediencoj:
- Truto-kaviaro - ĉirkaŭ 1 kg;
- salo - 1-2 kuleroj. kuleroj;
- Vegeta oleo (Plej bona oliva unua malvarma premado) - 1-2 Tbsp. kuleroj.
Preparado
Preparita truto-kaviaro (sen filmoj), salo kaj milde miksi. Post duonhoro ni aldonas verdan oleon kaj denove mildigi. La kaviaro estas preta. Vi povas meti ĝin en malgrandaj glasaj kruĉoj kaj stoki ĝin en la fridujo (nur ne en la frostujo) dum ĝis 3 semajnoj, nur la suko, kiu lasis dum la saltingado, devas esti drenita. Antaŭ konsumo, ŝprucas ovoj kun citrono aŭ kalko.
Kiel kapti freŝajn trutajn ovojn en salo?
Ingrediencoj:
- Truto-kaviaro - 1 kg;
- akvo - 1 l;
- komuna salo.
Laŭvolaj komponantoj:
- Spicoj laŭ via gusto (semoj de anizo, fennel, koriandro, karavalo, folio, folioj, aromaj kaj ruĝaj varmaj paprikoj, ktp.)
- vegetala oleo;
- citrono suko.
Preparado
En akvo kuirita, ni solvas la salon por ke la kruda kokido ovo (aŭ kruda terpomo) aperis. Se vi volas, aldonu spicojn. Tuzluk estas preta, ni malvarmas ĝin almenaŭ ĝis 30 gradoj. Ni metas kaviaron (liberigitan el filmoj de ovoj) en tanko kun saliko. La ujo devas esti vitro, ceramiko aŭ enamelado sen difektoj. Ni atendas 15-30 minutojn, zorgeme elprenas la kaviaron kaj metu ĝin en kribrilo kun maldika tavolo. Kiam la fluida drenas, vi povas kuŝi ovojn en malgrandaj kruĉoj, verŝu iomete da oleo en ĉiu kaj milde instigi aŭ tuj servi al la tablo, provokante buteron kaj citronon.
Iuj aldonas al la saliko aŭ salo por "seka" svinganta sukeron en proporcio de 1: 3. Kompreneble vi povas fari tion, sed la ambasadoro sen sukero estas pli natura.
Kiel kapti la truton en la Malproksima Oriento?
Ingrediencoj:
- truto kaviaro (en malgranda kvanto);
- ajlo - 1 -2 kloĉoj;
- soy saŭco kvalito;
- oleo de sésamo;
- pipro pika ruĝa;
- suko de citrono aŭ kalko.
Preparado
Ajlo vendos per manlibro. Ni aldonas iom de sesa oleo de kalko kaj soja saŭco (proksimume en egalaj partoj). Sezono kun varma ruĝa pipro. Ni atendu 8-16 minutojn - la saŭco fariĝos pli brila. Malgranda kvanto de kaviaro, liberigita el la filmoj, ni enmetas bovlon kaj saŭcon. Post 5-8 minutoj vi povas manĝi kaj ĝui. Ne malbone pro tio, la ovoj estas servataj per pikitaj asparagoj kaj bolitaj rizo .
De alkoholaj trinkaĵoj al truto-kaviario ĝi bone servas vodkonon, blanka aŭ rozkolora vino, gino, akvo, fortaj rizaj trinkaĵoj, beroj kaj maldolĉaj fortaj tinturoj.