La pancakes ricevis sian nomon de la malnova rusa "morko" - "muelilo", ĉar ili estis altkreskitaj sur kamparaj tabloj de la komenco de la 9a jarcento. Poste, kompreneble, delikata kaj kontentiga bakaĵo venis al la reĝaj festenoj, tamen, por doni al la simpla plado noblan rason, ĝi estis kompletigita kun ĉiaj varoj: kaviaro, fiŝo, karno, mielo, sed pancakes kun pikita karno, kaj mi ŝatus atenti specialan atenton.
Kiel fari pancakes kun viando?
La ĉefa parto de la plenigita pancako estas kompreneble la pancako mem, do antaŭ ol komenci la kuirejon vi devas kompreni unue kun ĉi tiu ero de la plado. Do bona rusa pancako estas fama pro ĝia delikata, malhela konsekvenco kaj delikata surfaco. La likva miksaĵo estas kutime fritita en varmega kroĉaĵo sen oleo (aŭ kun malgranda kvanto), do la pasto "bolas" tuj post esti kaptita en pano, kaj la formitaj aeraj bobeloj rompas tra la surfaco de la pancake kaj rezultas esti delikata. Bonaj pancakoj estas frititaj senprokraste, kaj la fakto, ke la pancakeo devas esti turnita, informos vin pri la ŝvelaĵo, kiu aspektas sur ĝia surfaco.
Vi povas kuiri pancakes por ajna recepto, sed se vi ne havas unu, uzu la jenan.
Ingrediencoj:
- Faruno - 100 g;
- ovo - 1 peco;
- lakto (aŭ akvo) - 300 ml;
- Vegetala oleo - 1 tbsp. kulero;
- salo - pinglo;
- sukero - 1 tbsp. kulero.
Preparado
Antaŭ ĉio, sukero kaj salo estas batitaj per ovoj, tiam ni verŝos en maldika trickle lakto, sen ĉesi vipi la estontecan paston. Kiam la lakto-ovo-miksaĵo fariĝis homogena - la tempo por plenigi la trinkitan farunon, faru ĉi tion per partado, moviĝante intense, por eviti la formadon de lumoj. Kiam la pasto estas preta, ĝi devas verŝi iom da vegetala oleo por eviti brulanta dum fritado.
Pancakoj povas esti kuiritaj ambaŭ sur lakto kaj akvo, kaj por la preparado de pancakes kun viando aŭ alia sabora plenigo, la kvanto de sukero povas esti reduktita de duono.
Pancakes kun karno de kokido - recepto
Ingrediencoj:
Por la plenigo:
- butero - 30 g;
- ajlo - 1 kesto;
- cepo - 1 pc.;
- cepo verda - ½ trabo;
- pikita kokido - 300 g;
- Petroselo - ½ fasko;
- fromaĝo "Ricotta" - 200 g;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Antaŭ ol vi preparos pancakojn kun pikita karno, preparu la paston laŭ la supre recepto kaj frenegas la pancakojn mem.
Por plenigado de butero, ni faras paŝon de malprofunda cepo kaj ajlo, aldonu kokido pikita kaj friti ĝis preta kun salo kaj pipro. Kiam la plenigo estas preta, ekdormas pikitajn cepojn, petroselo kaj fromaĝo, miksas bone kaj envolvas la plenigon de pancakoj kun koverto.
Pancakes kun rizo kaj pikita karno
Ingrediencoj:
Por la plenigo:
- pikita bovaĵo - 300 g;
- rizo - 100 g;
- cepo - 1 pc.;
- soy saŭco - ½ tbsp. kuleroj;
- sekigita fennel - ¼ tsp-kulero;
- kurio - ¼ tsp;
- nigra pipro - ½ kalko;
- salo - por gusto.
Preparado
Fry pancakes.
En butero, ni faras paŝon de cepoj, aldonas grundajn bovojn kaj fritas kun spicoj. Rizo kuiras ĝis preta (la proporcio de cerealoj kaj akvo 1: 2). Preta cerealo miksita per pikita karno kaj plenigu ĝin per sojfabo. Ni envolvas la plenigon de pancako kaj frotas ĝin en vegetala oleo de du flankoj al kruta ŝelo.
Pancakes de terpomoj kun viando
Terpomoj aŭ pancakes, pretaj ne sur la kutima pancake-bazo, sed surbaze de kradritaj terpomoj kun ovoj.
Ingrediencoj:
Por la provo:
- terpomoj - 8 komputiloj.
- faruno - ¼ st.
- ovoj - 3 pecoj;
- salo, pipro - por gustumi.
Por la plenigo:
- pikita bovaĵo - 250 g;
- cepo verda - ½ trabo;
- barata - ¼ de jarcento;
- salo, pipro - por gustumi.
Preparado
Terpomoj estas purigitaj, lavitaj, kradritaj sur bela kresto kaj miksitaj kun la resto de la ingrediencoj por la pasto. En aparta bovlo ni preparas grundajn bovojn, flavante ĝin per spicoj, tranĉitajn cepojn kaj panojn.
Sur la varmigita kukaĵo kun vegeta oleo, kuŝu kulero da terpomoj, atendante, ke ĝi ekprenu ĝin kaj metu pli ol ½ tekspovon da tero, post kovri ĝin per alia tavolo da pasto. Fremu la terpoman pancakeon dum 2 minutoj sur ĉiu flanko kaj servu ĝin sur la tablo, ornamante kun verduloj. Bonan apetiton!