Se vi bonŝancas kolekti en la arbaro tutan monton da belaj kaj buŝaj boŭloj, tiam estas tempo komenci rikoltadon de fungoj por estonta uzo. Ni ofertas simplajn receptojn por prepari la plej prosperajn preparojn de la boleto por vintro, kaj ankaŭ informi vin kiel frostigi la fungojn en la frostujo.
Kiel frostigi la boleton por vintro?
La plej simpla kaj plej atingebla maniero por prepari bubaloj por vintro estas frosto. Kompreneble, la ideo estos realigita nur se estas libera spaco en la freezer. Fungoj destinitaj por plua prilaborado estas ordo, ekzamenante ilin de ĉiuj flankoj kaj forigante la difektitajn. Se la boleto estas pura kaj ne enhavas terojn kaj arbarojn, pli bone estas ne kontakti ilin per akvo kaj ne lavi. Estas pli bone simple forviŝi la malpurecon per pura kaj seka tuko, poste faldi la fungojn en sakon por frostigi kaj sendi al la fotilo.
Kiel salti la boleton por vintro en kanoj - La preskribo por rikoltado
Ingrediencoj:
- ĵus elektita freŝa boleto - 2.2 kg;
- akvo purigita - 1,9 l;
- salo ne iodigita granda - 115 g;
- folioj de nigra kuriozo - 5 komputiloj.
- dolo (pluvombreloj aŭ verduloj) - por gustumi;
- nigra pipro (pizo) - 8-10 komputiloj.
- Lasas laurelon ne granda - 3-5 PCoj.
- burĝonoj de karno - 5-7 pecoj.
Preparado
Por salting, ni elektas nur altkvalitan boleton sen vermoj kaj putoj, lavu ilin, apartigu krurojn kaj ĉapelojn kaj tranĉu ilin en malgrandajn pecojn de meza grandeco. En taŭga vazo kun volumo de ĉirkaŭ kvar litroj, ni verŝas iom da akvo, donu al ĝi boŭton kaj verŝu la preta funga maso. Post bolanta la enhavon de la ujo, ni reduktas la varmegon kaj kuiras la fungojn dum tridek minutoj, ĉiam deprenante la ŝaŭmon dum la bolanta procezo.
Post dudek minutoj da varmega traktado, ni ĵetas la foliojn de buklo, fennel, nigraj piproaj pizoj, karnaj burĝonoj kaj bluaj folioj al la boleto, kaj ankaŭ aspergas salon.
Tuj kiam la boleto enprofundiĝos al la fundo kaj la saliko en kiu ili estas kuiritaj estas travideblaj por la aspekto, ni forprenas la ujon el la plato, ni disvastigas la fungojn laŭ la antaŭe preparitaj senfruktaj kruĉoj, verŝas la salmikojn el la bolado, por ke ĝi kovras la enhavon de la vazoj dum kelkaj centimetroj kaj kovras la ujon kun kovriloj. kaj post malvarmigo ni movas al freŝa loko por maturigado kaj stokado. Fungoj estos pretaj por uzo antaŭ pli ol unu monato kaj duona de la tago, kiam ili estas saltaj.
Kiel kapti la boleton por vintro?
Ingrediencoj:
- ĵus elektita freŝa boleto - 2.2 kg;
- akvo purigita - 980 ml;
- Granula sukero - 55 g;
- salo ne jodigita kuirita - 120 g;
- vinagro (9%) - 140 ml;
- ajloj - 7-9 pecoj;
- Pipro en pizoj bonodoraj - 7 pcs.
- Folioj de laŭro estas meza grandeco - 7 komputiloj.
- kantoj en burĝonoj - 5 komputiloj.
- sunfloro, senkora oleo - 190 ml.
Preparado
Same kiel en la kazo de frosto kaj piklo, la poŝtelefonoj por marinado devas esti elektitaj el la plej alta kvalito. Ni malŝarĝas la amason de fungoj de malcertaj individuoj, kaj la pasintaj elektitaj specimenoj estas malvarmigitaj, malplenigantaj poluadon, grandan kortegon kaj stakigitan en pano, kiun ni verŝas iomete purigitan saligitan akvon. Post bolanta la enhavon de la ujo, kuiru ĝin dum dek kvin minutoj, poste verŝu ĝin al kribrilo kaj lasu ĝin malplenigi kaj malvarmigi.
En ĉi tiu momento ni preparos la likvaĵon por pikado. En la kvanto da akvo preskribita en la recepto, ni aldonas salo, ne ioditan kaj granulitan sukeron, ni ĵetas foliojn de laŭro, trunkoj en burĝonoj, pizoj kaj pelas kaj pikitaj tranĉaĵoj.
Post bolanta la marinadon, ni metas iomete malvarmetajn fungojn en ĝin kaj lasu ilin boli. Post kiam la boletus estas kuirita en la marinado dum dudek minutoj, ni paklas ilin antaŭen preparitaj sekaj kaj steriligitaj ŝipoj. En la marinado, lasita en kaserolo, verŝu vinagron sur recepto kaj verŝu spican likvaĵon sur toloj kun fungoj, por ke ĝi tute kovras la enhavon. Ni sigelos la laborojn kun senfruktaj ĉapoj, turnu ĝin por memsteriligo sub varma litkovrilo kaj atendu ĝis ĝi estas tute malvarmeta.