La fromaĝo estas tradicia hinda vegetara fromaĝo, kiu estas preta sen uzo. Tia fromaĝo facile prepariĝas hejme en nur 30 minutoj, post kiu ĝi povas esti uzata por kuiri fritadon, kadavron en saŭco aŭ uzi kiel kompletigo por bakado. Sur kiel fari panason en fromaĝo hejme, legu.
Paneer de fromaĝo casera
Ingrediencoj:
- lakto de bovino - 4 litroj;
- citrono suko - 1/4 tbsp.
Preparado
Unue vi devas varmigi la lakton. Estas pli bone uzi por ĉi tiu procedo kukon kun nevestita revestado, aŭ senĉese miksi la lakton en la procezo de hejtado, por ke ĝi ne bruligu la fundon de la pladoj. Tuj kiam la lakto komencas kuiras, verŝu la citronan sukon kaj miksi ĉion denove. Post aldoni acida, la proteino el la lakto devas komenciĝi faldi kaj apartigi de la serumo. Se tio ne okazas - verŝu iom pli da lakto kaj pliigu la varmegon.
Formita sur la surfaco de la serumo hejmita fromaĝo , verŝu en kulturilon, kovrita per du manteloj de galo kaj malpeze riĉigita kun malvarmeta akvo por forigi la akran citronan guston. Via fromaĝo estas preta! Ĝi povas esti servata al la tablo tuj, kiel freŝa ricotta, sed vi povas elpremi ĝin en gasa sako kaj meti ĝin sub la gazetaro en la fridujo dum 20 minutoj, kaj uzi ĝin por prepari klasikajn hindajn receptojn, kiel saag-panier.
Recepto por hejmaj fromaĝoj paneer c herbs
Ingrediencoj:
- lakto - 2 litroj;
- Hejma fabrikita jogurto - 200 ml;
- freŝa koriandro - 15 g;
- varma pipro - 1 tbsp. kulero.
Preparado
Verŝu la lakton per emajlo de kaserolo kaj metu ĝin sur la fajron.
Fojo la fromaĝo apartiĝis de la trinkaĵo, drenu ĝin en guton kovrita per gento kaj elpremas ĝin el troa trinkaĵo. La finita fromaĝo rampas en rondon aŭ rektangulon, envolvita en kuireja tuko kaj submetita al gazetaro en la fridujo dum unu horo aŭ 2. Post la tempo, la pika hejma panero povas esti tranĉita en kubojn kaj servis al la tablo aŭ uzas kiel unu el la ingrediencoj por kuiri indiajn telerojn.