Marinitaj kukumoj, tomatoj kaj aliaj legomoj estas preferataj manĝaĵoj por multaj, precipe en vintro. La homa korpo estas desegnita tiel ke ĝi bezonas konstantan provizon de vitaminoj. Ili provizas nian sanon, plifortigas imunecon. Oni scias, ke la leono de vitaminoj troviĝas en legomoj kaj fruktoj. Kaj en vintro, kiam freŝaj fruktoj kaj legomoj estas alportitaj de varmaj landoj kaj ili ne estas malmultekostaj, ŝprucas savu nin.
La plej favora tempo por pikado kaj pikanta legomoj estas la periodo de ilia matureco. Por kukumoj ĉi-foje falas julio-aŭgusto. Ilia abundo kaj malalta kosto permesas al vi fari la ĝustan kvanton da spinoj. Tial marinado de kukumoj por vintro estas inkluzivita en la planoj de plej multaj dommastrinoj, kiuj estas engaĝitaj en tordoj. Ni proponas vin familiarizi vin kun la ĉefaj receptoj por piklado, kuracado kaj pikanta kukumoj.
Kiel kuiri marinitan kukumojn?
La plej bongustaj marinataj kukumoj estas akiritaj en julio. En ĉi tiu tempo, ĉi tiuj legomoj ĵus komencas mildigi kaj ankoraŭ ne perdis sian densan strukturon.
Antaŭ ol pikantaj kukumoj devas esti plene lavis kaj preparitaj. Preparado konsistas en trempi legomojn kun malvarma akvo dum kelkaj horoj. Ĉi tio faras pikajn kukumojn pli klarajn kaj fortajn. Kukumoj devas esti tranĉitaj, kiuj permesas legomojn esti pli bonaj marinitaj. Krome, la pintoj de kukumoj koncentras nitratojn.
La sekva etapo en la preparado de delikataj marinitaj kukumoj estas la preparado de vesperiĝoj. La plej multaj receptoj por kukumaj kukumoj por vintro enhavas: ajlo, dolĉa pipro, sonorilo, dolo, golfeto, kavernoj. Kiam elektante spicojn devus esti bazita sur via propra gusto. Ĝi estas aromajxoj, kiuj donas al la pikitaj kukumoj ilian odoro. Marinitaj kukumoj kun citraj acidoj estas pli acidaj, kun mustardo - pli akraj, kaj kun belaj kaj kuriaj folioj - pli pikaj. Ĉiuj streĉiĝoj kaj suplementoj estas plej bone metitaj sur la fundo de la toloj. Krom herboj kaj spicoj, vi povas aldoni cepon, diversajn berojn, karotojn al la kruĉo.
Pikitaj kaj kukaj kukumoj diferencas unu de la alia en la komponado de la likvaĵo al kiu ili estas verŝitaj. En la koro de la marinado, kiel regulo, ekzistas tri komponantoj: salo, sukero, acida. Sukero povas esti anstataŭigita per mielo. La acida povas esti reprezentita de vinagro aŭ citriko. Marinantaj kukumoj kun citriko estas malpli ofta.
Estas du ĉefaj manieroj de pikanta kukumoj:
- marinante kukumoj kun steriligo. Ĉi tiu metodo estas uzata por longtempa stokado de kukumoj. Bankoj sen klakoj estas malfortigitaj en malvarman akvon, verŝas en ili malvarman marinadon kaj alportas la akvon al boil. Tempo de steriligo de malgrandaj tedaĵoj estas 7-8 minutoj, tri litro - ĝis 25 minutoj;
- marinante kukumoj sen steriligo. Ĉi tiu metodo povas esti uzata kiam la marinado enhavas grandan kvanton de vinagro aŭ alia acida. Kukumoj devas esti verŝitaj per bolanta akvo plurajn fojojn, kaj la lastan fojon - kun varma marinado kun kondimentoj. Marinanta kukumoj sen steriligo estas pli rapida ol kun steriligo.
Alia maniero estis vaste rekonita de modernaj dommastrinoj - marinantaj kukumoj en bulgara. Ĉi tiu metodo diferencas de la antaŭaj en tiuj kukumoj en granda kaserolo, plenigitaj de akvo, salo, sukero kaj vinagro aldoniĝas kaj kuiris dum 5-7 minutoj. Post tio, varmaj kukumoj elmetis tedaĵojn, verŝis marinadon kaj ruliĝon. Oni kredas, ke en toloj kun kukaj kukumoj en bulgara malpli ofte ŝveliĝas
Delikato de kukaj kukumo:
- Post steriligo, kruĉoj de kukumoj devas esti metitaj en malvarma akvo. Ĉi tio permesas vin teni la elastecon de kukumoj;
- La plej bongustaj pikritaj kukumoj estas akiritaj unu jaron post kuracado;
- tranĉi pikitaj kukumoj estas pli pikaj, ĉar ili estas pli saturitaj per marinado.
Pikanta kaj pikanta kukumoj estas laborema, sed eksterordinare krea procezo. Uzu malsamajn receptojn kaj marinate la plej bonajn kukumojn por via tuta familio.