Ni ofertas simplajn kaj rapidajn manierojn por kapti lardon, por kiu vi povas kuiri bonegan, nekredeble bongustan manĝaĵon, antaŭ kiu eĉ tiuj, kiuj ne estas fervorulo de ĉi tiu produkto en ĝia pura formo, ne povos stariĝi.
Recepto por kroĉi lardon per ajlo en kruĉo
Ingrediencoj:
Kalkulo por unu tri-litra kruĉo:
- graso - 2 kg;
- salo ne jodigita - 210 g;
- akvo purigita - 1 l;
- ajlo - 1,5-2 kapoj;
- nigraj piprofornoj - 1 plenmano;
- Folioj de laŭro - 4-5 pecoj;
- dolĉa grunda papriko - por gustumi;
- ruĝa pipro-pulvoro - por gustumi;
- nigra pipro-pulvoro - por gustumi.
Preparado
Unue ni faros salmon. Por fari ĉi tion, verŝu la vodkonon en kaserolon, aldonu salo, movu ĝis ĝi estas tute solvita, varmigi la miksaĵon al boil kaj lasu ĝin malvarmigi. Dum la akvo malvarmigas, la graso estas tranĉita en malplenajn tranĉojn de ĉi tiu grandeco por ke ili bone kongruas en la kolon de la kruĉo. Nun ni puraj la ajloj, tranĉitaj en duonojn aŭ kvarajojn, kaj krampas ilin per pecoj da graso, profunde tranĉas tranĉilon kaj enmetas la pretajn partojn de ajloj al ili.
Ni metas malfiksan grason en pura seka tri-litra kruĉo, alternante per pizoj de nigra pipro kaj folioj de la laŭro, kaj verŝos jam malvarmigitan salmambrilon. Post kiam la laboraĵo staras ĉe ĉambra temperaturo dum tri tagoj, ni forprenas ĝin sur la malsupra breto de la fridujo. Post semajno, la graso estos tute preta, sed vi povas konservi ĝin en pikilo por ĝis tri semajnoj, se necese. Unu tagon antaŭ la intencita uzo, ni elprenas pecojn da brinejo, sekigas ĝin, frotu ĝin kun miksaĵo de ruĝa kaj nigra pipro kaj dolĉa paprika, envolvita per pergamino, folio aŭ raka papero kaj metita en la malvarmetaĵon .
Rapida seka salata salato hejme en kruĉo
Ingrediencoj:
Kalkulo por unu tri-litra kruĉo:
- graso - 2 kg;
- salo ne jodigita - 1 kg;
- bonodoraj piprofornoj - 0.5 plenmanoj;
- ajlo - 8-10 dentoj;
- nigraj piprofornoj - 1 plenmano;
- Laurel folioj - 8-10 Komputiloj.
Preparado
Freŝa lardo estas lava, sekigita tre zorgeme, metita sur tukon kaj permesis sekigi ĉe ĉambra temperaturo dum du horoj. Tiam tranĉu ĝin en pecojn en grandeco taŭga por plenigi trifoje.
En bovlo, miksi pizojn de nigra kaj bonodora pipro, ducent gramojn da salo, rompitaj laurelaj folioj kaj senkulpaj kaj bizigitaj ajloj. Je la fundo de seka kaj pura ujo ni verŝas duonon de la preta miksaĵo, kaj poste kuŝas tranĉaĵoj de graso, donante sindone al ĉiu tavolo da salo. Supro kun la resto de la pika miksaĵo, fermu firme per kovrilo kaj metu la kruĉon sur la barelon ĉe la temperaturo de la ĉambro en malhela loko kaj lasi ĝin dum dudek kvar horoj, turnante ĝin plurajn fojojn ĉiutage. Poste ni metas la kruĉon de lardo en la fridujo kaj lasos ĝin sidi dum tri pli da tagoj. Fine de la tempo, ni lavas la grason, malplenigas ĝin kaj provos. Se vi deziras, vi povas kraki la produkton kun miksaĵo de tera ruĝa, nigra pipro kaj papriko. Por stokado, envolvu la grason per pergamino kaj metu ĝin en la fridujon.
Delicaj rapide saltantaj en varma salmo
Ingrediencoj:
Kalkulo por unu tri-litra kruĉo:
- graso - 2 kg;
- Salo ne estas jodigita - ĉirkaŭ 220-250 g;
- bonodoraj piprooj - 10 komputiloj.
- ajlo - 10 dentoj;
- nigraj piprooj - 20-30 komputiloj.
- Folioj de laŭro - 4-5 pecoj;
- Cepo ŝelo - 1 plenmano;
- griza nigra pipro;
- grunda ruĝa pipro;
- grunda dolĉa papriko.
Preparado
Por prepari la pikilon, varmi la akvon por boli, aldoni salon kaj movu ĝis ĝi tute solvas. Se la proporcioj estas plenumitaj ĝuste, la kruda terpomo en ĉi tiu marbordo flosos ĝis
Tiam elŝaltu la fornon kaj lasu la lardon en la saliko dum dek du horoj. Post tio ni elprenas la pecojn el la marbordo, sekigas ĝin, frotu ĝin per miksaĵo de tera ruĝa, nigra pipro kaj paprika, kuŝiĝu sur folio de folio aŭ pergamino, kovru per ajloj, envolvu ĝin kaj enmetu ĝin en la fridujo por alia tago.