Cod estas valora komerca marfiŝo kun blanka mantelo karnstrukturo. Ĉi tiu fiŝo estas maldika kaj enhavas multajn necesajn substancojn por la homa korpo, kiu faras ĝin unu el la plej oftaj, malkaraj kaj preferataj produktoj.
Dum utila, la karno de la kodisto estas iomete seka, krome, ĝi havas karakterizan sufiĉan kaj fortan odoron, do la preparado de diversaj pladoj de ĉi tiu populara fiŝo bezonas specialan alproksimiĝon.
Ni elektas bonan fiŝon en la merkato aŭ en la vendejo (ĝi kutime vendiĝas en freŝe frostigita formo). Se la fiŝo estas frostita, la glacia krusto ne devas esti tro dika. Kompreneble, antaŭ ol kuiri, la fiŝo devas esti ŝvelita, lavita kaj milde sekigita.
Kiel dolĉa por kuiri kodilojn?
Por ke la kodilo turniĝu suka, ĝi devas unue esti marinata. Vi povas simple verŝi la fiŝon kun citrono kaj sezonon kun ajlo kaj spicoj por iom da odoro (sed ne pezu ĝin per spicoj). Vi povas uzi naturan unsweetened yogurt aŭ kefir aŭ lakton kremo de ne tro alta graso enhavo kiel la bazo de la marinade.
Se vi freneziĝos kodon, ne faru ĝin en "ŝoko" sur varmegan varman kradon ĝis rusto-ora. Pli bone estas friti ĉi tiun fiŝon en bateo.
Kiel kuiri la kodon en bateo?
- fileoj de kodisto.
Por bateo:
- ovo - 1 peco;
- lakto aŭ kremo - 1-2 tbsp. kuleroj;
- tritika faruno - 1-2 tbsp. kuleroj;
- spicoj.
Preparado
Ni tranĉos la kodilojn kun mezaj pecoj. Ni faru batilon: miksi la ovon kun lakto aŭ kremo kaj faruno. Sezono kun griza nigra pipro, eble kun aliaj teraj spicoj kaj salo. Ni zorgeme miksas la biskviton aŭ forkonon (ne devus esti iuj buloj), ni iomete blovos ĝin per la mano.
Demeti pecojn da fiŝo en batilo kaj friti en pano ambaŭflanke sur modera fajro (ne malpli ol 5-8 minutojn, sed ne pli ol 12). Se necese, ni ankoraŭ languzas sub kovrilo dum momento en malgranda fajro. Nu, jen la tuta kodilo en la batejo pretas!
Kiel kuiri stakon?
- Kukaĵoj de kodoj.
Por bateo:
- cepoj;
- dolĉa pipro;
- karotoj;
- tomato - 1-2 tbsp. kuleroj;
- ajlo;
- spicoj;
- verduloj.
La kukaĵo estas rostita iom pli longa ol la fileoj, tio devas esti konsiderata; La optimuma steka dikeco estas 1-2 cm. Vi povas unue malrapide friti la kodajn stakojn (en bateo aŭ pano en faruno), kaj en alia kano freneziĝas la fajne pekita cepo, dolĉa pipro kaj grandaj kradoj. Aldonu kuleron, alian tomaton, ajlon kaj spicojn, kaj ankaŭ malgrandajn pikitajn verdojn, ekzemple petroselo.
Ni elŝaltos la legomojn dum 5 minutoj, kaj poste metos ĝin ĉiun "kovrilon" supre de la fritita fiŝo. Se la frio turniĝis seka, aldonu iom da akvo aŭ blanka vino. Kuŝu sur la plej malgranda fajro sub la kovrilo por alia 8-12 minutoj. Do la fiŝoj fariĝos sukaj kaj havos agrablan aromon. Estas multe pli utila por baki kodon kun legomoj en la forno.
Kodisto bakita per legomoj
Preparado
Fiŝo muelanta, tranĉita en malgrandajn pecojn kaj metu sur bakotukon, riĉe ŝmirita, kaj supre distribuu la kortegon en ne tro malgrandajn legomojn kaj verdojn. Aspergi per citrono. Baki ne plu pli ol 25 minutojn. Vi povas meti la unuan mantelon en formo de kuirita rizo, metu sur ĝi pecojn,
Kiel kuiri kodon sub vegetala marinado, multaj dommastrinoj scias, kaj vi povas kuiri marinadon en la Malproksima Oriento stilo. Iomete fritita kodono kun pura marinado, farita el citrono aŭ kalko, rizo aŭ natura frukto, vinagro, ajlo, varma ruĝa pipro, soja saŭco kaj sesama oleo. Vi povas aldoni iom da sukero. En ĉi tiu saŭco, vi povas protekti la fiŝon dum 5-8 minutoj aŭ akvumi la fiŝon kaj baki.
Ni servas kodon kun rizo aŭ terpomoj (kompreneble, la lasta recepto estas pli bona rizo), vegetalaj salatoj kaj malpeza tablo vino aŭ biero.