Capelin - fiŝo kvankam ne multekosta, sed tre bongusta kiel komplemento al la garniŝo, kaj laŭ sia propra formo. Malgrandaj fiŝoj povas esti pretaj en pluraj manieroj, kaj de kaviaro por fari pancakes , aŭ aldoni en soufflé. Pri kiel prepari freŝan kapelon, ni parolos plu.
Kiel kuiri frititan kapelon?
Rostita ĉapelo estas plej bone servata sole, ĝi estas manĝebla facile, kiel sunfloro-semoj, kaj vi povas havi manĝeton kun pikloj kaj nigra pano.
Ingrediencoj:
- freŝa kapelo - 250 g;
- faruno - 1 ero;
- salo, pipro - por gustumi;
- Vegetala oleo - Por frio.
Preparado
Antaŭ ol vi preparos la ĉapelon en fritita pano, la fiŝo devas esti tranĉita kaj disŝirita. La abdomina kavo devas esti plene purigita de la internaĵoj, kaj poste malvarmigita kun malvarma akvo. La lavita kaj purigita fiŝo devas esti tuj ruliĝita per pano de faruno miksita kun salo kaj pipro (vi povas anstataŭigi farunon per pano ). Fry fiŝo devas esti sur varma vegetala oleo ĝis ora sur ambaŭ flankoj. Lerta ĉapelo disvastiĝis sur papero-ŝukon, tiel ke troa graso estas sorbita, kaj servis al la tablo tuj post kuirado.
Kiel kuiri delikatan kapelon en ĉapelo?
Kapelino en bateo fariĝas iomete pli kruta ol fiŝo, kuirita en kutima batalado.
Ingrediencoj:
- kapelo - 500 g;
- Vegetala oleo - Por frio;
- salo, pipro - por gustumi;
- faruno - 1 ero;
- luma biero - 1/3 de jarcento;
- ovo - 1 pc.
Preparado
Ni preparas la kapelon por rostado, tranĉante la kapon kaj purigante la abdominalan kavon de la viscera. Purigita fiŝo devas esti lavita sub rivereto de malvarma akvo, kaj poste sekigita per papero-bukloj.
Ni trinkas la farunon kaj miksu ĝin per biero kaj ovo. Preta fabrikita pasto similas likvan konsiston de dolĉa kremo.
En pato, ni varmigas la verdan oleon. Ni miksas fiŝon en la batilon, lasu la troon flui kaj friti ĝis oran koloron ambaŭflanke. La abundo de precalentigita kaj freŝa vegeta oleo estas la ĉefa garantio de delikata, mola fiŝo kovrita per densa ora ŝelo.
Por freŝa fiŝo, estas plej bone uzi profundan pakaĵon aŭ freŝaĵon, sed vi ankaŭ povas anstataŭigi ĝin per multobro. Kiel kuiri kapelinon en multivariado? Ĝi estas tre simpla! Precalenti grandan kvanton da vegetala oleo en la bovlo de la aparato uzanta la "Frying" reĝimon, friti fiŝon en bateo ĝis ora bruna kaj meti sur papero-bukloj. Ni servas la kapelon en sendependa formo.
Kiel kuiri kapelin kaviaron?
La klasika recepto por kuiri iun fiŝan kaviaron estas ĝia saltaĵo, sekvante manĝi vin mem, aŭ en kompanio de pano kaj butero, sed ni iros pli kaj uzos la kaviaron por prepari varman pladon kaj pli specife - ĉasojn.
Ingrediencoj:
- kapo de kapo - 500 g;
- ovoj - 2 pecoj;
- Faruno - 3-4 tbsp. kuleroj;
- Vegetala oleo - Por frio;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Kaviaro estas purigita kaj lavita el ĉiuj specoj de filmoj kaj partioj. Purigitaj ovoj forlasas drenadon, kaj poste genuiĝas la paston por fritiloj. Ovoj batis multe da salo kaj pipro, post kiu ni aldonas al ili kaviaron kaj milde kliniĝas kun spatulo, provante ne difekti la malgrandajn ovojn. Aldonu la farunon al la tuta maso de la estonta testo por ke ĝi estu konsistenteco de likva dolĉa kremo. Ekstra panĉukoj povas gustumi per herboj.
En la pato, ni varmigas la oleo kaj frotas la kaviaron sur ambaŭ flankoj al ora koloro. Se la pancakes komenciĝas alglui al la pato - aldonu iom da pli da faruno al la pasto, kaj se ili tro multe densiĝas - aldonu iom da akvo. Servi pancakojn devas esti varmega kun dolĉa kremo.