La recepto por la kukaĵo de Kiev estas la sama por ĉiu mastrino. Ĉi tiu delikateco ne nur estas simbolo de la urbo de Kiev, sed ankaŭ speco de ferioj de gusto kaj festeno. Ĉi tio estas bonega donaco kaj nur delikata traktado. La ĉefa diferenco de la kukaĵo de Kiev de ĉiuj aliaj aeraj kukoj estas ke ĝi estas farita per aldonado de fermentitaj proteinoj, kiu donas al la kukoj nekredeblan tenerecon. Ni konsideras kun vi la recepton por la preparado de ĉi tiu Kiev-kukaĵo.
Klasika recepto de Kiev-kukaĵo
Ingrediencoj:
Por la kuko:
- ovoj blankaj - 12 komputiloj.
- faruno de tritiko - 100 g;
- Granula sukero - 500 g;
- nuksoj - 350 g;
- Kaŭla sukero - 20 g.
Por kremo:
- butero - 500 g;
- yemas de ovo - 12 pecoj;
- lakto - 350 ml;
- Granula sukero - 300 g;
- kakaa pulvoro - 20 g;
- sukero de vanilo - 10 g;
- cognac - 2 tbsp. kuleroj.
Preparado
Kiel kuiri kukon en Kiev? Do prenu du bovojn kaj apartigu ĉiun el 6 proteinoj. Ni fermas ilin per manĝaĵo de kino kaj metas ĝin proksimume dum tago en varma loko. Ovoj de ovo en vokita ujo, metitaj en la fridujon, ili estos utilaj al ni poste. Post 24 horoj, la fermentitaj proteinoj estas bone disfenditaj en densan, dikan ŝaŭmon kaj, sen halti batado, aldonas 50 gramojn da sukero kaj sakon da vanilo. En aparta bovlo, miksi 50 gramojn da faruno, metu 200 gramojn da sukero kaj 175 gramojn da iomete rostitaj pikitaj kukaj nuksoj. La rezultanta miksaĵo estas aldonita al la proteino maso kaj miksita ĝisfunde ĝis homogena miksaĵo.
La formebla formo estas kovrita per bakita papero kaj ŝmirita kun vegetaĵaro aŭ butero. Ni movas la paston en ĝin kaj ebenigas ĝin. Simile, ni faru la duan kukon. Poste metu la formon en precalentigita al 150 gradoj forno dum ĉirkaŭ 2 horoj. Lertaj kukoj estas translokigitaj al la krado kaj lasas malvarmigi.
Nun ni preparu la kremo: en malgranda kaserolo versxu sukeron, verŝu la lakton, metu sur la fajron kaj, konstante moviĝante, alportu herbon.
En aparta bovlo, miksi la yemas kun miksaĵo kaj iom post iom vi verŝu la duonon de la varma lakta siropo. Revenu la miksaĵon al kaserolo, metu ĝin sur malforta fajro kaj alportu ĝin al kuzo, dum la tuta tempo moviĝas. Tiam forigu la siropo de la plato kaj lasu malvarmeti. Frostita butero bone miksita kun miksaĵo kun vanila sukero ĝis homogena aroza kaj iom post iom, sen halti flotadon, verŝi en la malvarmigita sovapo de ovo de lakto. Ĉio ĉi tio, la kremo por nia kuko estas preta. Triono de la prokrasto, ĝi fariĝos oportuna poste, por la preparado de ĉokolada kremo, ni lubrikos la supron de la kuko kaj flankoj. En la cetera kremo, aldonu iom de konjako kaj denove zorgeme batis ĉion. Por butero ĉokolado kremo, aldonu la trifikita kakao al la difinita parto kaj miksi bone.
Kiel kuiri kukon? Nun ĝi restas nur por kolekti la kukon ĝuste. En la formo, metu la unuan kukaĵon glata flanko. De supre dika tavolo ni disvastigas lumon kaj kovras ĉion per dua ŝelo, glata flanko. Iomete
Preparu eĉ pli multekostajn por viaj amatoj provante receptojn por kukoj "Sonĝo" kaj "Sinjorino de Kaprico". Bonan apetiton!