Aperitivo por timindaj manĝaj karnoj - Tatara bovaĵo - en nia tempo estas preta el kruda bovaĵo kaj estas kompletigita per kruda ova yema. Ĉi tiu telero ne havas nenion kiu vidi kun la tatarina kuirejo, kontraŭe, la originala recepto estis elpensita kaj popularigita tra la tuta Eŭropo de la francoj. Se vi volas fari tian ekstreman manĝeton, tiam prenu noton pri la sekvaj receptoj.
Tatara beefsteak - recepto
Komencu kun unu el la tradiciaj variadoj de la franca recepto, en kiu la bova kloĉuko estas pikita kune kun kaperoj, cepoj kaj pikitaj kukumoj.
Ingrediencoj:
- bovino - 340 g;
- verda petroselo - 4 branĉoj;
- kaproj - 5 g;
- peco - 3 pecoj;
- kukurboj - 8 komputiloj.
- yemas de ovo - 2 pecoj;
- Oleo de olivo - 25 ml;
- Dijon-mustardo - 15 g;
- ketchup - 15 g;
- Saŭco Worcestershire - 10 ml;
- cognac - 5 ml;
- saŭco Tabasco - por gusto.
Preparado
Dependante de tio, kion vi volas vidi la teksturon de la preta plado, vi povas mueli la bovaĵon en pikitaĵon kaj povas esti dividita en kalikojn kun dikeco de ne pli ol duon centimetro. Post preparado de la bova kloĉuko, metu ĝin en la fridujon kaj transprenu la ceterajn ingrediencojn. Tranĉi la kalikojn, kaptilojn kaj felsakojn kiel eble plej malgrandan. Prenu la buteron, la mustardon, la ketchupon, la kalkulon, la kognacon kaj la tabaskonon en malpeza reakvektado. Sezonu la pladon kaj aldonu salo kaj cepo. Tuŝu unu ovon de yo por aro, miksu bone kaj servu sur plata plado kun ŝtalo ringo. Sur la supro de la steako, faru malgrandan fendon kaj metu la ovon en ĝin.
Tatara bovaĵo en hungara
Alia variado de la tatara beefsteak estas hungara, tre simila al la franca, sed diferencas eĉ pli pli bonan guston pro la aldono de anĉovoj.
Ingrediencoj:
- bovino - 365 g;
- yemas de ovo - 2 pecoj;
- Dijon-mustard, ketchup - 2 tbsp. kuleroj;
- Saŭco Worcestershire - 7 ml;
- fileto de anĉovoj - 2 komputiloj.
- Oleo de vinbero - 45 ml;
- varma saŭco - gustumi;
- kaproj - 30 g;
- cepo - 45 g;
- kukurboj - 35 g;
- petroselo verdaj.
Preparado
Malplenigu la bovaĵon kaj konservu ĝin en la malvarmo ĝis la tempo de servado. Prenu yemojn kun saŭcoj kaj kokan fileton de anĉovoj. Aldonu la vinberon. Tranĉi la kaprojn fajne, kun cepoj, petroselo kaj corniĉoj. Formu tatikan kukaĵon el kruda pikita karno kun vitro aŭ ŝtalo ringo. En la centro fari sulkon kaj verŝi en ĝi yemas, skurĝitajn kun saŭcoj.