Kia sinjorino almenaŭ unufoje en ŝia kulinara praktiko konfuzis la demandon: kiel kuiri hejman anseron? Fakte, ne estas malfacilaĵoj, nur bezonas scii iujn sekretojn kaj ne atendas kuiri ansian rapide, kiel en unu spirito. Ĉi tiu birdo ne ŝatas rapidiĝi.
Kiel kuiri anseron ĝuste?
La birdo estas plej bone aĉetita kelkajn tagojn antaŭ la tempo, kiam ruĝa kaj fritita ĝi surteriĝos sur via gaja plado. Nepre forigu la restaĵojn de plumoj. Jes, jes, kiom zorgeme la vendistoj ne pinĉis la anseron, estas pli bone esti iom pli ĵaluza per pinĉiloj. Tiam tranĉi la unuan falangon ĉe ĉiu flugilo - kiam frotante la anseron ili bruligos, kaj la tipo de plado estos difektita. Post lavo de la birdo, salo ĝin per salo kaj spicoj kaj metu ĝin sur la malvarmo dum kelkaj tagoj. La haŭto ĉe la ansero sekigos, la ŝelo fariĝos kruta kaj ora kiam ĝi fritiĝas, kaj la viando estas pli mola kaj mola.
Kiel kuiri anseron rapide?
Se vi ne havas kelkajn tagojn stari la anseron, sendu la birdon dum kelkaj horoj en la malvarmo. Kelkaj terkulturistoj preferas antaŭ-ansojn boli ĉirkaŭ 40 minutojn en ebena akvo aŭ biero, tiam la viando fariĝos pli bona.
Kiel ĝuste baki anseron?
Meti anseron sur baksaĵejo sekvas malantaŭan supre, ĉar la karno de birdo en la areo de la brusto estas la plej seka, kaj la rezultanta graso dum fritado ebligos la karnon gajni zorgon.
Kiel froti anseron en la fornon?
Se vi estas fervorulo de la ansero-kompleta opcio "pli kontenta, pli delikata", tiam ĉi tiu recepto por bakita ansero alvokus vin.
Ingrediencoj:
- ansero - 3-3.5 kg;
- fileto de vualo - 500 g;
- graso - 60 g;
- lakto - duonjarcento;
- ruloj - 100 g;
- cepo - 1 peco;
- graso - 1 tbsp. kulero;
- ovo - 2 pecoj;
- hezato hepato - 1 peco;
- salo, pipro, nuksmozo, majonezo - por gustumi.
Preparado
Purigita de la plumoj kaj internaĵoj de la birdo plene rinse, tranĉu la falangojn ĉe la flugiloj. Rubu per salo kaj spicoj kaj sendu la anseron dum kelkaj horoj al la malvarmo. Dume, preparu la plenigon: trempu la pano en la lakto, ekkapti. La cepo estas fajne pikita kaj fritita por graso. Hepato hepato, vekalo, pano, cepoj kaj verŝu dufoje per viando muelilo, aldonu ovoj, sezonon kun spicoj, salo, majonezo kaj miksi plene. Kun la pikita viando plenigita ansero, tiam kudri bone, ligi la krurojn. Metu la birdon sur kukaĵon kaj enmetu varman fornon. Frying estas necesa 1.5-2 horoj periode akvumi kun la asignita graso. Kontrolu la pretecon de la ansero, penetrante ĝin per triki nadlo - la travidebla suko devas esti asignita.
Kiel kuiri anseron kun terpomoj?
Preskaŭ ĉiu familio scias kiel prepari plenigitan anseron kun pomoj, sed vi povas provi aldoni terpomojn al la plenigo.
Ingrediencoj:
- ansero - 3-3.5 kg;
- pomoj - 3 komputiloj;
- terpomoj - 1 kg;
- salo, spicoj - por gustumi.
Preparado
Birdo plene lavas, ene kaj ekstere, frotita per salo kaj pipro, lasu 2 horojn en malvarmeta loko. La terpomoj estas lavitaj, senŝeligitaj, tranĉitaj en kubojn kaj bolas ĝis duono kuiritaj. Apeloj senŝeligis, semoj forigitaj, kaj tranĉitaj en blokojn. Stiru terpomojn kaj pomojn kaj plenigu ilin per ansero, kaj kudri.
Kiel kuiri anseron en bukedo?
Ĉar la ĉifroj elektas malgrandan birdon, tiel ke la tuta birdo povis enmeti la telerojn por friti. Preparita kaj plenigita birdo devas esti metita en anseron, verŝu glason da akvo kaj enmetu la fornon dum kelkaj horoj. Poste elprenu ĝin kaj kuŝu ĝin sur la baksaĵon kun la malantaŭa dum 20 minutoj, tiel ke la birdo blovas, poste turnu sin kaj foriru por 15-20 minutoj por bruligi.