Turkio estas konsiderita viando pli dieta ol kokido, tk. en ĝi la plej bona kombinaĵo de mineralaj substancoj. Kaj ankaŭ meleagro estas pli malfacile nutri per hormonoj kaj ĉiuj specoj de aldonaĵoj, do meleagna viando estas pli sana.
Recepto por kristnaska meleagro kaj terpomoj
La plej grava afero estas preni juna, freŝa, ne frostita meleagro. Aĝo povas esti determinita premante la randon de la brusta osto, se ĝi kliniĝas, tiam la meleagro estas juna, la karno estos mola, respektive.
Ingrediencoj:
- meleagro - 7 kg;
- mustardo - 60 g;
- ajlo - 4 trunkoj;
- pomoj - 3 pecoj;
- oranĝo - 4 komputiloj.
- salo - 140 g;
- oleita rafinita - 90 ml;
- romero, pipro, papriko, ornamaĵo, koriandro - por ½ kupolo;
- terpomoj - 1 kg.
Preparado
Ni preparas marinadon. Miksi ĉiujn spicojn, mustardon, zeston kaj sukon de unu oranĝo, 50 gramojn da salo kaj fajne fikita ajlo. Nu miksu ĉion kaj rubu la meleagron ene kaj sub la haŭton. Pomoj kaj oranĝoj estas purigitaj, tranĉitaj en kazernojn kaj plenigas ilin per kadavro. La kompletigo plenigu la meleagron 2/3. Tuj poste, riparu la krurojn por ke ili kovru la kompletigon interne. Por fari tion, faru truojn en la haŭto ĉe la flankoj kaj premu la krurojn en la kontraŭajn truojn. De supre, ni tranĉas la kadavron per oleo kaj frotas la cetera salo. Ni kuŝas sur profunda bakita folio, kovru unue per folio de pergamino, kaj poste paku en folio, kaptante la randon de la muldilo. Do lasu horon je ĉambra temperaturo, tiel ke la marinado estas sorbita. Baku 3.5 horojn je 180 gradoj. Prefere en la forno, metu ujon da akvo sub la meleagro kun akvo, se ĉi tio ne eblas, verŝu glason da akvo rekte en la panon. Ni pelas la terpomojn kaj tranĉis ilin en tranĉaĵoj. Ni prenas la meleagron, verŝu, elversxu sukon el la baksaĵo, ĉirkaŭ disvastigi terpomojn, kaj baki por alia duonhoro. Dum ĉi tiu tempo, la meleagro brilos, kaj la terpomoj kuiros.
Recepto por meleagroĉuzo kun granato-saŭco
Turkia karno havas sian propran specifan guston, iuj ŝatas ĝin, kelkaj ne. En ĉi tiu recepto, ni kombinas meleagron kun granato-siropo, kiu aldonos piquancy kaj muffle la odoron de meleagro.
Por plado ni prenas Narsharab, kaj ne granatran sukon, tk. ĝi estas en la saŭco, estas certa tarkemo, kiu donos al la plado piquancy.
Ingrediencoj:
- meleagra fileo - 800 g;
- cepo - 3 pecoj;
- Narsharab - 80 ml;
- oleo rafinita - 30 ml;
- Verduloj - 2 Fotoj;
- sonorilo, salo.
Preparado
Tranĉi la fileon en kubojn, la cepon en duonajn ringojn. En la pato friti la viandon, aldonu la cepon kaj kuiri dum aliaj 5 minutoj. Espolvu la meleagan saŭcon, daŭrigi mildigi sub la fermita kovrilo dum ĉirkaŭ 5 minutoj. En ĉi tiu etapo, la karno povas esti translokigita al kaserolo aŭ kaserolo, se la fritado ne estas profunda. Aldonu la pipron, salo kaj aldonu tason da akvo. Post tio, ni ankoraŭ kuiras 10 minutojn, verŝu la duonon de la tranĉita verdo kaj malŝalti la fajron. Goulash preskaŭ pretas, vi devas doni al li iom pli da insisto. Karno kaj cepo estas karameloj kaj restas tre sukaj, ĉar Ili ne preparis por longa.
La recepto por kuiri meleagran viandon en pato
Ingrediencoj:
- meleagra fileo - 500 g;
- zingibra radiko - 2 cm;
- cepo - 1 peco;
- ajlo - 1 dento;
- oleo de olivo;
- koriandro, romero, verduloj.
Preparado
Antaŭ ol komenci la varman traktadon de viando, unue ni marinos ĝin por doni agrablan aromon. Por fari tion, la cepo estas tranĉita en duonajn ringojn, tranĉu zingibron kaj ajlon fajne, miksas ĉion kaj aldonas pinĉon da koriandro, kelkaj
Ni tranĉas la fileon en pecojn 2 cm dika trans la fibroj, ĉar La varmego trapasas ĉiujn fibrojn kaj estas egale distribuita en peco da viando. Metu niajn kukaĵojn en marinado, aldonu ¼ taĉon da akvo kaj iom da viando kun ĉiuj spicoj, por ke ili pli bone donu sian guston. Ni marinen 15 minutojn. Verŝu iom da oliva oleo sur la pano, la temperaturo devas esti maksimuma. Ni demetas la stekojn, sen marinado kaj frio ambaŭflanke dum 5 minutoj, tiam kovri kaj malpliigi la fajron al minimumo, lasu al aliaj 5 minutoj marŝi.