Post legi la titolon, multaj povus scivoli pri kial fari hejme doman fromaĝon, se estas multaj specoj de preta produkto en larĝa vendo. Ekzistas pluraj kialoj por tio: la gusto de domaĝa fromaĝo povus esti erarita de ĉiuj tiuj, kiuj vivas eksterlande kaj ne povas facile trovi ĉi tiun produkton sur la bretoj de lokaj merkatoj, sed krome, hejme domaĝa fromaĝo estas pli natura, ne enhavas aldonaĵojn, kaj la tutan teknologian procezon vi facile povas kontroli vin mem . Malsupre ni faros dometon fromaĝon el jogurto hejme.
Hejma fromaĝo de frostita kefiro hejme
La unua variado de la recepto ne postulas varman traktadon de la produkto, kontraŭe, la agado de malaltaj temperaturoj estas necesa. Hejma fromaĝo sur ĉi tiu teknologio eliras milda kaj iom similas al krema fromaĝo.
Por preparo ĝi estas pli bone preni kefir el la maksimuma grasa enhavo, kiu donos la plej delikatan kaban fromaĝon ĉe la eligo. Aĉetu la produktadon de laktaĵoj en kartono-skatolo (do ĝi estas plej konvena) kaj sendu ĝin al la frostujo ĝis la enhavo tute solidigis. Kiam kefir igas blokon da glacio, tranĉu la kartonon kaj movu la maskon al galo kovrita per galo. Lasu la jogurton de malkonstruo. Dum la malvarmo, la troo de la trinkaĵo malpleniĝos (ili povas esti stokitaj por bakado), kaj la kefiro kolektos per dika amaso sur la gasa kortego. Kutime la produkto pretas post 12 horoj.
La recepto por domaĝa fromaĝo el jogurto hejme
Alia recepto por domaĝa fromaĝo estas simila al la teknologio de fabrikanta fromaĝon de jogurto. Dum hejtado kun acida, la proteino de laktaĵoj estas faldita, apartigante de la trinkaĵo. Ĉio, kio restas, estas forigi la finitan kurbon de la surfaco. Pro la ĉeesto de natura acida en kefir, la aldono de citrono aŭ vinagro ne estas postulita.
Verŝu enfiksitajn telerojn kaj ekbruliĝu. Estas oportune havi kulinara termometro , per kiu vi facile povas spuri la momenton, en kiu la kudro kurbos (tio estas ĉirkaŭ 60-70 gradoj). Ne necesas varmigi kefiron supre, alie la domaĝa fromaĝo fariĝos malmola kaj kraĉiĝos sur la dentoj. Kiam la kotonoj estas apartaj de la serumo, translokigu ilin al makulita makulo kaj lasas dreni dum unu horo. Pretiganta doman fromaĝon, kiu estas hejme finita, tiam vi povas miksi ĝin per salo kaj verdaĵoj, servi per sovaĝa kaj sovaĝa kremo aŭ uzu kiel bazo por viaj plej ŝatataj receptoj.
Kiel kuiri domon de fromaĝo de jogurto hejme?
La bazo de ĉi tiu recepto estos miksaĵo de lakto, kremo kaj jogurto. Kefir en ĉi tiu kazo helpos la protektan kudron de lakto, kaj la lakto faros la finan produkton pli mola, grasa kaj donos agrablan kreman guston.
De la volumo de produktoj sube, vi ricevos multajn domojn de fromaĝo, sed vi povas varii la proporciojn malpliigante aŭ pliigante la tutan kvanton.
Ingrediencoj:
- lakto - 3,7 l;
- kefir - 900 ml;
- kremo - 575 ml.
Preparado
Antaŭ ol vi konstruas dometon fromaĝon el jogurto