La proponitaj receptoj helpos vin kuiri en la forno la plej suka, mola kaj nekredeble bongusta bovaĵo. La tuta sekreto estas en prospera marinado, kaj ankaŭ en kuirejaj aparatoj, kiel ekzemple folio kaj maniko por bakado.
Kiel kuiri juikan kaj molajn bovaĵojn en la forno en floro?
Ingrediencoj:
- bovino - 1.6 kg;
Por marinade:
- Oleo de olivo - 120 ml;
- grunda ruĝa dolĉa papriko - 5 g;
- freŝaj plankoj de koriandro - 5 g;
- freŝa tero nigra pipro - 5 g;
- dolĉa dolĉa pipro - 5 g;
- sekigita ajlo - 5 g;
- cepo sekigita pulvoro - 5 g;
- marjoram - 5 g;
- mustardo manĝoĉambro - 10 g;
- Nukso - 5 g;
- salo, kuirita - 10 g.
Preparado
Por prepari sukeran kaj molajn bovojn en la forno, ĝi devas esti antaŭ-marinata, kiu ne nur donos al ĝi ĝentilecon, sed ankaŭ plaĉos kaj gustumas la viandon. Por tio, miksi ĉiujn ingrediencojn en la telero por la marinado el la listo de ingrediencoj kaj miksi ĝisfunde. Ni frotas tute ĝis antaŭe lavis kaj sekigis viandajn tranĉojn akiritaj per pika miksaĵo kaj lasas sub ĉambro kondiĉoj dum tri horoj kaj poste purigu en la fridujo dum tri ĝis kvin horoj.
Antaŭ bakado necesas, ke la temperaturo de la viando denove estas ĉe temperaturo, do ni ricevos ujon da bovaĵo en la marinado de la fridujo en kelkaj horoj. Ni nun havas viandon sur la fandujo, stampas ĝin zorge kaj lokas ĝin sur baksaĵilo, fiksita sur la meza bretujo de la hejtita forno. Komence, dum la unuaj dek kvin minutoj, ĝia temperaturo devus esti maksimuma. Poste reduktu ĝin al nivelo de 190 gradoj kaj kuiri bovaĵon en folio dum alia kaj duonaj horoj. Pretaj fabrikaj tranĉaĵoj estas iomete malplenaj aŭ tute malvarmaj kaj povas esti servataj al la tablo, tranĉitaj en tranĉaĵoj.
Kiel fari mola bovaĵo en la forno en la maniko?
Ingrediencoj:
- bovino - 1.6 kg;
Por marinade:
- Oleo de olivo - 120 ml;
- ajlo dentoj - 7 komputiloj.
- Granaj korandraj aknoj - 10 g;
- basilio - 5 g;
- Oleo de olivo - 35 ml;
- grunda ruĝa pipro - 5 g;
- freŝa tero nigra pipro - 5 g.
Preparado
Kiel en la antaŭa recepto, la lavita kaj sekigita viandaj tranĉaĵoj unue estos marinita. En ĉi tiu kazo, la aro de ingrediencoj por la marinado estas tute malsama, kaj ĝia bazo estas soy saŭco kaj ajlo. Por ĝia preparo, senŝeligitaj ajloj estas preterpasitaj per gazetaro aŭ muelita sur melon-gratero, miksita kun soya saŭco kaj aldonas sekigitan basilon, grundan koriandron kaj ĵetas pinĉon de tero nigra kaj ruĝa pipro.
Ni frotas la pretajn karnan miksaĵon kun la preta miksaĵo, metu ĝin en glason aŭ enamelan ujon kaj metu ĝin en malvarmeta loko dum dek ĝis dek du horoj, turnante ĉiun du horojn.
En ĉi tiu kazo, ni bakos la mashedan karnon por konservi la zorgon kaj mildon en la maniko. Por fari ĉi tion, metu la promenitan tranĉaĵon de bovaĵo en ĝin, sigelu ĝin ambaŭflanke kaj metu ĝin en la forno hejte ĝis maksimumo. Dek kvin minutojn poste, ni malhelpas la temperaturon al 190 gradoj kaj kuiras la viandon dum unu kaj duona horo. Se ĝi deziras, ĝi povas esti perfortita tranĉante la manikon de la supro dek kvin minutoj antaŭ ol la baksa procezo kompletigas.