Kiel kapti lardon hejme?

Malsupre ni rakontos al vi precize kiel kapti lardon hejme, por akiri la perfektan rezulton, kaj vi, per niaj rekomendoj, povas fari ĉi tiun mankon.

Kiel kapti lardon per tavolo de ajlo en salo en kruĉo?

Ingrediencoj:

• graso kun interludo - 2 kg;
• salo ne jodigita - 200 g;
• Filtrita akvo - 1 l;
• ajlo - 7-9 dentoj;
• Pizoj de nigra pipro - 1 plenmano;
• Folia folioj - 4-5 PC.
• dolĉa papriko - por gustumi;
• griza ruĝa pipro - por gustumi;
• nigra pipro - por gustumi.

Preparado

Unue, varmigu la bolantan akvon, verŝu salon kaj miksi ĝis ĉiuj kristaloj solvis. Tiam ni forigas la salmotrilon el la plato kaj lasu ĝin malvarmigi tute. Salo kun interludo estas tranĉita en oblongaj pecoj ĉirkaŭ kvin ĝis sep centimetroj en dikeco kaj la longecon de la plej optimuma por meti en kruĉon, en kiu supozas saltingado. Nun ni puraj la ajlo, elpremas ĝin per la gazetaro kaj frotu la ajlo elpremitaj tranĉaĵoj de graso. Vi povas fari iom malsame. Purigitaj dentikoj tranĉis en du aŭ kvar lobules kaj ŝmiris ilin per pecoj de graso.

Tuj poste, ni metas tranĉojn malrapide en kanojn, ŝanĝante la mantelon per laŭroj de laŭro kaj verŝante pizojn de pipro, kaj verŝu la malvarman salmon por kovri ĝin tute. Ni lasas la bileton stari ĉe la temperaturo de la ĉambro dum du aŭ tri tagoj, kaj tiam ni forprenos ĝin en la fridujo kaj staros dum kvin tagoj ĝis tri semajnoj. La tagon antaŭ la konsumado ni eltranĉos la pecojn de lardo el la marbordo, sekigas ĝin, frotu ĝin per miksaĵo de planko nigra, ruĝa pipro kaj papriko, envolvu ĝin per pergamino, kurante paperon aŭ folion kaj metu ĝin en la frostujo . La sekvantan tagon, vi povas provi la grason.

Kiel rapide kaj bongusta salta salo hejme kun ajlo kaj pipro?

Ingrediencoj:

• kordu iun - 2 kg;
• salo ne jodigita - 400 g;
• Filtrita akvo - 1.7 litroj;
• ajlo - 2 kapoj aŭ gusto;
• pizoj de nigra pipro - por gustumi;
• Folia folioj - 4-5 PC.
• Pizoj de dolĉa pipro - Por gustumi;
• Spicoj por elekti - por gustumi;
• griza ruĝa pipro - por gustumi;
• nigra pipro - por gustumi.

Preparado

Salo tranĉis en tranĉaĵoj la grandecon de iom malpli ol la palmo de via mano kaj prenu ĝin por lashing. Senŝeligita kaj tranĉita en duono, la trunkoj de ajlo estas enmetitaj en la tranĉojn de profundo de unu kaj duono ĝis du centimetroj, kaj metas la pizojn de dolĉa pipro en pli malgrandajn incidojn. La kvanto de ajlo kaj pipro estas determinita laŭ via gusto kaj dezirata akreco de la bakado.

La plenigitaj tranĉaĵoj estas frotitaj supre kun miksaĵo de tera ruĝa kaj nigra pipro kaj iuj spicoj kaj spicojn al via gusto. Ni kuŝas ilin firme inter si en emajlo aŭ vitro-ujo kaj verŝu malvarman al iomete varma stato. Por ĝia preparo, varmigi la akvon por boli, aldoni salo, ĵeti foliojn de laŭro, pizoj bonodora kaj maldolĉa pipro, deziritaj spicoj kaj spicoj, kuiri dum tri ĝis kvin minutoj kaj forigi el varmego.

Ni tenas la ujon kun lardo en la marbordo dum kelkaj horoj ĉe la temperaturo de la ĉambro, kaj tiam ni forprenas ĝin dum unu semajno en la fridujo. Post la tempo, ni elprenas la pikajn tranĉilojn el la saliko, seka kun buŝtukoj aŭ papaj bukloj, envolvitaj per pergamino kaj stokitaj en la frostujo.