Hodiaŭ ni diros al vi kiel kuiri la plej multekosta kaj delikata karno - marmoro, por ne difekti ĝin, sed kontraŭe surprizi la gastojn kun ideala kaj bongusta plado.
Kiel ĝuste kaj bongusta kuiri marmorbuston en la forno?
Ingrediencoj:
- marmora bovaĵo - 1,3-1,6 kg;
- Pikitaj fungoj - 125 g;
- unu meza karoto;
- unu granda bulbo;
- tri al kvar trunkoj de ajlo;
- Mielo - 90 g;
- majonezo - 90 g;
- Senkulpa vegetala oleo - 75 ml;
- milda miksaĵo de kvin paprikoj;
- granda grupo da freŝaj verduloj elekti;
- salo
Preparado
Por prepari liston, elektu platan kaj larĝan tranĉaĵon de marmova bovaĵo kaj tranĉi ĝin tiel, por maksimumigi sian areon disfaldante libron. Tuj poste ni batas iomete kun kulinara martelo, nepre kovrante la viandon kun manĝaĵo, kaj poste ni batas ĝin sur la tuta surfaco kun grundan miksaĵon de kvin paprikoj, aldonas salon kaj lasas iom da tempo por kapti.
En ĉi tiu tempo ni tuj preparos la plenigon por la listo. Por tio, ni preterpasas la cepojn en frenezulejo, pikitajn cepojn kun kradritaj karotoj, kaj post sep minutoj forprenas la tondilon el la fajro, aldonas pikitajn pikitajn fungojn, fajne pekitajn ajlojn kaj freŝajn verdojn, teksas la mason por gustumi kun salo kaj miksaĵo de piproj kaj miksi.
Sur la forĵeta tavolo de marmorita bovaĵo ni disvastigas la pretajn plenigojn, egala distribuante ĝin sur la tuta surfaco kaj formanta liston, tre faldante la tavolon per la plenigo. Ni kovras la liston kun mielo kaj ripari ĝin per buklo, tirante la produkton ĉirkaŭe en cirklo. Meti la teleron en bakita kuirilaro kaj kuiri al temperaturo de 200 gradoj dum kvindek kvin minutoj, akvumante periode per sukoj.
Kiel dolĉa por kuiri stakon de marmita bovaĵo?
Ingrediencoj:
- marmora bovaĵo;
- miksaĵo de freŝaj grundaj paprikoj;
- oleo de olivo;
- Miksaĵo de bonodoraj francaj herboj;
- salo
Preparado
Kuiri delikatajn bukojn el marmorbustoj, tranĉi la viandon trans la fibrojn en pecojn du centimetrojn. Ni starigas ilin per miksita miksaĵo de paprikoj kaj salo, ŝprucitaj per bonodoraj francaj herboj ĉe ambaŭ flankoj, inter kiuj devas esti kastoroj, tarrago, basilio, romero kaj timo. Post tridek minutoj ni trempas la trempitajn pecojn de marmita bovaĵo kun vegetala oleo, uzante silikan bruston kaj metas ĝin sur la varman feran fritita pano. Post kiam la kukaĵoj estas frititaj sur la plej forta fajro dum tri minutoj sur ĉiu flanko, ni sendas ilin dum sep minutoj ĝis la forno hejtas ĝis maksimuma temperaturo.