Sturgeon longe konsideris la plej bongustan kaj delikatan fiŝon. Pladoj el ĝi estas bonega dekoracio de iu tablo. Pampi vin mem kaj viajn amikojn kun speciala recepto, kuiri la bakitan sturmon. Kredu min, neniu restos indiferenta al via kulinara ĉefverko kaj estos memorita dum longa tempo. La recepto de bakita sturgo ne estas kompleksa, sed samtempe tre bongusta. Kontrolu ĝin por vi mem!
Sturgeon bakita en folio
Ingrediencoj:
- Sturgeon - 1 kg;
- salo, pipro, spicoj - por gustumi;
- blanka seka vino - 50 ml;
- suko de citrono - gustumi;
- vegetala oleo.
Preparado
Kiel kuiri sturgeon en folio? Ĝi estas tre simpla. Prenu la fiŝon, zorge zorgu de la internaĵoj kaj plene perfortu sub malvarma akvo. Poste, ekstere kaj interne, iomete frotu ĝin per salo kaj foriru ĉirkaŭ 15 minutojn. Nun ni denove lavu la kadavron sub la tapon kaj sekigi ĝin per tuko. Tuj poste, frotu la fiŝon per pipro, spicojn kiel timiano, petroselo, kaj salo al gusto. Malpeze aspergu ĝin per citrono kaj graso kun verda oleo. Tiam ni prenas bakantan pladon, metu folion en ĝin, faldita en duono kaj kuŝas la fiŝojn supre. Aldonu iom da blanka vino, zorgeme stampu la folion kaj metu la formon en precalentan fornon ĝis 170 °. Baku proksimume 35 minutojn ĝis tute preta. Kiel vi povas vidi, la tuta bakita sturgeon-recepto estas sufiĉe simpla kaj ne prenas multan tempon de vi. Transmetu la kuiritan fiŝon al bela plado, ornamu per maldikaj tranĉaĵoj de citrono, petroselo kaj folioj de mento. Ni tranĉas sturmon kun akra tranĉilo kaj servas fiŝojn sur la tablo kun ia saŭco.
Sturgeon plenigita per salmo
Ingrediencoj:
- Sturgeon - 3 kg;
- Salmo - 1 kg;
- blanka pano - 100 g;
- butero - 50 g;
- ovo - 3 pecoj;
- kremo - 50 ml;
- salo - por gusto.
Preparado
Kiel dolĉa por kuiri sturgeon en la forno? Unue, mildigi la fiŝojn, forigu la okulojn, malgrandajn skvamojn, branĉojn kaj malvarmigu ĝin sub malvarma akvo. Tiam baldu la kadavron kun bolanta akvo kaj rapide mergi en malvarma akvo. Poste atentu la dornojn per akra tranĉilo. Nun ni frotas la fiŝon ekstere kaj ene kun pipro, spicoj kaj salo al gusto. Lasu por 30 minutoj tute salte kaj marinata.
Dume ni preparas la plenigon. Por fari tion, ni transiru la fileton de salmo tra karna muelilo, aldonu la blankan pano premitan lakton antaŭe kaj denove mueli ĝin ĉiujn kune en vianda muelilo aŭ en likvaĵo. Poste enmetu la rezultantan mason de fandita butero, salo kaj miksi bone. Ni denove trapasas la viandan muelilon tiom multe da fojoj, ke fine vi ricevas mildan, homogenean kaj superban mason. Ni ŝanĝas la plenigon en malvarmeta telero. En aparta ujo, perforte plenumu la proteinojn kaj zorgeme aldonu ilin al la fiŝa maso per batita kremo. Krome, se vi deziras, vi povas aldoni nuksmigojn, kaperojn, senŝeligitajn salikokojn, vinojn, ktp. Ĉio dependas de via
Tiam kuŝu la kuiritan sturion sur la pladon, ornamitan per folioj de verda salato, desegni al la fiŝo belan ŝablonon el ia luma saŭco, ornamu per citronaj tranĉaĵoj, olivujojn kaj servu ĉi tiun belecon sur la tablo! Kiel flanka plado, kuiritaj aŭ frititaj terpomoj estas perfektaj.