Salikoko - unu el la plej famaj komfortoj de mariskoj, uzataj en la kulinaraj tradicioj de malsamaj popoloj. Ĉi tiu marisko enhavas multajn utilajn substancojn, vitaminojn kaj spurojn.
Kiel kuiri reĝajn krurojn?
Oni devas kompreni, ke reĝa (tio estas, granda) salikokoj kutime vendiĝas ĉu freŝa aŭ frostita. Freŝa salikoko povas esti bolita en bolanta akvo dum 8-10 minutoj, ne pli (alie ĝi estos senmova kaj malagrabla por maĉi).
Kiel kuiri reĝajn gambojn frostitaj?
Ili povas vendi frostitajn ŝarĝojn jam boligitaj, tio estas, preta por konsumo, laŭ ĝi informas lian rozkoloron (kruda saliko estas griza).
Preparado
La salikoko devas esti malplenigita en malvarma akvo kaj ĵetita reen al la colander dum 5 minutoj. Kiam la akvo drenas, kuiras la salikokon inter minutoj 3-5 (la koloro fariĝas pli intensa kaj profunda, preskaŭ ruĝa), pura kaj tiam vi povas kunmeti al ili iujn kompleksajn komponaĵojn.
Laŭ la eŭropaj kaj mediteraneaj tradicioj, antaŭ ol prepari salatojn kaj aliajn pladojn, pelas kaj kuiritajn salikokojn oni bone mariniĝu dum 20-30 minutoj en saŭco da olivoleo kaj balsamia vinbero (2: 1) kun ajlo, ruĝa pipro kaj aromaj herboj (romero, basil, timiano, oregano, petroselo). Kun tia preliminara marinado, salikokoj akiros delikatan guston kaj aromon. Pretaj manĝoj kun salikoko estas servataj per malpezaj vinoj.
Reĝaj pandaloj ne nur povas esti kuiritaj, sed ankaŭ frititaj, ofte kuiregas en diversaj Orientaj tradicioj.
Kiel kuiri reĝajn krurojn en pato?
Se la salikokoj estas frostigitaj (kuiritaj aŭ krudaj), tiam malvarmigas ilin en malvarma akvo (se freŝa - ni enjuĝos) kaj ĵetos ĝin en la kranĉilon per buŝtuko por forigi la restaĵojn de la akvo.
Preparado
Karmu la sesan oleo en freŝa panelo (prefere ne en vokalo, sed kun plata fundo) kaj friti la salikokojn (ĝuste en la ŝelo) kune kun pika aŭ dolĉa pipro, ajlo, citrono kaj aliaj aromaj herboj en la Malproksima Oriento. Aspergi kun citrono aŭ kalko. Sezono kun soy saŭco. Ni servas, kompreneble, kun rizo kaj rizo vino.