Chebureks - originale tradiciaj patentoj de la turka, mongola kaj Kaŭkaza popolo, nun popularaj en la tuta post-sovetia spaco - mirinda familiara versio de rapida manĝo.
Fakte la nomo venis de la krimea-tata lingvo en la sovetia periodo, en tradukado laŭvorte signifas "kruda patty".
Klasikaj Ĉevaloj
Laŭ la tradicia klasika recepto, la kraboj estas faritaj el freŝa, nefermentita pasto, kutime kun plenigo de kruda pikita karno kun ĉemizoj. Plej ofte ĝi estas dika ŝafido kun cepo kaj pipro. Ankaŭ kiel kompletiga uzo disbatita fromaĝo, terpomoj, brasiko, fungoj kun cepoj, verduloj, ovoj kun rizo kaj cepoj. Chebureks estas frititaj en grandaj kvantoj de fandita butero aŭ en besto graso (ansero, kokido, ŝafo) kaj servis varme aŭ iomete malvarmigita.
Moderna versio
En la moderna versio simpligita, la kukloj estas faritaj el feĉo. Anstataŭ pikita viando, por plenigantaj kraboj uzas pikitan karnon akirita per pasado de viando tra karna muelilo. En regionoj kun la plimulto de la loĝantaro gravitanta al la kristaneco, la manĝaĵo por kuklokoj eĉ povas esti farita el porko aŭ de miksita plenigo kun porko.
Efektive vi decidas, kiom karno kaj kiel prepari la ŝtofojn de karno por la kraboj, la ĉefa afero estas ke ĝi estu sufiĉe suka, do kompreneble pli bone uzi freŝan aŭ malvarmetan prefere ol frostitan viandon.
Jen la receptoj por plenigo de pikita karno por Chebureks. Dough faru tion, kion vi deziras, kaj friĉu la kuklokojn ankoraŭ pli bone en fandita butero aŭ ansero-kokido. Ŝafaj grasoj estas tro malfacilaj kaj, ĝenerale, ne utilaj, kaj en sunfloro, kiam fritado, karcinogenoj rapide formiĝas.
Delikata tradicia kompletigo por kruta kverelo kun cepoj kaj spicoj
Ingrediencoj:
- Ŝafo relative grasa - 1 kg;
- cepo - 2 komputiloj.
- spicoj miksitaj (bonodora, nigra kaj ruĝa varma pipro, nukso, kapo, koriandro);
- Verduloj (Romero, Koriandro, Petroselo, Taroko, Ktp.);
- ajlo - 1-2 klopoj.
Preparado
Ni pasos viandon per karna muelilo kun granda cigaredingo. Ni ŝanĝu la cigaredron kaj saltu la senŝeligitajn cepojn kaj ajlojn. Ni miksas ĝin. Sezonu la plenigado de spicoj kaj aldonu la pikitajn belajn verdojn, aŭ vi povas premplatigi la virojn kun miksaĵo, likvigilo, veturilo. Mince plene per manoj aŭ miksaĵo. Por pli granda fleksebleco, vi povas frapi la plenigon pri la tablo. Ĝuste antaŭ la preparado de la kraboj, vi povas aldoni iom malmultitan malmultan fromaĝon (gramon 100) kaj 1 kokan ovon. Konsekvenco povas esti ĝustigita per amelo.
Plenigado por ĉemizoj kun kokido-kukaĵo - recepto
Ingrediencoj:
- kokida karno, tranĉita de la brusto kaj kokoj, sen haŭto kaj ostoj - 1 kg;
- cepo - 2 komputiloj.
- ajlo - 2 trunkoj;
- aromaj plankoj (nigra piproprodo, nukso, koriandro, ktp);
- freŝaj herboj (nedeviga).
Preparado
Preparu la plenigon de la sama maniero kiel en la unua recepto (vidu supre). Ni pasas la viandon per karna muelilo kun granda cigaredingo. Ŝanĝi la cigaredingo al pli malgranda. Ni trapasas la viandan muelilon la senŝeligitajn cepojn kaj ajlojn. Sezono kun spicoj. Aldonu la makulitajn verdulojn. Stiriganta.
Vi ricevos delikatan kompletigon por ĉemizoj el diversaj specoj de viando, ekzemple de ŝafido kun juna bovaĵo, vi povas aldoni kokidon al ĝi. Ankaŭ eblas prepari kompletigon por kuklokoj de porko-bova miksita karno, aŭ pork-bova-ŝafido, aŭ de pork-bova kokido. Kompreneble, se religia orientiĝo permesas.
Kaj estas pli bone, kompreneble, tranĉi viandon por kompletigado de ĉifroŝipoj mane kun speciala du-mana tranĉilo (bone, aŭ uzi kombinon en chopper-modo) kaj elekti la klasikan opcion - halal ŝafido.
Ĝenerale, sukcesaj kraboj.